style="text-indent:2em;">各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享家用锅贴怎么弄好看，以及家庭版锅贴饺子的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
家庭版锅贴饺子的做法
原料配方
面粉5千克猪肉糜2.25千克蔬菜4.25千克姜末50克葱花250克酱油500克精盐25克面酱100克麻油400克五香粉、味精少许
制作方法
1.在猪肉糜内加酱油拌匀；将蔬菜洗净剁碎，挤去水；将葱、姜、面酱、五香粉、麻油(约250克)放在一起拌和。然后将肉糜、碎疏菜、调料放在一起拌成锅贴肉馅。
2.将面粉倒在面板上，加水约2.5千克和成面团，稍饧后揉成长条，揪成若干个同样大小的小面剂。面板上撒干面粉，把面剂一个个放在干粉上按扁，再擀成直径6～7厘米左右的圆皮，用每张圆皮裹适量肉馅对折起来，再捏成带裥的花边。
3.将带边的铁铛放在火上，用油抹遍，再浇上一层麻油，将生锅贴一行行整齐地排入铛内，随即洒上一些水，盖上铛盖，烧到水快耗干时，再洒点水继续煎到水耗干，揭开铛盖，浇点麻油，一面将铛不时转动，一面用慢火烙，待锅贴底呈焦黄色用铲刀铲出即成。
锅贴用什么油上色
锅贴一般使用大豆油上色。也有使用菜籽油上色的。菜籽油上色效果会更好一点，但是不实用。菜籽油上色，有一股菜籽的味道。闻着不好闻，用菜籽油做锅贴，锅贴底部颜色稍微漂亮一点，但是锅贴表面有菜籽油的深黄色。看着不自然。味道闻着跟大豆油比味道差好多。
所以建议煎至锅贴的时候用大豆油。到快出锅的时候。稍微周围撒一圈油，小火慢煎。表面煎至金黄即可。
下面是我做出来的锅贴，我把我做的方法跟你说一下:锅贴锅烧热，锅底上面刷入适量的大豆油，把锅贴摆整齐。加入适量的水。小火慢煎，中途打开盖子看一下。如果水少了，可以适量再增加一点。快出锅的时候，适量刷一点油。小火慢慢的煎，把底子煎至金黄。底子煎脆。表面可以根据自己的需要撒上葱花，黑白芝麻。出锅即可。
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家庭版铁锅贴饼子
在家铁锅上贴饼子，只要我们把握好和的面的软硬就不会掉下来，取面粉和玉米面用温水和面，软稍微软一点，然后拿一团在手中轻轻的拍一拍，拍扁以后趁热贴在锅贴锅上，注意锅一定要是热的，这样贴上的饼子就不容易掉下来，如果是凉过的话那饼子就容易掉了。
六七十年代的锅贴做法
锅贴是山东济南地区著名面食，是以烫面皮包入猪肉馅，制成锅贴，烙制而成。其特点是面皮白嫩，底面焦黄，皮薄馅满，咸鲜清香。原料：面粉500克，猪瘦肉275克，蒲菜175克，酱油、绍酒各15克，葱姜末各10克，花生油100克，芝麻油15克，精盐3克，味精2克，五香
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