其实蛋糕皮做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解蛋糕皮要怎么弄好看又简单，因此呢，今天小编就来为大家分享蛋糕皮做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
千层蛋糕的蛋皮怎么做
1、制作千层蛋糕的蛋皮一定要用低筋面粉。
2、煎饼皮的时候平底锅一定要大火先预热，这样下锅才不会粘，然后面糊在下锅的时候倒在锅的中间这样更容易摊开摊匀，平底锅回炉之后一定要用小火，这样控制好火候才可以煎出一张漂亮的饼皮。
3、千层饼皮煎完之后一定要晾凉才可以进行下一步的制作，刚出锅的千层饼皮可以跟铨大我一样用几双筷子架在盘子上，把饼皮和盘底隔开，如果家里有烤盘架那就更好了。
4、千层饼皮制作完成并且晾凉了，如果不着急使用，可以用保鲜膜封起来，然后冰箱冷藏一会，等会食用起来口感更好。
千层蛋皮这样做，又软又薄，口感Q弹不容易破，上手简单零失败。
怎样做千层蛋糕皮
材料有淡奶油，鸡蛋，黄油，
玉米淀粉，低筋面粉，细砂糖备用
1.首先把黄油隔水融化
2.先将牛奶倒入无油无水的碗中
3.然后把面粉，玉米淀粉、细砂糖加入牛奶中搅拌均匀没有颗粒
4.拿一个干净的碗将鸡蛋打散
鸡蛋打散后把准备好的牛奶面粉糊倒入鸡蛋中搅拌均匀
5.拿出融化好的黄油，将搅拌均匀的鸡蛋面糊的一半先倒入黄油中，让黄油和面糊完全融合在一起，再把另外一半倒入轻轻的搅拌均匀
6.将搅拌好的面糊过筛
7.确认没有大的气泡后再煎饼皮
8.平底锅小火烧热倒入面糊
9.我们要用小火来煎饼皮喔，火不能太大，这时考验耐心的时候到了，一般一张饼皮小火煎两分钟左右，饼皮表面鼓起用锅铲轻轻的铲下饼皮四周
10.做饼皮以前可以多准备一些油纸
将做好的饼皮平整的放在油纸上
11.放另外一张饼皮时一定要用油纸隔开，因为饼皮有余热时放在一起很容易粘在一起隔开放凉就不会啦
千层蛋糕皮做好了（加点淡奶油和水果可以做千层蛋糕或班戟）
千层蛋糕皮的配方比例
5：2
做法步骤
步骤1
将500g鸡蛋和4个蛋黄搅拌均匀
步骤2
再把牛奶和白糖隔水加热到白糖融化
步骤3
把低粉筛入牛奶中搅拌均匀，再倒入鸡蛋液里一起搅拌
步骤4
黄油隔水加热至融化，倒入搅拌好的液体里，再过筛2遍
步骤5
先开中火把锅底加热，手放上去感觉温度有点热就行，然后小火，舀一勺蛋液倒入锅中，顺时针快速转一圈，没有转到的地方用力推一下，关火等锅底晾凉一下，用手轻轻从边缘开始揭下来。
步骤6
千层皮要一张张叠起来，隔十几张中间要放油纸，才不会粘黏在一起，做好的皮套上保鲜袋放冰箱冷藏半个小时再用
蛋糕皮做法
1、食材：鸡蛋4个、植物油35克、牛奶50克、低筋粉55克、细砂糖45克、红丝绒原液2滴。
2、植物油、牛奶倒入蛋黄盆里，用蛋抽搅打至充分乳化。
3、筛入低筋粉，混合到看不到干粉的状态。
4、细砂糖倒入蛋白盆，用电动打蛋器开中低速搅打至硬性发泡。
5、蛋白霜分次与蛋黄糊混合均匀后，倒入铺了油布的学厨模具里，摔两下震出面糊里的大气泡。
6、放入预热好的烤箱，上下火170度，中层烘烤15-18分钟。
7、蛋糕胚出炉后，连同油布从模具里取出，晾冷后即可撕掉油布。用圆形饼干切模在蛋糕胚上一个个小圆片备用。
8、鸡蛋、牛奶、植物油以及2滴红丝绒原液倒入大碗里，混合均匀。筛入低筋粉，混合成面糊。面糊至少过筛2次后，装入容器里，盖上保鲜膜，静置1小时。
9、平底锅抹上薄薄的一层油，开小火烧至温热，一边倒入面糊，一边晃动锅子，让面糊均匀地摊开，饼皮表面鼓起一个个小气泡就煎好了。
10、取一张饼皮，中间挤少许淡奶油，放上一片蛋糕胚，接着挤一层淡奶油并铺上水果。
11、然后再放上一片蛋糕胚，提起四周的饼皮，包裹住中间的蛋糕，收口，并用丝带固定。
12、最后在收口处挤一层淡奶油，摆放水果和金币装饰，福袋就做好了
蛋糕皮做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于蛋糕皮要怎么弄好看又简单、蛋糕皮做法的信息别忘了在本站进行查找哦。
