style="text-indent:2em;">这篇文章给大家聊聊关于粤菜凉菜花式拼盘，以及凉菜海螺怎么弄好看视频对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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煮田螺用的一种野菜叫什么
雷公根
煮田螺用的野菜叫雷公根。雷公根是一种野生的植物，也称为积雪草、马蹄草、崩大碗、蚶壳草、灯盏草、老耳、铜钱草等等。
粤菜凉菜花式拼盘
原料：
适量三文鱼、少许海螺、适量面粉、适量蔓越莓、少许鱼子酱、1根芦笋、少许苦菊、2个草莓、适量枸杞、少许柠檬、几个圣力果、少许胡萝卜、少许冰糖、少许海盐、少许橄榄油、少许白葡萄、少许酸奶、少许苹果醋
做法：
1、将枸杞泡制，加热水打汁，与面粉一起搅拌均匀成团，醒制备用。三文鱼切粒，海螺片薄片，芦笋切粒，草莓切粒。胡萝卜切细条沸水备用。
2、海螺用米酒泡制一会，沸水30秒，过冷水冰。芦笋沸水，过冷水，苦菊切段，柠檬皮切粒，一起拌制，冷藏备用。
3、圣力果沸水去皮，用糖浆酒水泡制。蔓越莓加冰糖，水煮至软烂，打碎，果肉与水分离开。
4、醒好的面团擀成薄片用磨具成圆片，刷一层橄榄油放一片面片，反复叠加。用保鲜膜封好入蒸箱高火大气10分钟，拿出撕开，放冷，冷藏。
5、面皮涂抹一层蔓越莓酱，放入拌好的冷藏海鲜，用胡萝卜条扎起来，上面放上鱼子酱，撒一些柠檬皮碎。摆盘即可。
大海螺怎么烹饪好吃
大海螺怎么烹饪好吃？大海螺的烹饪方法有很多种，有油爆海螺，温拌海螺，姜汁海螺，辣爆海螺，火焰海螺，芝士焗海螺等。下面我介绍两种简单的，在家就可能做的方法。
①姜汁海螺
原料：大海螺1000克，姜5克，味极鲜5克，米醋5克。香油两克。
制作：
大海螺把壳刷干净。姜切末加为极限、米醋、香油兑成姜汁。大海螺入蒸锅蒸10到15分钟。小的可以少蒸几分钟，大的可以多蒸几分钟，蒸熟后，蘸姜汁就可以吃了。
也可以煮着吃，煮的时候要凉水下锅，开锅后煮熟即可。
要点：新鲜的大海螺蒸着吃，营养不容易流失，海螺的脑神经分泌物会引起食物中毒，吃海螺的时候一定要把海螺的头部去掉，防止中毒现象的发生。
②辣爆海螺
原料：大海螺三只，青红椒200克，木耳10克，葱姜20克，盐5克，味精两克，料酒两克，味极鲜两克，水生粉少许，香油两克。
制作：
大海螺装在方便袋中把壳儿砸碎，挑出肉，去内脏片成片焯水备用，木耳焯水，青红椒切成片儿，葱姜切片儿，干辣椒切成段。
起锅烧油放入葱姜片炝锅，炒出香味以后放青红辣椒，烹入料酒，味极鲜，放入焯好的海螺片，木耳，加盐味精。翻炒均匀勾薄芡，加香油出锅即可。
以上就是我的见解，希望能够帮到你。
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苏菜有啥凉菜
好多好多呢，比较经典的有：卤鸭片、香卤蹄膀、油焖烤麸、逸圃花篮、葱油拌双耳、蝴蝶采花、猪耳冻、橘味海带丝、香糟竹笋尖、拆冻鲫鱼、文昌阁拼盘、什锦拼盘、花篮冷拼盘、醉蟹、双拼、糟鸡蛋、松子熏肉、拌海螺、苏式熏鱼、酥小鲫鱼、黄豆杂拌、拌马兰、宿迁猪头肉、干风春鱼、腐乳炝虾、脆鱼拌干丝、高沟捆蹄、花篮拼盘、糟香鸡、糟鱼、生炝条虾、春笋白拌鸡、葱油卤鸡、生腌蛏鼻、卤肫仁、酒糟大蛏、醉蚶、卤仔鸡、干香鳗鱼、茶香狗肉、松蕈拌虾仁、松鹤延年、苏州卤鸭、卤鹅翅、糟卤蹄筋、孔雀拼盘、酱鸭、凉拌海带根、三拼、金银猪肝。
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