做包子回缩怎么办

大家好，如果您还对做包子回缩怎么办不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享做包子回缩怎么办的知识，包括包子回缩的解决办法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 蒸包子开锅后缩了，怎么回事都是按照程序操作的
2. 蒸包子回缩的原因
3. 做包子回缩怎么办
4. 蒸包子为什么最底下一笼会收缩

蒸包子开锅后缩了，怎么回事都是按照程序操作的

[what][what]蒸好的包子开锅后缩了，是怎么回事？哦是面团没有醒发好，时间太短或[偷笑]者酵母没放合适，一般醒发至面团2倍大就可以了。

包好包子后，[恐惧]最好放置再次醒发20分钟左右，你会发现包子长大了。

注意[来看我]包子讲究热锅冷屉，锅里水烧开后，再上蒸锅蒸，蒸锅是凉的才能蒸出好看的包子。蒸的时候??火不能太大，水蒸气太急，外皮受热太快，会引起外皮不松软的情况

蒸的[左上]时间要把握好，家常正常大小的包子馒头一般15分钟到20分钟即可。

包子蒸好后，[吃瓜群众]关火后等待5分钟在打开食用，这一点很重要，不然会迅速遇凉，外皮变青。出现萎缩，塌陷的现象。[捂脸]

蒸包子回缩的原因

1、如果是包子蒸熟马上揭盖导致，可在包子蒸好后等五分钟再揭锅盖，包子就不会因为热胀冷缩而回缩了。

2、如果是发面没发好，就需要改善发面环节，做好面团的2次醒发；如果是皮大馅少导致，在包包子时一定要放入适量的馅儿，做到既不破皮，也不留下空隙；

3、要解决蒸包子回缩的问题，首先要明确回缩的原因，再根据原因来解决。

做包子回缩怎么办

1、加入酵母和面粉，在1公斤面粉中加入5克酵母粉和面粉，这样包子皮可以蓬松，不会收缩。

2、在包面团之前，揉几次以去除里面的气体。包装不应太薄，以免蒸后收缩

蒸包子为什么最底下一笼会收缩

1、包子没有完全蒸熟；

2、面发酵过度；

3、外面温度较低，开盖后忽然遇到冷空气收缩；

4、面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉；

5、和面时没有揉匀，局部水分含量大小不匀，筋度不一样，造成个别塌陷或收缩；

6、蒸好后立刻掀锅，内外气压差别大造成塌陷。

关于本次做包子回缩怎么办和包子回缩的解决办法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。