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凉拌菜最忌三种调料
天气一天比一天热了，所以大家都开始吃凉拌菜了，但是凉拌菜的调料放错了，那你做的凉拌菜恐怕就没人吃了吧。
第一种：（味精）味精是用来提鲜的，主要放在热菜中，如果放在凉拌菜里，反而因为温度较低影响凉拌菜的美味。特别是有时候放进去之后都不能融化，吃的时候一嚼还有咯吱咯吱的声音，就更让人没有食欲了。还有一种调料跟味精是很相似的鸡精，同样不适合放在凉拌菜里。
第二种：（醋）醋是很多凉拌菜里都可以放的，但是有的凉拌菜里放了醋就会相当难吃。比如海带。海带会有一种腥味，很多人用醋去腥，所以凉拌海带里放醋，这也不知道是从哪听说的。要想去腥可以加点盐，焯水就可以了。海带里放醋会让味道很怪，主要是碘可以和醋结合，就变得不是纯粹的海带了，所以味道才怪。你一定要记得海带里不要放醋了。
第三种：（酱油）有些肉类煮好之后凉拌也是很好吃的，但是凉拌的时候千万别放酱油，颜色是好看了，酱油是由豆子做成的，直接放在凉拌菜里，会有一股豆腥味，没有经过高温烹调，很难去掉。如果想放酱油，可以换成生抽，这个主要就是调凉菜用的，不会破坏口感，也能增加香味。
为何多数饭店凉菜不好吃
你好！绝大多数厨房里，做凉菜和蒸菜都是由学徒来干的，这就很容易理解了凉菜味道不咋的了。除非大型歺饮店，很少有专门的凉菜师，都是急急忙忙顺带做一下，凉菜很少作为一家饭店的当家莱的。所以没有认真去做好。凉菜所需的很多调味料，如香油辣椒等也准备不齐全。凉菜是凉的，不需要热，所以可能提前做好放那，等着客人点，不新鲜，味道自然不好。希望我的回答能为您释疑！
为啥好多人不爱吃凉菜
第一食材不新鲜，受经营情况的影响，可能很多时候食材不够新鲜导致，所以不爱吃。
第二做菜的人不够专业，外面极少拿凉菜做招牌菜，所以味道会欠佳。
第三放置时间太长。因凉菜可以提前做好，需要时才上桌，本来凉拌20分钟食用的时候口感最佳
凉菜可以点单数吗
不建议，自古以来人们都是认为好事成双，一般做什么事情都是双数，认为单数的不好，所以点菜的时候，还是拿东西的时候，都是拿的双数，觉得双数是好的，并且像一些信仰佛教觉得之后信仰他们放东西才放单数，所以说点菜肯定点双数好，好事成双
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