大家好，关于麻辣米线底料酱做法及配方很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于米线店调料怎么弄好看点的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
米线酱料的做法及配方
食材清单
猪肉适量、大蒜适量、葱适量、姜20克、大喜大酱料一包、豆干适量
烹饪步骤
步骤1/11
准备食材
步骤2/11
都切成末
步骤3/11
起锅烧油，加入肉沫，变成油渣
步骤4/11
小火慢炒
步骤5/11
倒入豆干，一定要掌握好火候，小火把豆干煎透～
步骤6/11
加入葱姜蒜末，小火炒香
步骤7/11
加入大喜大烤肉酱～
步骤8/11
加入自己喜欢的调味品，我因为酱料已经很浓郁了，只加了盐，就没加其他调味了
步骤9/11
出锅咯
麻辣米线底料酱做法及配方
主料：米线，绿豆芽，豌豆苗，青菜。
配料：榨菜，香菜，花生碎。
汤底：辣椒油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，盐，香辣豆豉酱，素鸡精，青花椒，红椒粉，脱皮白芝麻。
做法：
1、青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。
2、放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。
3、把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗。
4、大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，辣椒油和盐。
5、煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中。
6、撒上香菜，榨菜和花生碎即可。
米线帽子杂酱做法
1.米线帽子杂酱是一道非常受欢迎的云南小吃，做法比较简单。2.首先，将米线煮熟备用。然后，将花生、芝麻、辣椒面、蒜末、盐、鸡精、酱油、香油等调料混合搅拌均匀，制成杂酱。最后，将米线和杂酱混合，加入适量的热水，搅拌均匀即可。3.如果想要更加丰富的口感，可以加入豆皮、豆腐干、鸡蛋等配料。同时，可以根据个人口味调整杂酱的辣度和咸度。
麻辣砂锅米线底料酱做法及配方
食材：肉馅400克、盐适量、油适量、生抽1勺、料酒1勺、花椒粉1勺、胡椒粉1勺、生姜适量、豆腐干150g、花生碎少许、甜面酱2勺、郫县豆瓣酱1勺、香辣酱1勺、辣椒粉1勺、蒜泥少许、菌菇酱少许。
1、肉糜手工切好，加入姜末，盐，生抽，老抽料酒腌制10分钟，
2、凉油慢炸豆腐干，
3、提前烤好花生，碾碎，
4、榨干水分备用，
5、等到油起小泡泡，
6、倒入肉糜炒至变色盛起备用，
7、香辣酱，郫县豆瓣酱，辣椒粉炒出红油，
8、倒入肉糜翻炒，
9、油和肉完全揉合，
10、加入豆腐干，翻炒，
11、加入花生碎，花椒粉，胡椒粉，
12、加入甜面酱，
13、小火慢炒大致半个小时，
14、根据个人口味可以加入菌菇酱，蒜泥，也可不加。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
