大家好，老爸刚查出痛风，请问高嘌呤食物有哪些相信很多的网友都不是很明白，包括高嘌呤冷知识也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于老爸刚查出痛风，请问高嘌呤食物有哪些和高嘌呤冷知识的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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怎么样减少骨头汤里面的嘌呤
首先让我们先了解下嘌呤的基本知识:
嘌呤（Purine），是一种杂环芳香有机化合物，是新陈代谢过程中的一种代谢物。主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。
嘌呤是有机化合物，分子式C5H4N4，无色结晶，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸，人体尿酸过高就会引起痛风。但是，在某种意义上嘌呤还是人体必须的能量物质之一，人体日常的能量来源，维持人体的正常生活，只是切忌不要摄入过多过频.
含嘌呤较高的食物有：
1、嘌呤主要存在于常见的动物内脏，比如说鸡鸭鱼肉的肝脏，鸭肠猪肠和鸭血中都含有大量嘌呤物质；
2、用肉炖的汤，炖肉，以及肉馅中，还有各个动物种类的肉中都含有大量嘌呤；尤其是海鲜类，鱼类和螃蟹，龙虾，贝壳等；
3、植物中白花菜、菠菜等的嘌呤含量相对较多;
4、大家都爱吃的火锅，嘌呤物质含量也相当的高，尤其是火锅汤千万别喝！
基于常识并结合以上知识，我们可知，长时间的煲煮过程中食物中许多营养素都会遭到破坏，像猪骨、鸡肉、鸭肉等高嘌呤肉类食物经过长时间水煮或反复水煮后，能释放出肌肽、嘌呤和氨基酸等物质，汤里的嘌呤是高嘌呤食物自然分解出来的。
俗话说“饭前一口汤，胜过良药方”，有些家庭会天天煲汤来喝，并且一煲就是几个小时，这样做是不健康的。那么，如何降低汤里的嘌呤含量呢？
1、食物先飞水也就是“焯水”然后再煲，这样做可以去除大部分的嘌呤；
如做骨头汤，煲汤的时候冷水下锅的同时，把洗好的骨头一起放入，煮沸之后把骨头捞出用温水清洗一下。然后重新加水，烧开以后再放入大骨就可以了；
2、建议利用高压锅和煲汤专用的盅来煲汤，把需要煲的汤放入盅内，然后放入高压锅，锅中加水，利用盅把水隔开，利用高压把汤煲好，这样既保证了浓郁的味道也保证了营养价值，同时也可以减少高嘌呤的摄入；
3、嘌呤的天敌是柠檬酸和辛辣，在汤类还是食物中加上恰当的生姜和鲜柠檬也可以降低嘌呤的产生；
4、汤类食物尽量当天吃完，不要反复的煮。
老爸刚查出痛风，请问高嘌呤食物有哪些
痛风是由于嘌呤代谢紊乱及尿酸排泄障碍引起的疾病．其临床特点为高尿酸血症及由此而引起的痛风性急性关节炎反复发作，痛风石沉积、痛风石性慢性关节炎、关节畸形、慢性间质性肾炎和尿酸肾结石。
痛风是如何形成的呢？我们还得从嘌呤说起。嘌呤是生物体内一种重要的碱基．其在人体内的代谢产物是尿酸。人体内的嘌呤主要有两个来源．一是来源于含嘌呤的食物．约占体内尿酸的20%，另一个是体内氨基酸分解产生的．约占体内尿酸的80％。当体内嘌呤增多．就会产生较多的尿酸，而肾脏又不能及时将尿酸排出体外．就可引起高尿酸血症。当血中尿酸浓度大于420μmol/L时，尿酸就会析出结晶，沉积在关节及骨组织中，导致痛风发作。因此，减少嘌呤类食物的摄入，可预防高尿酸血症，避免痛风的发作。那么哪些食物含嘌呤较多呢？
我们按每100g所含嘌呤的量把食物分成三类：
1第一类：含嘌呤最多的食物（150~1000mg/100g）
主要有,动物内脏包括肝脑肾、沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子、浓肉汤、肉精、浓肉汁、啤酒。
2第二类：含嘌呤较多的食物（50~150mg/100g）
包括扁豆、干豆类、鲤鱼、大比目鱼、贝壳类水产、熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、野鸡、野鸭、家禽、鹌鹑、涮羊肉、兔鹿肉、麦片、面包、芦笋、菜花、龙须菜、鲜豆类、菠菜、蘑菇、黄豆、豆腐等。
3第三类：含嘌呤很少的食物（＜15mg/100g）
除第二类以外的各种谷类、除第二类以外的各种蔬菜、奶类、奶酪、蛋类、水果类、可可咖啡茶、果汁饮料、豆浆、糖果、蜂蜜、巧克力、干果、红酒等。
急性痛风只能选择牛奶、鸡蛋、精制面粉及含嘌呤少的蔬菜、多吃水果及大量饮水。禁食一切肉类及含嘌呤丰富的食物（只能选择第三类食物，禁用第一、二类）。
慢性痛风患者蛋白质可选用牛奶、鸡蛋清，瘦肉类、白色肉类（鱼、鸡）100g/日（禁用第一类食物，限用二类，任选三类）。
低嘌呤饮食．是预防和控制痛风发作的主要措施之一．但单纯的低嘌呤饮食不能完全预防和控制痛风发作．必须在医生的指导下配合药物治疗，才能更有效预防和控制痛风发作。
猪肉算高嘌呤食物吗痛风、高尿酸患者怎么吃猪肉会比较好
猪肉属于中高嘌呤的食物，在75—150mg/100g的范围之内。痛风期间应该少吃，甚至忌食。
如果馋猪肉，最合理的烹调方法是，将猪肉先煮，弃汤后再烹调，这样可以减少猪肉嘌呤的含量。
喜欢吃肉的人，易发生肥胖的风险。肥胖是痛风的危险因素之一。有大多数痛风患者均超过标准体重，必须要控制总能量，尽量把体重控制在标准范围之内。
痛风病人也不要禁食和过分饥饿，能量不够也会导致其他的疾病发生，如酮症酸中毒，酮体和尿酸竞争排出，使尿酸排出量少，导致痛风的急性发作，所以痛风病人饮食上控制在正常人的80%—90%左右为妥。
痛风患者，应明确一个目标：在避免高嘌呤含量食物、酒类和甜饮料的同时，只有通过合理营养和减肥降脂来改善患者的整体代谢功能，才能真正把身体调整好。身体的综合代谢水平改善了，尿酸的问题也会逐渐得到改善。对于尚未发展为痛风的患者来说，控制体重，改善代谢紊乱问题，可以在很大程度上避免疾病发展到痛风状态，预防因此造成的各种严重后果。
猪肉也是红肉类的食物，富含饱和脂肪酸，应该少吃，因为饱和脂肪酸过多，可能会导致心脑血管疾病的发生，所以痛风患者每天的脂肪摄入量不要超过50克。
多吃蔬菜和水果，蔬菜水果是碱性食物，增加碱性食物，使体液PH值增高，关节液中PH值上升到6以上时，尿酸多呈游离状态，很少形成尿酸盐结晶。
尿液PH值升高，可防止尿酸结晶形成和促使其溶解，增加尿酸的排出量，防止形成结石或使已形成的结石溶解。
螃蟹是高嘌呤食物吗痛风的人可以吃吗
螃蟹不是高嘌呤食物，高嘌呤食物是指每100克食物含嘌呤值大于150mg的食物。常见的高嘌呤食物有大动物内脏、部分海鲜、浓肉汤、麦芽、蛤蛎、干贝、扇贝、沙丁鱼、秋刀鱼、带鱼、三文鱼、鱿鱼、基围虾、香菇、紫菜、黑木耳（干）、黄豆、绿豆、豆芽、豆皮等食物。螃蟹的嘌呤值为147，为中嘌呤食物但已是高限接近高嘌呤的数值，建议限制食用。痛风没有发作的情况下可以适当少量的吃，如是发作期就不建议食用了，毕竟嘌呤值已上到了140以上，很容易诱发痛风和加剧痛风症状。
当痛风急性发作时，除了药物控制，发作期的饮食只能吃低嘌呤的食物，中、高嘌呤食物避免食用。还要禁用含酒精饮料（尤其是啤酒、白酒）及含较多果糖和蔗糖的食品。低嘌呤食物包括牛奶、蛋类、五谷杂粮、新鲜蔬菜、水果。
饮食要注意，避免暴饮暴食，控制饮食，限制外源性尿酸的摄入，多喝水，促进尿酸的排泄，必要时服用碳酸氢钠碱化尿液以利于尿酸的排出。使用碳酸氢钠要注意查看尿的酸碱度，当尿的pH6.0以下时，尿液偏酸性，需碱化尿液使尿液pH6.2～6.9之间，利于尿酸盐结晶溶解、从尿液排出。当尿液pH>7.0则易形成草酸钙及其他类型的结晶，因此在碱化尿液过程要检测尿pH，尿液在合适的酸碱度范围才利于尿酸的消除、排泄。
再次强调，限制食用不是不可以吃，可吃但一定要控制食用的量。螃蟹虽不是高嘌呤食物，但也是要限制食用的，毕竟嘌呤值也不低，要在饮食上控制，限制外源性过多的摄入，避免造成血尿酸升高，加重、诱发痛风。
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