style="text-indent:2em;">大家好，今天小编来为大家解答铁锅贴面饼做法这个问题，馅饼成品怎么弄好看很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
肉馅饼商用做法
主料；猪肉馅200克、面粉250克、白菜300克
辅料；葱适量、姜适量、料酒2克、生抽3克、椒盐3克
制作步骤
步骤1
面粉中加入酵母拌匀。
步骤2
用温水和成面团，醒40分钟。
步骤3
肉馅放入碗中，加入葱姜末，生抽，椒盐，料酒，切碎的白菜，搅拌均匀。
步骤4
面醒好后分成小剂子，擀成薄片。
步骤5
放上肉馅，收口捏紧，按平成饼状。
步骤6
锅中刷一层油，放入饼，小火慢煎。
步骤7
煎至两面金黄即可。
铁锅贴面饼做法
1将面粉倒进大碗里
2磕进一个鸡蛋，加入适量盐
3加入适量水和成面糊，勺子可以轻松的舀起来就可以了
4锅烧热，加入适量油，舀一勺面糊放进锅中，小火开始煎
5面糊尽量薄点，容易熟
6面糊定型后，煎另一面，直至两面金黄即可
铁锅贴饼子怎么做好吃
1.将面团原料的粉类倒入盆中，拌匀。
2.慢慢加入清水，揉成光滑面团，静置发酵1小时，准备好榨菜丝和猪肉末。
3.肉末里加入生抽，胡椒粉，料酒，麻油一起拌匀腌制15分钟；榨菜丝用刀略剁碎；准备好姜末，蒜末，葱末和淀粉水。
发面烙馅饼成品
4.锅里倒入适量油，将姜末和蒜末爆香。
5.倒入猪肉末，用锅铲边推散边煸炒香。
6.倒入榨菜碎继续翻炒香，加入葱末和适量的鲍鱼汁，鸡精，继续煸匀煸香，然后倒入淀粉水勾芡即成为烙饼的馅料，用一碗盛起晾凉，待用。
7.面团发酵结束，用擀面杖擀成片状，表面抹上一层猪油，卷成圆筒状，用刀分割成四等份。
8.取一等份用擀面杖擀成圆片，包入馅料，将收口捏紧后，翻面再擀成圆饼状。
9.取一平底锅，倒入适量的油，将制作好的饼胚一个一个地排入锅中，用小火烙至两面金黄色即可（因为馅料是熟的，烙制的过程中无需加水）。
牛肉馅饼做法和发面全过程
步骤1
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牛肉馅提前自然解冻，用成品肉馅，如果不怕麻烦，可以自己剁肉馅，手剁的要比机绞的口感更好，更弹更有较劲。
步骤2
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添加各种用来调节口味的调味料，顺序依次是生抽、蚝油、鸡精、盐、糖。盐不能先放，要加完生抽蚝油鸡精后，根据咸度再进行适量调节，调节咸度，一点点糖不能多，用来使味道变得柔和。
步骤3
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多加一些花椒油或麻椒油，没有成品油的话可以现炸，要放凉以后再加入肉馅中，不然肉馅表面会被烫熟。牛羊肉特别认花椒麻椒油，加了以后特别香。
步骤4
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生姜去皮，切成小块后用放入料理机，加一点点水打成细细的姜泥，大可放心，完全吃不出生姜颗粒，但是却很香，起到给肉馅去腥增香的作用。
步骤5
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香料用温油炸至变色后关火，不要用大火炸，炸过火油会发苦，捞出香料晾至常温后加入肉馅中。
步骤6
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香料油加完后就可以拌馅了，建议洗净手后带上手套用手搅打，一边朝一个方向搅拌一边摔打，给肉上劲，肉吃起来会很有弹性，拌好后套上塑料袋放一旁备用。
步骤7
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葱的量最少是馅的一半，爱吃大葱味的可以适当再多放一些，此步加大葱一定要在包肉饼之前进行，不要提前拌入大葱，因为大葱腌制时间一长会失去大葱的刺激性辛香味，而会有烂葱味。
步骤8
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包之前将葱和肉馅拌匀。
步骤9
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面用高筋粉来和，提前和好并静置饧面，临包时分成大小适宜的剂子。
步骤10
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像包包子一样包起来，收口处多余的一点面疙瘩揪下去。
步骤11
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将所有的饼包好，不需要按扁，入锅前需要塑型成柱状。
步骤12
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为了保持肉饼的厚度，用平底锅。锅中倒油，油3～4成热时下入肉饼胚，围着锅边淋一点点清水，防止饼皮过度失水而变得较干，盖上盖子，小火烙至两面金黄，出了肉香味。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
