正宗水晶包子的做法是怎样的(水晶包子的正确做法)

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本文目录

1. 正宗水晶包子的做法是怎样的
2. 水晶包子皮的做法
3. 水晶菜发芽全过程
4. 水晶薄饼卷菜的配菜

正宗水晶包子的做法是怎样的

面点小吃中水晶饺水晶包的皮料基本一样用到澄粉(小麦淀粉)和玉米淀粉，做出的面皮晶莹剔透，非常精美，撑握和面比例和手法，在家也能做。

皮料：澄粉150克，玉米淀粉50克，沸水120克，猪油15克。

馅料：鲜虾仁50克，肥瘦肉丁各50克，冬笋丁50克。

调料：姜沫3克，盐3克，胡椒粉1克，白糖1克，鸡粉1克。

流程：澄粉玉米淀粉入盆搅匀，淋入沸水搅拌成团，案上抹猪油，将面团放在上面用手揉匀至无白色颗粒，静值备用。

将馅心料沥干水份加调料拌匀备用。

面团搓条下剂，案上和菜刀抹油，剂子放上用菜刀先压后旋转，使面皮圆和厚薄均匀。

用面皮包成水晶饺或水晶包的型状成生坯

蒸制：水开上气后中火蒸6～8分钟即成。

水晶包子皮的做法

材料：

-200克糯米粉

-30克木薯粉（或玉米淀粉）

-250毫升清水

-1茶匙食用油（用于涂抹模具）

步骤：

1.准备一个大碗，将糯米粉和木薯粉放入碗中，搅拌均匀。

2.慢慢地加入清水，一边倒入一边搅拌，直到形成均匀的面糊。如果觉得面糊太稠，可以适量加入更多的清水。

3.将蒸锅加热至水开，准备蒸锅上的蒸架。

4.取一个适合大小的模具（如小碗或圆形模具），刷一层薄薄的食用油涂抹在模具内壁上，以防止面糊粘连。

5.将适量的面糊倒入模具中，填满但不要过满。

6.将模具放置在蒸架上，放入预热好的蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸约8-10分钟，或直至包子皮完全变透明。

7.关火后，等待数分钟，然后用铲子轻轻地从模具的边缘把包子皮推出来。

8.将水晶包子皮放在一个平板或盘子上，稍微冷却一下，以免热气造成粘连。

9.重复以上步骤，直到用完所有面糊为止。

水晶菜发芽全过程

先需用20-30度温水浸种2-4小时后播种。

在育苗盘里播入一颗，或者是以9厘米为一个点进行3颗一播种。覆土厚的话，会影响其发芽，所以只要轻轻的覆土就可以了。为了使其发芽更好的关键是，播种后的温度管理是以20度左右为目标，在低温时期，要利用保温箱等等。秋天播种栽培的话，有时会受到高温的影响，发芽率会降低。

水晶薄饼卷菜的配菜

1:胡萝卜先切成正方形，然后切片，后切丝

2:依此方法，将黄瓜切丝；将火腿切丝

3:锅子烧开水，将金针菇放入，焯熟

4:淀粉加入清水，搅拌均匀成淀粉糊

5:找一个方形盘，将淀粉糊倒入少许，容易底部薄薄一层即可，太厚了影响美观和口感

6:盖盖子，烧大约半分钟，看着饼皮起鼓即可

7:容器取出，将水晶皮揭下来

8:将其放在案板上，用刀将边缘修齐整，切成合适的长度

9:将蔬菜码在水晶饼皮上，卷起即可

10:生抽、芝麻油、辣根，根据个人喜欢添加，搅拌均匀成为酱汁。淋在水晶卷的表面即可。也可蘸食

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