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啤加蛋和白加蛋的区别
回答如下：啤加蛋和白加蛋都是将生鸡蛋打入啤酒或白酒中，然后用火煮熟。它们的区别在于使用的酒不同，啤加蛋使用的是啤酒，而白加蛋使用的是白酒。因此，啤加蛋的口感会比较醇厚，而白加蛋则会带有一些酒香味。另外，啤加蛋通常更受欢迎，因为啤酒的气泡会使蛋更加松软多汁。
冷贮酒是什么
经发酵的酒液必须贮存一段时间,以使啤酒陈酿、老熟,啤酒冷贮对啤酒的保质期起到关键性的作用
冷贮需要在较低的温度下进行,如时间太短,酒液很难沉清但冷贮时间又不能太长,过长的冷贮时间会使酵母自溶,从细胞内析出脂肪酸,对啤酒风味影响很大。贮酒的温度越低,冷凝固性蛋白质析出越多,应控制在一l士0.5℃,但不能低于啤酒的冰l汽啤酒冰点=一(酒精浓度x042十原麦汁浓度x0.04十0.2),否则易在罐壁结冰温度降低之后,不能再度升高,波动的冷贮是不允许的。
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