大家好，关于低温酸奶的冷知识很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于低温酸奶的冷知识阅读的知识，希望对各位有所帮助！
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低温酸奶的冷知识
低温酸奶冷知识1、制作方式不同
低温酸奶只是在生牛乳状态时经过一道杀菌处理，然后加入发酵菌种发酵，发酵后不再进行杀菌处理，乳酸菌可以存活其中。发酵完成后进行低温储藏运输。
常温酸奶在发酵后需要进行“巴氏杀菌热处理”，这种处理方式会杀灭乳酸菌。
因此，低温酸奶和常温酸奶的最大区别在于低温酸奶中含有大量“活的乳酸菌”，而常温酸奶中没有。
低温酸奶冷知识2、储存条件和保质期不同
低温酸奶中含有活性乳酸菌，为了保持产品的新鲜和活菌，需要在低温冷风柜中储存和销售，不能长时间放在常温下销售。低温酸奶的保质期相对较短，一般为30天左右。
常温酸奶中不含活性乳酸菌，一般都在常温环境下销售，而且保质期的时间也比较长，一般为3-6个月。
低温酸奶冷知识3、低温酸奶中含有活的乳酸菌
低温酸奶中含有丰富的活性乳酸菌，长期食用可以助力改善肠道健康状况。
益生菌酸奶，更是含有数以亿计的益生菌，能够经受住胃酸和胆盐的考验，活着到达肠道，产生有益代谢产物，促进肠道有益菌生长，抑制有害菌繁殖，起到调节肠道微生态的作用。
酸奶中的益生菌具有多种生物学作用，具体主要表现在：促进消化吸收。益生菌及其代谢产物能促进消化酶的分泌和肠胃蠕动，促进消化吸收。
调节胃肠道菌群平衡、纠正肠道功能紊乱。益生菌能促进肠道中有益菌的生长，抑制病原菌等有害菌的繁殖，维持和保证肠道菌群最佳优势组合及稳定性。
提高机体免疫力。乳杆菌、双歧杆菌等益生菌及其代谢产物能刺激肠道黏膜免疫系统，增强免疫细胞活性，增加免疫细胞数量，增加免疫球蛋白的产生。
防止便秘。双歧杆菌等益生菌产生的有机酸能促进胃肠道蠕动，起到润肠通便的作用。
低温酸奶冷知识4、乳糖被水解，更容易消化
生牛乳经发酵后制成酸奶时，一部分乳糖被水解成半乳糖和葡萄糖，再被转化为乳酸。而且低温活菌酸奶中还含有活性乳酸菌产生的β-半乳糖苷酶，可以帮助乳糖在小肠中的降解，有助于解决乳糖吸收障碍问题，减少乳糖不耐症。
低温酸奶冷知识5、丰富的、容易被吸收利用的钙
酸奶中含有钙、磷、镁、钾等多种矿物质，是日常膳食中钙的最好来源。
酸奶保留了生牛乳中丰富的钙含量，而且在发酵的过程中还会产生促进钙等矿物质吸收的乳酸。因此，酸奶所提供的钙比其他形式的钙更容易被人体吸收。
低温酸奶冷知识6、多种维生素
酸奶在发酵过程中可以产生B族维生素（包括叶酸）等多种人体所必需的维生素。美国营养与健康调查数据（NHANES）表明，增加乳制品的消费量，可以帮助弥补维生素的摄入不足。
以上就是有关低温酸奶的冷知识了
低温酸奶高于六度贮存可以吗
不可以，酸奶的最低储存问题不要低过4℃；酸奶是生牛乳经过乳酸菌发酵而成的，含有大量有益肠道的乳酸菌，在温度高的情况下，乳酸菌还会新陈代谢，产生乳酸，导致酸甜失调，影响口感，同时，随着酸度的升高，酸奶PH会下降，容易导致乳清析出，影响感官，因此，酸奶需要冷藏；一般酸奶建议的储存温度是4-10℃，最低不要低过4℃，过低对怕凉的人有影响，而且，一些冰箱温控不稳，会导致结冰，解冻后就会产生乳清析出的情况，虽然喝了不会影响健康，但看上去很像变质的酸奶，会影响食欲。
低温酸奶常温多久就没有活菌
酸奶正常的存放温度在2-8度，如果在常温下存放时间超过3天就会引起乳酸菌死掉，同时有大量的细菌会繁殖出现食物中毒，是不能喝的。所以酸奶买回来后，要尽早喝完。
意见建议:一般在常温下存放时间较久的酸奶是不能喝的，避免出现腹泻，腹痛，食物中毒。
低温酸奶脱冷了会怎么样
会变质。
酸奶放入冷冻层之后，在低温条件下虽然乳酸菌停止发酵，但其中存在的部分细菌等微生物还可能继续繁殖，而且还不能保存冷冻室能一直维持同样的低温状态，一旦保存酸奶的环境发生改变，在一冻一化的情况下，就更容易发现变质的，因此酸奶冷冻后也要注意其保存时间。
关于低温酸奶的冷知识，低温酸奶的冷知识阅读的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
