大家好，今天小编来为大家解答东北手擀面家常做法这个问题，东北冷知识手擀面很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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东北手擀面家常做法
学了一下，做出来虽然不太好，但程序应该是正确的，用高筋面粉温水和匀，和面的时候面团反复揉压，知道面团光滑，在大一点的面板上，用大一点的擀面杖擀成一张大面皮，然后在面皮上洒上面粉后叠好，最后切成自己喜欢的粗细就可以了。
北方手擀面的正宗做法
一、放入食用盐
制作手擀面的时候，加入适量的盐，能够给面条增筋，柔韧性强，这样面条不易断裂。煮熟后的面条吃起来口感有弹性，弹性也就是我们所说的筋道。
二、放入鸡蛋
鸡蛋中含有丰富的蛋白质，给面粉中加入鸡蛋，可以增加面粉中蛋白质的含量，这样做出来的面条，煮熟后口感滑爽筋道。还有鸡蛋中含有丰富的维生素和矿物质，给面粉中加入鸡蛋，还能提升面条中的营养。
三、放入牛奶
制作面条首选高筋面粉，它比中筋面粉、低筋面粉蛋白质含量都高，但我们一般家庭中最常用的就是中筋面粉，所以我们可以用蛋白质含量丰富的牛奶来和面，以此增加面粉的筋性。筋性越强松弛好的面团抻力和拉力就越好，煮制的时候面条也不会断裂，口感也非常的爽滑劲道。
手擀面的由来
手擀面发源地是汉代。手擀面，是面条的一种，因用手工擀出，所以称之为“手擀面”。面条的制作方法多种多样，有擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉等。手擀面特点是口感筋韧、面香浓郁、营养健康。
手擀面起源于陕西省、山西省等。无论是干拌还是带汤的岐山臊子面的味道色香味俱全！
手擀面和挂面的区别
手擀面是鲜食，现做现卖现吃，不易保存，但口感上要比挂面好，尤其做焖面这类北方面食的时候只能选择手擀面。
而且手擀面也会根据不同喜好不同做法分粗细不等的面条或者面片。
挂面的优点就是耐储存，可以买回来随吃随取，但挂面口感不如手擀面，而且煮挂面时要多加水，否则可能汤面最后吃的时候就只有面没有汤了。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
