透明粉丝怎么弄好看的(白色细粉丝的家常做法)(很脆的透明粉丝)

本文目录

1. 粉丝透明原因
2. 白色细粉丝的家常做法
3. 乳白色煮出来是透明的粉丝
4. 饺子皮怎么做半透明

粉丝透明原因

是淀粉的原因。

淀粉的成分分直链成分和支链成分，做粉丝主要是靠直链淀粉分子来制作的。做粉丝的过程在食品化学上称之为淀粉的老化现象。

淀粉有几大特性。比如说糊化，我们常用来打芡。淀粉在加热后糊化，糊化的淀粉在冷却的情况下，淀粉的分子之间因原来的凝聚点为核心靠拢组合，与水之间的氢键断裂，从而析出部分水，形成致密的结晶状。由于支链分子的排序是无章的，因而肉眼看上去是不透明的，如果想做透明的，就必须要采用直链含量多的淀粉来做粉丝。

白色细粉丝的家常做法

粉丝1小把；包菜半个；大蒜、酱油、蚝油、盐、鸡粉、白糖适量；小米辣1个。

1

粉丝用温水泡发，放一边备用；包菜切成细丝备用，小米辣切小圈，大蒜拍碎。

2

锅中放入猪油，油热后放入大蒜、小米辣，爆香，放入包菜炒翻炒均匀，包菜炒软后放入泡发好的粉丝（粉丝下锅前改刀切成长段），翻炒均匀后放入酱油，盐，糖，耗油，鸡粉调味。

3

翻炒均匀后，洒入葱花就可以食用了。

乳白色煮出来是透明的粉丝

此粉丝可能加有胶，请慎重食用。

饺子皮怎么做半透明

水晶饺子

食材准备：

澄粉150克、生粉50克、沸水130克、虾300克、葱、姜、盐、

步骤：

1、将150克的澄粉，淀粉50克，盐1克，混合搅拌，倒入130克的沸水，边搅拌边加水。2、把粉揉成光滑的面团醒至五分钟。

3、韭菜洗净切碎，虾挑去虾线后，切碎，葱切末备用。

4、把炒好的鸡蛋都倒入容器内，加入鸡精，盐搅拌均匀，调成馅。5、把醒好的面团揉成长条，分成小剂子，用擀杖擀成薄片。6、包上调好的馅捏成饺子状，把包好的饺子放入蒸屉上。

7、蒸锅内烧水，水沸后，大火蒸15分钟即可。

好了，关于透明粉丝怎么弄好看的和白色细粉丝的家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！