大家好，今天给各位分享蒸馒头怎么发面才好吃的一些知识，其中也会对蒸馒头冷知识进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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馒头过夜要透气还是密封
馒头过夜究竟要透气还是密封要看它究竟放在哪里，也就是它放的环境，如果是放冰箱的话应该密封保存，以防和其它的食物串味，如果放在外面的话就一定得透气，以防在夏天高温环境下一夜之间就会发生变质，反之在冬天的话会好一些，所以要视环境而定。
蒸馒头开口的原因及不开口的技巧
很多人都现在自己馒头，但是很多时候做出来的馒头开口，也就是裂开了，不知道是什么问题，这里总结了一下。
1.面没有揉匀，时间不够和力道不均匀，和面时使劲多揉几分钟或者用高筋面都行。
2.面和得太硬了，面粉多了水少了，揉进去的干面太多了，加点水。
3.醒的时间不够长，馒头在发酵的时候会产生二氧化碳发面最适宜的温度是２７～３０度。可以根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整。最好用酵母，口感和颜色都好。
4.蒸之前，在馒头上少洒些水，不用多要均匀，就不会太干，也不会开裂了。
5.蒸的时候火太大，太急了，最好用中火蒸，出锅前静置一会。
蒸熟的馒头为什么会粘在蒸笼布上
熟的馒头粘在蒸笼布上原因：
一，馒头的醒发原因
蒸馒头都需要二次醒发，如果直接把馒头放在笼布上，馒头醒发和膨胀的过程就会有一部分粘在笼布上。馒头二次醒发时间太长，也有可能导致馒头粘笼布。
二，笼布太干
笼布是干的或者略微潮湿的情况下，馒头的生胚在醒发过程中会跟笼布粘在一起。因为馒头生胚含水量高，加上馒头在酵母的作用下会二次膨胀，膨胀过程中底部就会跟干的笼布粘在一起。
三，取馒头的时机没有掌握好
馒头出锅要趁热把馒头取出来，因为这时候锅中温度还很高，水蒸气没有回流。如果不趁热把馒头取下来，那么变凉以后馒头和笼布的温度一致，那么肯定会粘笼布的。因为笼布的散热要比馒头快，笼布凉了馒头没凉，那么馒头的底部还要散热，随着馒头里的蒸汽自然会跟笼布粘在一起。
具体解决方式如下：
1、笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐醒好之后再上笼，再蒸。
2、不用笼布，直接在笼上刷油，放馒头，不容易沾，但是醒的时间要短，不然馒头部分会掉进笼上的小眼里，因此推荐醒过之后再上笼，再蒸。
3、用草垫，刷油，不沾，方便。因为草的话不比蒸笼布，蒸笼布有很多细小的洞洞，会容易沾上白嫩的馒头。因此想要不沾蒸笼布的话，可以用草垫。
4、选择厚一点的白棉布，蒸时别湿润，然后装馒头，蒸好后，不挪动笼屉往外拿，就不沾。(同样如果选择厚点的棉布沾湿挤净水，也是不容易沾馒头的)。
蒸馒头为什么出现塌陷和死面坨子
你说你蒸的蒸馒头为什么出现塌陷和死面坨子，这是因为你锅里的水放的太多了，水太多开过以后会产生很多水蒸气涌上屉布，大量的水蒸气会一下子把馒头面烫死发不起来了，就会出现塌陷和一坨面疙瘩，所以锅底的水要离蒸屉有一定距离，否则水多了就会使馒头塌陷和死坨子。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
