外婆菜豆腐包子的家常做法(外婆菜米豆腐怎么做)

本文目录

1. 香椿豆腐包做法
2. 外婆菜豆腐包子的家常做法
3. 嫩豆腐包子馅的做法
4. 雪里红豆腐馅包子做法

香椿豆腐包做法

用料

北豆腐或老豆腐150克

香椿（出过水的）60克

辣椒油5克

盐3克

色拉油10克

香油5克

葱花10克

姜末3克

味精2克

五香粉1克

豆腐包子的做法步骤

步骤1

首先将你买到的豆腐切成小丁，因为是要包包子的，丁不能太大，锅子中烧上一锅开水，在水开后，加入一点盐，化开后将切好的豆腐丁放入焯一下水，主要是为了去除豆腐的豆腥味。焯好捞出，放入一边准备好的冷水中，冷却后捞出，滴干水备用。

步骤2

将香椿在开水里也烫一下，过冷水，捞出，挤干水份，切成末。香椿这个东西到时季节性的食材，平时没有的话大家可以加入适合你口味的蔬菜，荠菜啊，青菜啊，芹菜啊，菌菇类的也可以，豆腐是百搭啊，不过绿色的加入比较好看啊，一清二白啊。

步骤3

将出好水的豆腐放在盆里，依次加入调味料和葱姜末，不吃辣的朋友可以不加辣的啊、搅拌均匀，搅拌的时候要轻点啊，毕竟是豆腐，拌好的豆腐，放在一边20到30分钟，方便豆腐入味。

步骤4

腌制好豆腐后，将切成末的香椿或者你喜欢的蔬菜放入，搅拌均匀，这款包子馅就制作好了。

外婆菜豆腐包子的家常做法

以下是外婆菜豆腐包子的家常做法：

材料：

面粉：500克

酵母：5克

温水：250毫升

豆干：50克

猪肉：100克

豆腐：1块

外婆菜：适量

姜蒜末：适量

盐、生抽、料酒、香油：适量

做法：

将面粉和酵母混合，慢慢加入温水，揉成面团，盖上湿布放置10分钟。

将豆干切成小丁，猪肉剁成肉末，豆腐切成小块，外婆菜切成小段。

在一个碗中，加入姜蒜末、盐、生抽、料酒、香油，搅拌均匀，成为包子馅料。

取一小块面团，搓成小球，压平成包子皮，加入一勺馅料，收口搓圆，放置在蒸笼中。

将蒸笼放入蒸锅中，盖上盖子，等待包子蒸熟。

蒸熟后取出包子，搭配米粥、稀饭等食用即可。

这种做法的外婆菜豆腐包子口感鲜美，既营养丰富又简单易做。

嫩豆腐包子馅的做法

1.将面粉与盐混合均匀纳盆，即发干酵母用清水化开，静置5、6分钟后倒入盆中，将所有材料搓揉成光滑的面团后，覆膜静置备用。

2.案板撒手粉，将面团搓成长条状，分成均匀的小剂，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片。

3.将两面煎至焦香的千页豆腐片斩剁成豆腐泥，加入刨成碎丝状的西葫芦拌匀，加入盐、胡椒粉少许调味，再淋上香麻油拌匀。

4.将冰箱里冷藏的腌制肉馅取用100g左右。

5.将豆腐泥与鲜肉末混合均匀。

6.将制好的豆腐肉馅包入面皮中，捏紧收口;依此做法将馅料包入面皮中。

7.我捏的包子大多是“开口笑”状，这次试了试捏收拢口的包子，嗯，感觉也不错哦，也挺漂亮的。

8.将包子生胚放入垫有棒棒袄(玉米皮)的大锅蒸格上饧发约15分钟后冷水起蒸，中火蒸制大约25分钟熄火，虚蒸1-2分钟后即可起锅。

雪里红豆腐馅包子做法

烹饪步骤

步骤1/5

把面粉和酵母混合，用适量的水揉至不粘手（水要一点一点的加），盖上保鲜膜醒一个半小时，面团会膨大很多这时候面就醒好了。

步骤2/5

称着醒面的时间来做馅儿，把豆腐切成小丁，在锅中加入适量的油（可以稍微多点儿），把豆腐放入锅中炸一下再翻炒，看豆腐有点儿黄黄的加入雪菜继续翻炒，并加入盐调味，最后加味精，盛起凉凉备用

步骤3/5

面醒好了，再砧板上放少量面粉，取出一小块面团，搓成圆形，并沾上面粉用手掌压扁，中间厚，边缘薄，放入豆腐馅儿，就可以开始包了

步骤4/5

锅中烧开水后，将包子笼放上去蒸10-15分钟即可

最后一步

新鲜可口的大包子出炉啦

关于外婆菜豆腐包子的家常做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。