家用锅贴怎么弄好看？青岛锅贴是怎么做的(青岛锅贴怎么做好吃)

本文目录

1. 死面玉米锅贴的做法
2. 做玉米面锅贴该怎么和面
3. 六七十年代的锅贴做法
4. 青岛锅贴是怎么做的

死面玉米锅贴的做法

主料:

玉米面150克

配料:

面粉100克

调料:

白糖5克/酵母3克/炼乳10克

四川饭店玉米锅贴的做法步骤:

第一步：配料我们准备玉米面150克，面粉100克，这样粗细搭配做出来的锅贴更加营养，口感香甜，加入酵母3克，无铝泡打粉2克，家庭做也可以不放泡打粉，白糖5克，促进酵母发酵，炼乳10克增加香甜的口感，也可以用奶粉代替或者不放也行~

第二步：和面用120毫升的温水和面，边倒边搅拌，水不要加多，因为玉米面粘性很小，不吸水，水放多的话，和出的面会非常的稀，然后我们把面絮揉成软硬适中的光滑面团，用保鲜膜盖住，密封发酵40分钟~

第三步：揉面40分钟以后，面团已经明显变大，内部都是蜂窝眼，案板上撒上底面，把面团取出，多揉一会，排出里面的空气，这样烙出来的锅贴气孔更加均匀细腻~

第四步：成型把面团摁扁，擀成半厘米厚的长方形面饼，修掉边缘不整齐的地方，把面饼切成均匀小块，修下来的边角料不要浪费，也切成同样的小块，锅贴的生坯就做好了，让它静置发酵10分钟，这样烙出的锅贴更加暄软~

第五步：烙制起锅开小火，均匀淋上植物油，把生坯凉油放入锅中，让其慢慢受热，避免出现内外生熟不一的现象，盖上锅盖烙3分钟，烙至锅贴膨胀鼓起，底面呈金黄色时翻面~

第六步：出锅翻过来之后再烙1分钟，锅贴另一面呈微黄色时即可出锅，把锅贴均匀摆放在盘中，配上自己喜欢的蘸酱即可~

做玉米面锅贴该怎么和面

问:做玉米面锅贴该怎么和面？玉米面锅贴，也就是北方人所说的棒子面贴饽饽，这饽饽是一巴掌三寸宽，七寸长，半寸厚，一面软和一面有嘎，软和处如槽子糕，背面的嘎特别脆，咬一口透着米香，这就是玉米锅贴，也就是棒子面贴饽饽。

过去，物质匮乏时期，农村的主食就是棒子面贴饽饽，在大柴锅八印锅的锅帮上，就是贴上半圈或一整圈的，三寸宽七寸长半过厚棒子面饽饽，锅底下就是粉条熬白菜，或白菜咕嘟豆腐，有时也是贴饽饽熬大萝卜条。秋后山芋下来，锅底下烀一锅山芋，锅边上也是贴一圈棒子面饽饽的。

为了好吃，棒子面饽饽的原料，过去就是百分之八十五的玉米，和百分之十五的黄豆掺一起，出百分之十几的糠皮外，出百分之八十五的面粉，用这样的棒子面，加少许小苏打和面，贴出的饽饽，很宣和，很香甜，背面有脆嘎，正面如槽子糕。

现在，人们的生活水平提高，主粮是大米白面，棒子面就变成杂粮了，变成杂粮后，这棒子面饽饽的内涵就更加丰富营养了，磨面的配料上，除去玉米黄豆外，又加上了百分之十五的小米，使棒子面更加营养好吃。

现在的棒子面贴饽饽和面，是使用以上营养的棒子面二斤，剪开蒙牛牛奶两袋，打上三个鸡蛋，五两温开水少许小打和面，醒三分钟。

锅底下白菜熬粉条的汤烧热后，热锅贴饽饽，饽饽的三分之一浸入汤里，盖锅大火烧开，然后小火慢咕嘟受一受，熟味出来后接锅，赶热吃饽饽嘎特脆，三分之一的饽饽还浸着油，一顿贴饽饽白菜熬粉条，那叫个好吃！

六七十年代的锅贴做法

锅贴是山东济南地区著名面食，是以烫面皮包入猪肉馅，制成锅贴，烙制而成。其特点是面皮白嫩，底面焦黄，皮薄馅满，咸鲜清香。原料：面粉500克，猪瘦肉275克，蒲菜175克，酱油、绍酒各15克，葱姜末各10克，花生油100克，芝麻油15克，精盐3克，味精2克，五香

青岛锅贴是怎么做的

最好吃的锅贴秘诀都在这里了，技术控壹周君帮你解密家里做锅贴，也能媲美餐馆，外焦里嫩，口口香。

冬天最治愈寒冷的食物是什么?除了啤酒和炸鸡，壹周君最爱的就是锅贴。看着一只只煎得油亮金黄的小饺子，个个精神得很，热气腾腾，鲜香可口，光想想就流口水，有一盘子壹周君能干掉两盘子呢。

很多朋友喜欢吃锅贴，但是做得不多，因为不管怎么做，都折腾不出餐馆的那股子香气，壹周君就用选料、调馅、油煎的方法几个方面，给大家全面剖析。看完你就不会只舔屏了，赶紧回家锅贴动起手来。

要想面团白有韧，用麦芯粉

有时候大家是不是有个感觉，早上和的面，放下午面团就黑了，而且面团吃起来不耐煮，也不筋道。这时候，大家要小心自己买到的面粉是三拼粉，就是几种质量不好的面粉拼装一起的。壹周君告诉大家，尽量选用麦芯粉。因为越接近买麦芯的位置，面粉中的蛋白质含量就越高，蛋白质含量高，也意味着筋道力度越大，越是耐煮耐嚼，吃起来格外地香。

调馅子可以放五香油

咱们说锅贴的馅子是各种各样，特别丰富，壹周君最喜欢吃芹菜肉馅的，因为既有蔬菜纤维，又有猪肉的香浓，还特别脆爽。

西芹洗干净后分成两份，切成尽可能小的小粒，必须脱水，可以用纱布包住芹菜，用手干脱水，也可以用脱水机甩去多余水分，脱水后放入保鲜盒待用。

猪肉和芹菜的比例是5:2的比例，然后一起剁吧。

调馅的时候要放五香油，味道特别香浓，还可以去除猪肉的特有的腥味。五香油是一种特殊的调料，用香料与油浸炸而成，香味浓郁，调味饺子馅特别好。

主料是花生油，其他的辅料三萘草果八角丁香香叶桂皮干辣椒等。

制作方法：锅里放入花生油。等待油稍微热一点，就把香料全部放进锅里，让其在油中浸泡十分钟左右，然后用小火慢慢炸，只要看到香料变色，那就是好了，让油冷却，然后过滤待用。

加点面粉，就能煎成冰花饺子

饺子包好后，放入锅中摆放好，然后先加一点点油，用小火慢慢煎，大约4分钟后，加入适量的凉水，这时，油水相容，锅里就会发出刺啦刺啦的声音，那就是饺子渐入佳境了。此时，就要盖上锅盖，等3分钟，锅里充满了热气，揭开盖子，等3分钟，如此，3个3分钟后，中间将饺子翻面一次，再盖盖子等待5分钟，就算好了。

如果想吃冰花饺子，就可以用面粉加入水，调和一点面粉水，在饺子即将出锅的时候，倒入锅中，小火等它慢慢煎干，这样锅底就会出新一层薄薄的脆脆的底子，像雪花一样好看，这就是餐馆里卖得最好的冰花饺子，又好看又好吃。

关于家用锅贴怎么弄好看，青岛锅贴是怎么做的的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。