大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于为什么不建议在家自制酸奶，为什么不建议做酸奶这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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为什么我做的酸奶很酸
是发酵时间长了或是发酵温度高了还有就是发酵粉放多了。45到50度的温度发酵到结块成型大概在5小时左右。自然冷却后再放到2到6度温度下冷却12小时以上，最好是选择无抗生素的鲜牛奶做酸奶。再好的奶粉做出来的也叫复原乳酸牛奶并且还要用全脂淡奶粉。口感没有鲜奶好。糖一定要加到位10斤酸奶应该再原料中加糖8两到1斤。建议你不要用发酵粉到市面上买一杯原味酸奶当发酵剂。10斤酸奶用50到100克发酵剂就行了。
为什么不建议在家自制酸奶
不建议在家自制酸奶是因为有危害：
1.酸奶机自制酸奶容易在奶源、菌种、加工过程及后期贮藏等环节出现安全隐患。
2.从奶源来说，如果原料乳杂质过多或杀菌不完全，就容易使酸奶发酵过程中滋生杂菌。
3.从菌种来说，自购的发酵菌种在安全上无法保障，而且网购的冻干菌种在运输过程中受温度等条件影响较大，容易失去活性，从而导致酸奶无法正常发酵。
喝酸奶的害处
一般而言，相对于普通牛奶，酸奶具有更高的营养价值，更加有利于人体营养吸收，但饮用不当，尤其是对一些不适宜喝酸奶的人，反而不一定是好事。
什么叫酸奶？酸奶以新鲜的牛奶为原料，经过高温杀菌冷却后，再加入纯乳酸菌种培养而成的一种奶制品，口味酸甜细滑，营养丰富。其营养价值要好于鲜牛奶和各种奶粉。
酸奶的优点：酸奶在发酵中能增加脂肪酸、降低胆固醇；能将牛奶中部分乳糖和蛋白质分解，让人体更加容易消化和吸收。酸奶在发酵中产生了人体营养所必须的多种维生素。对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。发酵后产生的乳酸，让酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。发酵产生的大量乳酸菌，有利于维护肠道菌群平衡，抑制肠道致病菌的生长，减少致癌物质产生，增加人体免疫系统，有防癌作用。酸奶饮用要注意：酸奶不能加热喝、不要空腹喝、不和抗菌素同服、不和中药一起喝。喝冷藏保存、未加热的酸奶，喝完后要及时漱口，避免乳酸对牙齿的腐蚀作用。喝酸奶要适量，不要过量食用，选择饭后2小时喝效果比较好。酸奶很适合与淀粉类的食物搭配食用，禁止和香肠、腊肉等垃圾加工肉品一起食。酸奶适用人群：除大手术后早期患者、重病患者、胃肠道手术后短期患者、腹泻或其他肠道疾患的患者与胃酸过多的人，不适合喝酸奶外。一般人群都可食用，对以下人群更有利：
身体虚弱、经常便秘、皮肤干燥的人。“三高”人群、脂肪肝患者、心脑血管疾病患者、癌症患者、常用抗生素患者、骨质疏松患者。适宜老、弱、病、妇及幼儿四季食用。经常饮酒者、经常吸烟者、经常从事电脑操作者，可适当多喝酸奶。自制酸奶没做成功喝了会怎样
肯定对人有伤害，还是废弃了吧？没有成功的主要原因有几点：
一，可能是你使用的容器消毒不够彻底，导致失败。
二，第二个原因是奶源质量不佳，是否用了过期或灭菌不彻底奶源或奶粉冲泡的。
三，奶源中是否含有大量的抗菌素，也会导致乳酸菌无法繁殖，建议更换奶源后再试。
四，确认发酵温度，是否达到40度，40度是益生菌最理想的发酵温度。
首先，制作牛奶必须按以下流程来制作，一，清洁酸奶机内胆胆晾干，陶瓷胆内耐酸性好，导热均匀，适合酸奶发酵，二，建议使用优质的奶源，或选用袋装纯牛奶制作，三，倒入发酵剂，切记发酵剂使用完后将袋口封好不会产生第二次污染，用玻璃棒或筷子充分搅匀上盖通电发至12小时左右，酸奶就制成了，再添加点芒果丁或圣女果火龙果等各类水果，一杯好吃又健康的酸奶就大功告成了。如果吃不完可冷藏保存三四尺。
为什么不建议在家自制酸奶和为什么不建议做酸奶的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
