style="text-indent:2em;">大家好，如果您还对牛肉面皮怎么弄好看不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉面皮怎么弄好看的知识，包括南京牛肉锅贴皮的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
酥皮牛肉馅饼正宗做法
【食材】10个量
温水面团：普通面粉200克，65度左右的温水117克，盐2克
馅料：牛肉泥200克，姜10克，葱100克，盐3克，水50克，白糖3克，生抽10毫升，料酒10毫升，黑胡椒粉1小匙，植物油适量
【制作过程】
1、首先，准备一份温水面团，将普通面粉与盐一同放入盆中，慢慢倒入温水，一边倒一边搅拌成絮状，稍微冷却之后揉成面团，盖上盖子，醒约1小时，面团醒好之后再揉光滑即可。温水面团醒的时间一定要够，醒好的面团非常柔软而且有弹性，不沾手。
2、将牛肉剁成肉泥，牛肉尽量选肥瘦相间的嫩牛肉，这样做好的馅料更润泽不干涩。
3、姜洗净切末，葱洗净切碎备用。
4、牛肉泥放入钢盆中，加入盐后搅拌至有粘性。
5、再加入白糖及生抽、料酒拌匀后将50克的清水分2次加入，边加水边搅拌至水分被肉完全吸收。
6、加入姜末、黑胡椒粉和植物油，拌匀。
7、肉馅调好之后可以静置一会，让牛肉充分入味。
8、将葱花倒入调好的肉馅中，充分拌匀成馅，这一步在准备包之前再做，葱花不要放早了。
9、将温水面团揉成长条，平均分成10等份，分别揉圆后压成扁圆形。
10、用擀面棍擀成直径9-10厘米的圆形面皮。
11、取约30克的馅料放入面皮中。
12、将馅料包入面皮，只要将口捏紧即可，不是做包子，所以不必包的太漂亮。
13、然后将封口处朝下放置，用手轻轻压成圆饼形，依次将10个馅饼都做好备用。
14、平底锅或电饼铛加热后，放入适量的植物油，放入5个馅饼，小火煎制。
15、待煎至金黄色之后，翻到另一面继续煎。
16、直至两面都煎至金黄色即可，一共10个馅饼，共分了两次煎。
17、馅饼煎好之后，装盘享用吧！
18、这款牛肉馅饼，鲜嫩多汁，馅大皮薄，非常好吃！
牛肉包面正宗做法
做法
1、把新鲜牛肉用绞肉机搅碎，边绞边加水。
2、然后加入香菜，生姜，盐，碎藕（或者马蹄这样子吃起来口干会脆脆的），鸡蛋清，混匀。
3、用面皮包好。
4、水开后，下锅煮，碗里像弄面条一样，记得放点自己喜欢吃的佐料哟。
5、撒上葱姜蒜，香菜味道更美哟。
南京牛肉锅贴皮的做法
南京牛肉锅贴皮是一道美味的传统小吃，下面是具体的做法：
材料：
-牛绞肉：250克
-韭菜：150克
-锅贴皮：适量
-生姜：适量
-蒜瓣：适量
-生抽：适量
-盐：适量
-白胡椒粉：适量
-油：适量
步骤：
1.将牛绞肉放入碗中，加入生姜末、蒜瓣末、少许生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀腌制片刻。
2.韭菜洗净切成细碎的段。
3.取一张锅贴皮，在上面放入适量的腌制好的牛肉馅和韭菜段。
4.折叠锅贴皮，封口处用手指沾水轻轻捏紧。
5.热锅加入少许油，摆入锅贴，并将其底部煎至金黄色。
6.加入少许水，盖上锅盖用中小火焖煮约4分钟，直到水完全蒸发。
7.继续用小火煎煮片刻，直到底部再次变得金黄脆皮即可。
8.将煎好的牛肉锅贴皮捞出，可以搭配自制的蘸料或者您喜欢的调味汁食用。
这样就完成了南京牛肉锅贴皮的制作过程。您可以根据个人口味，在调馅时添加一些特色调料，比如香菇碎、五香粉等，以增加口感和风味。祝您做菜愉快，享受美食！
牛肉贴包做法
主料:牛肉馅450克，鸡蛋清1只，水1小碗
辅料:小麦粉(标准粉)500克，80度左右热水125克，水125克，料酒1汤匙，大葱1棵，食盐2茶匙，香菜适量，香油3克，酱油1汤匙，橄榄油20克，蚝油1汤匙，花椒10克，姜8克，白糖6克。
做法:
1.先将牛肉洗净剁成肉泥，放进容器中。
2.将葱、姜、香菜切碎备用，把花椒水泡在热水中加盖泡15分钟取出花椒，肉馅里加入料酒拌一会儿。
3.再放入姜、葱和香菜碎搅拌均匀（喜欢吃菜的，这里可以加点圆葱碎或白菜碎）4.放入盐、糖、酱油和蚝油，倒橄榄油和香油，加入蛋清，倒入花椒水充分拌匀，再倒入清水，边倒边搅拌至肉馅粘稠上劲儿，再放入冰箱冷藏（冷藏半小时至1小时会更好包）
5.准备好面粉，先倒入热水，将面用筷子混合成雪花状，再加入冷水揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟，饧好后取出搓成长条切剂子，擀成饺子皮大小
6.包入馅料，中间捏起来，平锅烧热底部抹油，放入锅贴加盖煎
7.煎至底部煎硬，锅贴皮呈半透明状后，加入小半碗水，再次盖上锅盖，用水蒸汽将锅贴上部蒸熟。水焅干后，淋入少许油，将底煎脆就OK了。
好了，关于牛肉面皮怎么弄好看和南京牛肉锅贴皮的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
