直播头像露馅怎么弄好看？发面馅饼的面怎么做(直播头像吸引)

本文目录

1. 水煎包什么时候加面糊比较好有哪些讲究
2. 发面馅饼的面怎么做
3. 发面馅饼，该怎么做
4. 怎么在网上找到女朋友

水煎包什么时候加面糊比较好有哪些讲究

水煎包什么时候加面糊比较好？有哪些讲究？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：加入水煎包内的水其实并非“面糊”，是一种面粉加水混合较稀的面粉水，加入的时间是在“煎好水煎包底部”的时候就加入，不能过早也不能过晚，一般加入面粉水后，还需要继续“水煎”8-10分钟，并且最后还需要淋油勾芡一次，这样煎出来的水煎包吃着才会足够鲜香，口感方面也比较香脆可口。

“水煎包”——这是一道距今已经有500多年历史的中华传统特色风味小吃，起源于古都开封，属于豫菜系，目前在华北和中原地区比较流行，该小吃主要是以猪肉、韭菜、面粉为主料制作而成的包子通过“水煎”的特殊方式烹饪而成，因为外观特殊、香味诱人、口感香脆、味道鲜美、多吃不腻等诸多优点而备受大众喜爱，目前也是一道特色小吃，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

【主料】：五花肉400克、面粉500克

【配料】：青椒500克、胡萝卜150克、香葱1小把、鸡蛋1个、酵母粉5克

【调料】：水、温水、食用油、熟油（或植物油）、生抽、胡椒粉、香油、蚝油、淀粉（或生粉）、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步“浸泡酵母”：先取一小碗，加入温水100毫升、酵母粉5克，用筷子搅拌均匀静置5分钟。

第二步“和面发面”：取一大盆，加入面粉500克，把和好的酵母水慢慢加入面粉内，一边加一边用筷子搅拌，直到加完酵母水以后，再继续加入温水和面，一直到面粉全部和匀，改用干净的双手按捏揉匀，一直和成表面光滑的面团为止，然后盖上保鲜膜让其自然醒发，醒发1个小时左右。

第三步“改刀食材”：醒面的同时我们来处理一下食材，先把五花肉去皮，洗净沥干水分后改刀剁成猪肉末（不用太细，留点口感），把青椒洗净去蒂切末（不吃辣椒籽的可以去籽），胡萝卜洗净去蒂切末，香葱去根洗净切末，备用。

第四步“调制肉馅”：再取一盆，加入剁好的猪肉馅，然后分三次加入清水250毫升，一次80毫升左右，加入后要用筷子把肉馅朝着一个方向充分搅拌至完全吸收水分上劲，然后继续加入第二次，直到完全吃入半斤水且再次搅拌上劲（这一步一定不能省，后面解释），下面开始调味，打入鸡蛋一个先搅拌均匀，然后加入生抽2勺、香油小半勺、胡椒粉半勺、蚝油1勺、食盐适量，用筷子再次充分搅拌均匀，再淋入适量熟油拌匀，然后继续加入切好的胡萝卜碎、青椒碎和葱花一同拌匀，最后再淋入少许熟油再次拌匀，调味即完成（这一步非常讲究，是让肉馅多汁美味的关键所在）。

第五步“面团擀皮”：待面团发酵至原来2.5倍大小时，取出将其再次按揉排气，再次揉至表面光滑，然后用刀或者用手将面团分成一个个小面团，用擀面杖将其擀成面皮。

第六步“包好包子”：下面就可以开始包包子了，先左手持皮，右手持筷，然后把拌好的肉馅夹入皮内用手捏包成一个自己喜欢的小包子，重复步骤至所有面皮都被包成小包子，备用。

第七步“油煎包子”：起平底锅，烧热，倒入少许熟油晃锅润满锅底，然后均匀摆入包好的小包子（包子之间需要留些空隙，所以大家根据锅底大小来决定加入数量），开小火进行油煎包子，煎包子的同时取一大碗，加入温水120毫升，淀粉10克用筷子快速拌匀调成淀粉水，备用。

第八步“水煎包子”：小火慢煎煎至包子底部呈焦黄色时，将调好的淀粉水慢慢倒入锅内铺满锅底，盖上锅盖调中小火，继续水煎包子10分钟左右（注意，必须是先油煎包子再水煎包子，后面解释）。

第九步“下葱淋油”：煮至锅内水分较干时，锅底自然就会自然形成漂亮的冰花面皮，此时再撒入少许香葱增香点缀，淋入少许熟油继续煎一小会儿，煎出油香带些许焦香味时即可出锅装盘（最后还需要勾入一次油煎一会儿才出锅，后面解释）。

出品图：这样一道冰花好看、口感香脆、焦香美味的水煎包就做好了，看着是不是很有食欲呢？

1、为什么调肉馅时需要先给肉馅加入半斤水？（水煎包子“多汁美味”的关键一步）

答：..........这个问题问的很好，这一步一定不能省，是让水煎包“多汁美味”的关键一步。

理由：很多人做肉馅的时候都是简单的加入调料拌匀就开始包包子或饺子，虽然说这样做出来的肉馅同样可以入味均匀，但是吃着多少会有一些发柴发干的感觉，特别是肉馅较多配菜水分较少的情况下，那么肉包子吃着就会特别干口，一点也不好吃，而大家在外面买的包子吃着里面总是有着一股汤汁，吃着特别鲜香美味，虽然感觉有些油腻，但是吃完一个却还是想吃第二个，这就是“多汁”所带来的魅力所在，所以我们在调肉馅时，一定要先给肉馅“吃水”！肉馅吃足水分后蒸制过程中就能保留足够的鲜嫩，不会容易发干发老，当然大家也不用担心肉馅不入味，因为后面的调味步骤同样是特别讲究的（注意，一斤肉加半斤水刚好合适）。

2、为什么调味是在肉馅吃完水分后？为什么还要加鸡蛋？（水煎包子“鲜嫩多汁且完整入味”的关键一步）

答：..........这个问题问的也很好，调味必须是在肉馅吃足水分以后加入，这一步也是做好水煎包肉馅最为关键的一步。

理由：如果最开始就给肉馅调味，那么肉馅吃入调味料以后吃水能力就会大打折扣（食盐会造成肉馅脱水，所以不吃水，物理密度平衡原理），后面加水不但吃不进去，还会冲淡肉馅的味道，导致最后调味料都融入了加水内，调料和水都白加了，那么为什么说后加食盐等调味料又不会脱水呢？其实原理很简单，因为我先加入了一个鸡蛋！鸡蛋因为本身密度较高，并且自带充足水分，所以将鸡蛋先加入肉馅内可以很好的锁住肉馅水分，其次后续进行添加调味料时，肉馅也能和调味料得到很高的隔离（食盐等调味料渗入肉内的速度会变慢），肉馅同样不会脱水，并且，调味完成后还需要马上加入适量熟油拌匀，之后再加入配菜，这样配菜同样可以完美的隔离食盐，香葱辣椒都可以保持更多的鲜艳绿色，而且调味料在蒸制的过程中也会随着升温过程而逐渐完整的渗入肉馅内得以入味，所以最后做好的水煎包吃着才会鲜嫩多汁，入味爽口，这一步调馅是非常关键的一步，大家一定要注意一下。

3、为什么说一定要先油煎包子之后才水煎包子？（水煎包子“香脆完整”的关键一步）

答：..........这个问题问的非常到位，这也是很多人做水煎包总是煎不好的问题所在。

理由：很多人在做水煎包时都误以为是一次加入水和油一起煎，更有一些做法也是直接加入面粉水和油的混合水直接煎，虽然说这样也可以煎出水煎包，但是这样煎出来的水煎包不香，而且吃着也不脆，重要的是，煎至过程中水煎包还很可能被提前煎烂（油密度小于水会始终浮在水面，导致煎至过程温度较低，包子底部无法定型，所以容易被水煮烂煮开），所以这里一定要先油煎一次包子，煎至包子底部焦黄定型，之后再进行水煎的时候包子也就不会被煎烂，并且香味也可以提前出来最后煎好的水煎包吃着也会更加香脆鲜香。

4、为什么说煎好水煎包后还需要勾入一次油煎一回儿？（水煎包子“鲜香美味”的关键一步）

答：..........这一步算是点睛之笔，同样非常关键。

理由：刚用水煎好的水煎包吃着相对偏软，底部香脆度较低，整体香味也无法释放出来，此时如果加入少许油再煎制一次，不但水煎包内的肉香味可以释放出来一些，而且底部面粉煎制又会释放出一些油焦香，并且最后煎好的水煎包吃着也会更加香脆可口，可谓是一举三得！所以最后这一步算是点睛之笔，大家同样需要注意一下。

——》水煎包之“技术小提示”：

（1）做肉馅首选五花肉制作，这样肉馅吃着更香并且不容易发柴。

（2）和面时建议把酵母先用温水化开激活活性，这样和面后发酵效果更佳。

（3）发面发好以后一定要进行排气，这样做出来的包子才能完整定型。

（4）调馅时加入熟油是为了避免食材吃盐出水，同时锁住水分。

（5）加淀粉水比加面粉水口感更加香脆，建议尝试。

（6）加入淀粉水是在包子第一次煎制呈焦黄色时就加入，不能过晚也不能过早，否则水煎包会煎焦或者煎软煮烂。

其实生煎包还是挺好做的一道美味小吃，相比起平常做的蒸包子也就是多一步油煎而已，整体味道会好上很多，不怕麻烦的吃货们抓紧时间做做吧？很好吃的呢哈哈！

发面馅饼的面怎么做

分享一个发面饼的做法。这个饼用一斤面，一斤水来和面，筷子一搅，不揉面不擀面非常的方便，做出来很柔软，凉了也不会硬，而且发面得非常好消化，我会详细的讲解具体的制作过程以及如何调出鲜嫩多汁的肉馅，大家如果有什么问题可以留言交流，谢谢大家。

【用料】

面粉：500克

酵母：5克

白糖：5克

温水：500毫升

猪肉馅：1斤

小葱：2根

胡萝卜：1根

姜末：3片

老抽：2勺

生抽：1勺

耗油：1勺

香油：几滴

植物油：少许

盐：1勺

鸡粉：半勺

胡椒粉：半勺

白糖：少许

【步骤】

1.面粉中加入酵母、白糖，分次加入温水，边加边朝一个方向搅拌。搅拌成粘稠光滑的面糊。在面糊的表面倒上植物油涂抹均匀，可以使醒出来的面更加的柔软。盖上保鲜膜醒发至2倍大或者放冰箱冷藏一晚。

2.猪肉馅尽量选择7分瘦3分肥的，在肉馅中分次加入白开水，加入水可以使肉馅鲜嫩多汁，口感不柴。加水一定要少量多次加入，每次加入都要等到水被肉馅全部吸收以后再加入下一次，一定要搅拌至肉馅全部吸收，否则过一会肉馅就会吐水，我们就会看到肉馅有好多的水出来了。

3.加入生抽、老抽、耗油、香油、植物油、盐、鸡粉、胡椒粉、少量的白糖提鲜，朝一个方向搅拌上劲。调肉馅的时候不用加料酒，料酒去腥的原理是高温挥发带走腥味，我们包包子把肉馅包在面皮里料酒挥发不出去，因此也起不到去腥的作用。搅拌好的肉馅在碗边会出现粘稠的白色物质，晃动碗肉馅会抖动，这样调出的肉馅会非常的鲜嫩。加入姜末，葱花，胡萝卜丁。再次搅拌均匀，放冰箱冷藏，使肉馅成团一会好操作。

4.发酵好的面糊有漂亮的蜂窝状，用筷子搅拌排气。面板上抹油，排好气的面糊揉搓成长条。分成大小均匀的面剂。把每个面剂揉圆。盖上保鲜膜醒面10分钟。

5.平底锅刷油，全程小火，油温热时放入饼坯按扁以后放入一勺肉馅按平，盖上锅盖焖2分钟，2分钟以后翻面。全程要不断翻面，烙至两面金黄即可出锅，全程大概6分钟左右。凉了不硬，非常好吃。柔软劲道，喜欢的就试试吧。

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发面馅饼，该怎么做

今天面点师给大家分享全套发面馅饼配方和做法，适用于早餐，食堂，希望对大家有所帮助

发面配方:

面粉一斤，酵母五克，泡打粉四克。小苏打一克。盐两克，白糖五克。温水六两

发面制作过程:

把面粉放入盆里加入盐，泡打粉，小苏打，酵母，糖搅匀然后加入温水和成面团，然后用保鲜膜封住醒发一倍大，拿出来切成长条形，下剂子然后包陷，然后擀成圆饼放入锅温上火160下火170的饼锅中，然后翻面喷水烙制金黄色出锅即可

发面饼肉馅配方:

猪肉一斤，盐五克，味精八克。鸡粉六克。糖三克，胡椒粉两克。十三香两克。酱油20克。水四两，香油适量，葱花150克。姜沫20克。色拉油50克，生粉适量

制作过程:

把肉馅放入盆里加入盐，味。鸡粉，十三香，糖。胡椒粉。酱油搅匀然后加入水搅至粘稠然后加入香油，色拉油，葱花，姜沫，生粉搅拌均匀即可

小贴士:

(1)放生粉可以锁住水份，防止漏汤

(2)可以在肉馅里添加一些蔬菜。比如芹菜。酸菜。韭菜，白菜等等

(3)当然你还可以做素馅发面饼。比如韭菜鸡蛋陷。香菇油菜陷等等

还可以做白糖陷，红糖馅。莲蓉馅。豆沙馅。

反正就是用这个面包什么馅就叫什么饼

怎么在网上找到女朋友

网上找女朋友，可以下载一些聊天软件，实名认证后，注明自己单身，可以发动态征婚，也可以通过聊天来寻找缘分，如果女方也是单身，而且能聊得来，那就可以见本人，核实一下，女朋友是不是骗子，结婚了没有？网络上虚拟的东西比较多，小心被骗，在网上找女朋友，成功率很低。

文章到此结束，如果本次分享的直播头像露馅怎么弄好看和发面馅饼的面怎么做的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！