style="text-indent:2em;">大家好，今天小编来为大家解答青豆角腌制家常做法这个问题，姜豆儿怎么弄好看很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
肉末酸豇豆角家常做法
肉末酸豇豆角是一道家常菜，下面是简单的做法：
所需材料：
豇豆角200克
猪肉末100克
葱姜蒜适量
盐、酱油、料酒、白糖、醋、淀粉适量
食用油适量
做法步骤：
豇豆角洗净，去掉两端，切成小段备用。
猪肉末加入盐、酱油、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
加入肉末煸炒至变色。
加入豇豆角翻炒均匀。
加入盐、白糖、醋和适量的水，煮开后转小火焖煮5分钟左右，直到豇豆角变软。
最后加入少量的淀粉水勾芡即可。
这样一道美味的肉末酸豇豆角就做好了，可以搭配米饭一起食用。
红豇豆怎么炒好吃
用料
豇豆1斤
蒜4瓣
蚝油1小勺
姜丝
洋葱粒
盐
辣香红豇豆的做法步骤
步骤1
?1斤红豇豆先放凉水里浸泡20分钟后，取出掐去两头和有虫眼的地方，再用凉皮清洗2遍
步骤2
?用手掰成小段
步骤3
准备一些姜丝，洋葱碎，4瓣蒜剁成小粒
步骤4
?开火，放入生姜丝，洋葱粒煸香，放入一勺剁椒，一勺蚝油煸炒，
步骤5
?放入红豇豆继续煸炒（中小火）
步骤6
?加入一小碗开水，大火闷煮
步骤7
?出锅前放入盐，蒜粒，翻炒，出锅
辣香红豇豆的小贴士
豇豆要煮到发软煮熟，生豇豆易中毒
青豆角腌制家常做法
1、先把瓶子清洗干净，消毒好，再凉干备用，再把豆角清洗干净，再凉干，把少量的盐放进一个无油干净的盆里，再把豆角放进去，然后卷好，再把盐放上去，再盖上盖子。
2、24小时以后，再把一碗干净无油的淘米水放进去再盖好盖子，三天以后再用一个干净的筷子搅拌翻过来，再盖上盖子，放进冰箱中冷藏后再接着腌，这样有利于豆角的保质。过了六天以后这一瓶可口的豆角咸菜就已尼腌渍好了。吃起来有点咸酸的感觉。
3、豆角咸菜取出来以后，就可以切成一小段一小段的，放进咸里，可以和肉一起炒着吃，也可以在吃粥，吃面条的时候放上一些，这样吃起来有一种酯盐的味道，是特别的开胃的。
4、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。有豆豆的就是太老了，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了，就不要选择了。
5、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。
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6、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
7、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右，花椒及大蒜各大约50克，食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
8、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。
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腌豆角时候的注意事项
1、全过程不要沾油。
2、每次加新菜时要适量加盐。
3、水面上要加重物，比如弄几根筷子横横竖竖地，上面压一个装满水的饮料瓶，长豆角就不会浮上来，否则容易烂。
酸豆角怎么弄不变色又青又嫩
想要酸豆角在烹饪过程中保持青嫩，不变色，可以尝试以下几个方法：
1.蒸煮前焯水：将洗净的酸豆角放入沸水中焯水，时间不要太长，大约10-20秒。然后立即捞出并放入冷水中漂凉。这样可以破坏豆角表面的酶活性，阻止氧化反应。
2.添加酸性物质：在焯水的时候可以加入少量柠檬汁或者白醋，这些酸性物质可以帮助保持颜色。
3.快速烹煮：在炒制或者烹煮的时候尽量保持高温快炒，不要让豆角过度暴露在高温下。过长时间的加热也容易导致变色和失去嫩度。
4.使用食用碱：有些人喜欢在处理酸豆角之前将其浸泡在稀碱水中（一般是小苏打水），然后冲洗干净。这样能够改变豆角细胞壁组织结构，使其更容易保持青脆。
请注意，以上方法只能帮助减缓酸豆角变色的速度，但无法完全避免。因为酸豆角表面的叶绿素容易氧化，所以时间久了还是会有一定程度的颜色变化。尽可能快速处理和烹煮将有助于保持其色泽和嫩度。
OK，关于青豆角腌制家常做法和姜豆儿怎么弄好看的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
