农家米饭做之前要用水浸泡一会大米，这是为什么这样做有什么好处

大家好，关于农家米饭做之前要用水浸泡一会大米，这是为什么这样做有什么好处很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于米为什么要洗的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 农家米饭做之前要用水浸泡一会大米，这是为什么这样做有什么好处
2. 有人说淘米应该泡十分钟左右才对，或者米下水就淘，哪个靠谱为什么
3. 炒花生米之前，花生米需要先洗一下吗不洗会不会很脏
4. 为什么一些地区做米饭之前不泡米，不让大米预先吸收充足的水份

农家米饭做之前要用水浸泡一会大米，这是为什么这样做有什么好处

为什么有的农村人做米饭之前，要先用水浸泡一会儿大米？

总以为大米是南方人的主食，北方人多数喜欢吃馒头，我们家也是一样，都不太喜欢吃米饭。很多时候也是因为做的米饭不太好吃，不是水多了就是水少了，偶尔碰见水合适了也还是感觉不好吃。不免心里嘀咕，可能是大米不好的缘故吧？所以就去超市买了价格贵的大米，回家做了还是不好吃。就这样，我们家基本是不吃米饭的。

前些日子我去亲戚家参加婚礼，最后尝了尝人家做的米饭，那米饭确实好吃，我以为是什么高级大米，一问才知道就是最最普通的大米。我好奇的请教人家怎么做的米饭这么好吃，他们告诉我说很简单，做米饭之前，提前半小时把米淘洗干净，然后就按照比例添水，把米浸泡在水里，半小时之后，放到炉子上开火或者插上电源就行了。另外，他们还传授了一点儿，可以在米饭里面倒一点儿醋和植物油，那样做出来的味道更好，米饭不仅松软，还带着浓浓的香味儿。

那次回家之后，我按照人家教的做了米饭，还别说，味道口感真的不错，不再像原来那么难吃，吃起来松软可口。

有人说淘米应该泡十分钟左右才对，或者米下水就淘，哪个靠谱为什么

你好！很高兴能对此问题说一下我的看法：

现在粮食加工工艺都已经非常先进了，加工出来的米基本是精加工的，不像早年的米加工工艺粗糙，加工完的米杂质很多，麸皮含量也高，口感欠佳，所以那时候的人们一般会把米先泡一会，然后再淘洗。

现在的米下水就应该淘洗1遍即可，最多不能超过2遍，更不能泡完再淘洗，如果泡完再淘洗或者淘洗遍数太多，营养流失的就会太严重。

无论是焖饭还是煮粥，建议淘洗后放入锅里，加入正好适量做米饭或粥的水，然后泡15分钟左右再焖饭或煮粥。

因为加工后的米含水率一般很低，如果含水率高的话，米不好保管，容易生热、生虫、发霉。所以米发干，直接加热做饭容易外面熟了，米里面还发白，做出来的饭就夹生了。

因此，泡过后的米粒可以软化、松弛，做出来的米饭更软弹，会有浓浓的米香味，并且剩饭冷却后也不易回生。

炒花生米之前，花生米需要先洗一下吗不洗会不会很脏

炒花生米之前，花生米需要先洗一下吗？不洗会不会很脏？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“花生米”虽是小菜，但却是唯一道至今为止依旧能让我百吃不腻的美食，平时早餐吃面条粉条时能来一点下嘴，中午吃饭前能来一点开胃，下午无聊时能来一点解馋，晚上下饭下酒时还能再来一点润嘴，可谓是一道能与一日三餐百搭的美味小菜。

不过虽说花生米好吃百搭，但要讲到如何制作花生米的方面，咱一般家里为了省油都是首选的“炒花生米”为主，而要讲到炒花生米，这又不得不提到“炒花生米前是否要洗花生米？”这一问，那么炒花生米前到底要不要洗一次呢？咱们接着往下看。

用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。炒花生米之前到底要不要洗？

答：........其实这个问题在很久以前也一直困扰着我自己，因为自己小时候看老爸炒花生米时是从来都不洗的，直接下锅就炒，一是觉得洗来麻烦，二是觉得本来也挺干净不用洗，所以那会儿我也一直认为炒花生米是不用洗的，不过到了后来自己有一次看了某个大厨说是炒花生米前要洗一下洗去灰尘，这样炒着更干净，再加上自己后面出去买过一次花生米确实有些不干净后，自己又开始觉得炒花生米前是不是确实真的该先洗一次呢？

角度看问题①：年代不同，结论不同

答：........其实就以前70、80年代卖的花生米来看，花生米一般那会儿还都是首选的人工采摘，从剥壳到销售过程几乎全程都可能粘上灰尘细菌，因此那会儿出来的花生米确实比较脏，从现在爱干净的角度来看确实应该洗，但是在以前的人眼里看，那点灰尘其实压根就没事，大不了也就闹闹肚子，正常情况来说70、80年代的人因为劳动更多体质都比较好，所以即使吃了带灰尘的花生米也不会怎么样，久而久之，便出现了老爸口中的“炒花生米哪里还要洗”这样的结论。

但是到了90后乃至现在的00后年代，人们因为各种交通便利外加外卖、网购等购物方式简单，逐渐开始体质变差，容易生病，所以对于生活上的食物干净要求就会格外敏感，那么现在这样的花生米显然就出来了“必须先洗一次再炒”的结论。

角度看问题②：那么现在炒花生米前该先洗一次吗？

答：.......其实回答可以有2个，先讲“不用洗”。

“不用洗”的理由

因为从现在在售的花生米本质上来讲，现在出产的花生米一般都是机械化加工外加杀菌处理包装的，所以整体来看，花生米从采摘到到手基本上是不会有粘上多少灰尘的，所以光从卫生角度来看确实是可以不洗。

并且咱们平时炒花生米都是讲究先快速升温再炒，要是花生米先洗一下再炒会导致油温升温很慢，效率变低，而要是先热油再下花生米又会因为水分过多而导致发生油滴飞溅烫伤皮肤，所以从这2点来看，花生米可以说都是建议“不用洗为佳”。

再讲“应该洗”的理由

由于目前市面上流通的花生米品牌不一，质量干瘪程度不一，生产方式、环境等因素不一，所以可能出现在售的花生米卫生程度也“堪忧”的局面，因此从这一点心理上来讲是建议“先洗一次”最好。

并且花生米先洗一次可以吸附一定水分，在油炒花生的过程中少量的水分带入可以让油温升温过程更加缓慢，从而保证花生米在内外受热的过程中会更加均匀，从而大大提高炒花生米的成功率，规避掉高温导致的花生米炒糊炒黑现象，可以更方便的让厨房新手小白们更好的把控住炒花生米的火候与时间，综上这2点来看，那么炒花生是又建议“先洗一次为佳”的。

所以说其实洗与不洗的做法都各有其道理，为了更方便大家或者厨房新手们更加简单容易的上手炒花生米，小麟哥把自己最为常用的家常炒花生米方法分享到下方，欢迎大家收藏学习关注保留。

【“炒花生米”的家常正确做法——香脆耐放版本】——特点：色泽红亮、香脆诱人、方便存放，做法简单，一看就会。

【主料】：新鲜白皮花生米500克（首先外观饱满的白皮花生米，注意，要白皮）

【配料】：高度白酒5毫升

【调料】：食用油、食盐适量

——【开始制作】——

①：先将买回家的花生米倒入大碗内观察表面情况，如果比较干净则直接进入下一步，如果不干净则加入足量清水搅拌抓洗20秒花生米洗出表面灰尘，捞出沥干备用。

②：起锅烧热，加入足量的食用油（热锅冷油），下花生米，此时注意油量只需要稍微没过花生米一半位置即可，不要太多也不要太少，保持中火先烧一会儿升高油温，同时用锅铲翻炒花生米让每一粒花生米都裹上油分。——（注意，家庭中火指的是180度左右，火力开始可以稍微高点但不要太低，否则炒制太慢也会导致花生米炒干炒黑）。

③：大约翻炒1分钟左右即可听到花生米内水分被炸出的呲呲声，不用管它，保持翻炒即可，一边翻炒一边时刻注意花生米表皮的变色情况。——（注意，因为是热锅冷油下锅，所以即使是洗过一次花生米依旧不用担心油溅烫伤，因为在油升温的过程中水滴就已经逐渐挥发掉了）。

④：保持翻炒大约翻炒3分钟左右时，花生表屁颜色逐渐开始变色微红，此时还不用急着关火，继续翻炒一小会儿至花生米表皮逐渐开始均匀泛红时（如图所示颜色），关火，用大滤勺捞起所有花生米稍微利用余温继续翻动几下至花生米表皮全红，捞出沥油。

⑤：将锅内剩余油分倒入不锈钢容器内，然后将沥干油分的花生米倒回锅内，往花生米内先撒入适量的食盐利用余温翻炒入味。

⑥：然后往花生米内倒入一瓶盖约5毫升的高度白酒，同样利用余温快速翻炒出香入味，炒匀即可出锅食用。

出品图：这样一道色泽红润、香脆诱人、好吃又耐存放的炒花生米就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——》炒花生米之“技术小Tips”：

（1）炒花生米一定要首选外观饱满个大，白皮的花生米，理由有二：一是外观饱满个大的花生水分更足，炒出来口感更香脆，二是白皮的花生米色泽更容易把控，如果是买的红皮则难以判断成熟状态，容易炒糊炒黑。

（2）炒花生米时火力不用太小，全程中火最佳，特别是现在这样寒冷的冬季，家庭火力中火160-180度左右炒最好，炒好的花生米口感不会太干也不会太软，香脆可口刚刚好。

（3）炒好的花生米一定要最后加少许高度白酒炒匀，这是花生米香脆诱人，长时间耐存放的关键（因为白酒具有酒香和强杀菌作用）。

（4）炒好的花生米放凉后口感更佳，一般吃不完的情况下建议用密封容器存放至阴凉处即可，不用冷藏，一般可以存放至少半个月以上食用依旧口感香脆。

结语

“公说公有理，婆说婆有理，最适合自己的才是最好的。”其实咱们不一定非要固执的去让自己硬性的肯定做某一道菜或某一件事必须怎么怎么样做才对，而是应该先想想做这件事自己喜欢怎么做，怎么做自己认为更好，只有自己认为这样做会更好，自己才能获得更多的动力，更多的耐心和细心，这件事才能够更有可能的让自己做的更好，做到自己最优秀的状态，您觉得呢？

我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方评论与我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

（本文图文均由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）

为什么一些地区做米饭之前不泡米，不让大米预先吸收充足的水份

大米煮了一段时间以后再捞出来上屉或电蒸箱蒸熟那叫捞饭，一般是在大的饭店以及集体食堂都这样做，因为这些单位需要蒸饭的量很大，所以不得不这样做，而一般的小门小户就是直接蒸制的。

说起来是捞饭好吃还是蒸饭好吃，当然是直接蒸的米饭好吃。蒸的米饭最低是它的营养成分没有流失，而捞饭则是一部分营养在煮米的过程中流失，并且捞饭的口感也不如蒸的饭好吃，就是人们常说的“水叽”，而且还由于捞上来以后没有掌握好蒸制的时间而容易产生夹生现象。

农家米饭做之前要用水浸泡一会大米，这是为什么这样做有什么好处和米为什么要洗的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！