牛肉面汤料的做法 牛肉面是一道具有浓厚文化底蕴的美食,而汤料则是不可或缺的一部分。下面,我将为大家介绍一种简单易做的牛肉面汤料做法,帮助大家制作出美味的牛肉面。 材料: - 牛骨架250克 - 洋葱1个 - 大葱1根 - 姜3片 - 蒜5瓣 - 八角2个 - 香叶2片 - 肉桂棒1根 - 甘草3克 - 料酒10克 - 生抽10克 - 老抽3克 - 盐适量 - 白胡椒粉适量 - 水适量 步骤: 1. 首先,我们将牛骨架焯水,这样可以去除血水和异味。将焯水后的牛骨架放入一个干净的大碗中,加入适量的水,浸泡1-2小时。 2. 接下来,我们将洋葱、大葱、姜、蒜、八角、香叶等材料清洗干净,切成小块备用。 3. 在锅中,加入适量的油,烧热后,放入洋葱、大葱、姜、蒜等材料,煸炒出香味。 4. 然后,我们加入牛骨架和八角、香叶等调味料,加入适量的料酒、生抽、老抽和盐,加入足够的水,煮沸。 5. 大火烧开后,转小火慢慢煮,期间可以慢慢搅拌,防止糊锅。 6. 煮2小时后,加入适量的白胡椒粉,再煮5分钟左右即可。 这样一道美味的牛肉面汤料就做好了。在煮好的汤中加入面条,煮熟后捞出,撒上葱花、香菜即可。 小贴士: 1. 牛骨架要焯水,去除血水和异味。 2. 洋葱、大葱、姜、蒜等材料要炒出香味。 3. 调味料可以根据个人口味适量调整。 4. 煮的时间也要根据锅具和火力进行调整。
