今天给各位分享冷知识大全食物保鲜的知识，其中也会对冷知识进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
这10种食物保鲜，最好不要放进冰箱？
1、淀粉类食物
馒头、花卷等淀粉类食物如果吃不完放进冰箱冷藏，会使其很快变干变硬。如果需要长时间储存最好将其密封好放进冷冻室中冷冻，吃的时候再解冻，上锅隔水蒸一下就好了。另外面包和饼干也不宜放在一起存放，这样一来面包中的水分会转移到饼干中，使饼干变软，面包反而变硬，对两者都不利。
2、巧克力
储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃。许多人喜欢将巧克力放入冷冻层，这样巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖。最好用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢升至室温再食用。
3、鱼类
鱼类最佳储存温度－30℃以下，而家用冰箱的冷冻温度一般为-15℃，最佳冰箱也只能达到-20℃。在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼就会发生脱水或其它变化，如鲗鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。市场上急冻的鱼比较容易长时间保存，但是新鲜的鱼最好现买现食。
4、药材
喜欢煲汤的人通常家里会储存一些药材，而低温干燥的冰箱成了首选。但是有些药材不宜放在冰箱里，因为和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性。所以对一些贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。
5、西红柿
西红柿的适宜存放温度为7.2℃～10℃。因为经低温冷冻后的西红柿，肉质变得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，失去美味和水分。最好让西红柿直接暴露在室温里，但要避免阳光照射的地方。
6、黄瓜、青椒
黄瓜、青椒在冰箱中放久会变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃。
7、绿叶菜
绿叶菜刚买来时有很多水分，直接放在冰箱里不仅叶片会很快腐坏，还可能由于酶和细菌的作用，生成有毒的亚硝酸盐。所以绿叶菜最好现买现食，如果买多了需要储存，先把绿叶菜表面的水滴风干掉，然后把一张纸巾同菜一起放入袋子，纸巾会吸附一些水气。这样，菜叶和菜梗儿就不会被湿漉漉的水分浸泡，也就不会腐烂变质了。
8、香蕉
若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。最好放在室温，尽快吃掉。
9、鲜荔枝
若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑、果肉变味。没有吃完的荔枝挑选一下，把健康的荔枝枝干剪掉，只留下一个小蒂。将荔枝包在报纸里，一包不要太多约20个，如果再加一些新鲜的荔枝叶就更好了，报纸包好以后，再套一个塑料袋，放入冰箱冷藏。
10、草莓
如果将草莓直接储存在冰箱里，不仅果肉发泡、口感大打折扣，还容易霉变。最好将草莓表面的水分风干后，在塑料盒底部放一张餐巾纸，再将草莓放入。
1、低温储存法：低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。
2、高温储存法：高温储存法是餐饮业储存食物经常使用的方法，因为微生物对高温的承受能力弱，当温度提高时可有效地杀灭微生物。并破坏酶的活性。可防止微生物对食物的影响，达到储存食物的目的。其方法是先将食物用开水煮透或蒸透(达到100度以上的高温)，取出或仍用原汤泡上。放在凉爽通风的地方不搅动，防止食物重新被污染。采用此方法可使食物在较长的时间内不变质。这种方法适用于保存动物性食物的成品和半成品以及水发干货类等食物。
3、通风储存法：通风储存法主要适用于保存粮食、干货食物和需要风干的食物。它们的特点都是怕霉、怕捂。例如米、面、花生、蔬菜等食物，在储存的时候都需要通风。这样可使霉菌不易生长，保持食物的原有成分，减少霉变。
4、真空密封保存方法：真空密封保存方法是使食物在真空的状态下，不与空气中的微生物接触。进行密封保存食物的一种方法，如罐装制品、真空包装制品等。此方法适用于多种食物的保存。
OK，关于冷知识大全食物保鲜和冷知识的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
