新手红烧排骨怎么弄好看，红烧排骨一二三四步骤(请问红烧排骨怎么做视频)

本文目录

1. 红烧排骨不焯水怎么做
2. 红烧排骨选前排中排还是后排
3. 红烧排骨正确方法
4. 红烧排骨一二三四步骤

红烧排骨不焯水怎么做

用料

排骨600克

冰糖10块

八角1个

花椒20粒

香叶3片

蒜4瓣

小香葱1根

姜丝少许

料酒4勺

醋3勺

老抽2勺

生抽1勺

盐2小勺

糖1小勺

不焯水的红烧排骨的做法步骤

步骤1

新鲜猪排骨洗净，盐水泡上，加入花椒数粒，黄酒适量，泡足一个小时。

步骤2

泡好的猪排清水冲净血水，用厨房用纸吸干水分。

步骤3

吸干水分的猪排骨转盘备用。

步骤4

按照料酒：醋：老抽：生抽为4:3:2:1的比例，在小碗里混合，同时加入一小勺白糖。

步骤5

再准备好姜切丝、蒜切片、冰糖、八角、小葱等备用。

步骤6

起锅烧油至五成热，下排骨煎至两面金黄。

步骤7

另起锅，控出上一步骤煎排骨的油，下姜丝、蒜片、八角、香叶和冰糖翻炒出香味。

步骤8

倒入排骨一起翻炒1分钟。

步骤9

倒入在小碗里混合好的4:3:2:1的汁水继续翻炒至排骨充分上色。

步骤10

添加白开水漫过排骨，加入小葱结，盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖一个小时。

步骤11

炖够时间，将排骨大火收汁、挑出调料、起锅装盘，撒上熟的白芝麻点缀即可。

红烧排骨选前排中排还是后排

排骨一般只有前排，没有后排之说，除了前排，其它的骨头都是猪背脊骨。做红烧排骨最好的就是前排。因肉多，骨头有秩序井然，做出来的红烧排骨样子好看，口感也好。

其它部位的骨头，做出来的红烧排骨，棱角凌乱不堪，并且肉很少，从视觉效果不好看。

红烧排骨正确方法

红烧排骨的正确做法，步骤详细。

首先准备好所需食材，将排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水。

接着排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好地浸出，去除腥味和杀菌。

将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。

炒锅烧热，放入植物油，然后放入冰糖，并小火加热不停搅拌，等到冰糖融化变成红色再加入排骨。

接下来，加入配料-大葱白切片，姜切丝，干辣椒掰开留下籽，香叶大料准备好，再倒入花椒水，煮开后改用炖的方式焖煮。最后就可以享用软烂入味的红烧排骨了！

红烧排骨一二三四步骤

1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒，

,2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，

3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。

关于新手红烧排骨怎么弄好看的内容到此结束，希望对大家有所帮助。