大家好，关于腊肉的历史很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于腊肉冷知识讲解的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
关于猪的科普知识
猪是哺乳动物，属于猪科。以下是一些关于猪的科普知识：
1.猪是人类最早驯化的动物之一，已经被人类驯养了大约9000年。
2.猪是一种杂食动物，它们的食物包括植物、昆虫、小动物和垃圾等。
3.猪的智商被认为可以与狗相媲美，它们可以学习很多技能，如打开门、寻找食物等。
4.猪的肉是一种重要的食品，被广泛用于制作肉类制品，如腊肉、火腿、香肠等。
5.猪的皮革也是一种重要的材料，可以用于制作鞋子、手套和衣服等。
6.猪的排泄物可以被用来制作有机肥料，有助于提高农作物的生长。
7.猪是一种社交动物，它们经常在一起睡觉和互相清洁。
8.猪的身体结构和人类相似，因此它们的组织和器官可以被用于医疗研究。
9.猪有很好的记忆力，可以记住它们的主人和它们的环境。
10.猪的寿命通常为5-10年，但在良好的饲养条件下可以活得更长。
腊肉的历史
腊肉，顾名思义，就是在腊月里腌制的肉。制作方法简单，把新鲜猪肉买回来后，不能用生水漂洗，要用干净的干布擦拭干净，撒上细盐后一层层的码放在较大容器里，上面压上一个重物，然后将容器口密封。十天半个月后，取出挂在户外风干，就可收藏起来。要吃的时候，用各种烹饪方法都可以，或蒸、或炒、或煨，别有一番滋味。如此炮制，鱼肉、鸡肉等等，通称腊味。
腊肉的历史非常悠久，至少在孔子生活的年代，先民们就知道制作腊肉。孔子对腊肉情有独钟，他曾说过：只要是送我十条腊肉，谁我都教。孔子弟子三千，门徒七十二，如果都以十条腊肉作孝敬，那孔子就是敞开肚皮也吃不完。所以这事有点可疑，毕竟是远古的事，未必当真。但学生给先生送腊肉的习俗，却是约定俗成，在古代的语言里称作“束修”。就是一捆干肉的意思。在有了货币之后，学生与先生之间的沟通就直接多了，学费再不用干肉来表示，直接收费。但自古以来，知识分子是耻于言利的，所以把学费依然羞答答的称作“束修”。
制作腊肉的传统不仅久远，而且还很普遍。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉王，兵败南下，走陕南，途经汉中时，汉中人就用上等腊肉招待过他。还有传说称，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝在西安逃难，陕南地方官吏也曾将上好的腊肉进贡，慈禧吃后，赞不绝口。
除了陕南地区外，四川、湖南、江西、广东等地至今还保留着制作腊肉的习俗。从制成腊肉的原料上来说，也有许多种，猪肉、牛羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉等都可以做成腊肉。
原始肉的存储的技巧
从石器时代开始人们就知道要保存肉类，但是那个时候他们可没有冰箱。如果你击杀了一只猛犸象你可能还没吃完之前肉已经开始腐烂了，因为细菌会比你吃得更快，动物的尸体是他们的天堂。
在野外环境中生存，肉是十分重要的能量来源，他能给我们提供蛋白质、脂肪还有维生素b12。蛋白质的缺少直接导致我们耐力精力不足容易疲倦甚至记忆力下降这些直接会让你在野外做出很多愚蠢的决定，同时降低你的危机意识！这些直接会让在野外你送命。而且维生素b12更是直接降低免疫力营养不良导致各种传染病，想象一下你在发烧感冒且浑身无力的情况下做的决定有多糟糕！
这些知识虽然属于野外露营的知识，但是对于登山、徒步旅行者等户外人员来说，你永远不知道下一秒会发生什么。所以学好bushcraft真的会给你的户外旅行带来很大帮助！
肉类变质的原因
虽然肉类是我们野外长期生存的必需品，但是却因为野外获取不易，所以保存肉类显得尤为重要！
先让我们了解一下肉类变质的原因：肉本身富含营养物质和水分，其本身体内的酶会进行生物化学反应，将蛋白质分解产生有害物质，同时肉里面的血红蛋白也因温度的变化而变形，肉中的脂肪也会与空气接触也氧化酸败。空气中的微生物与肉接触后也大量繁殖，如果温度或者湿度适宜，一天之内肉就会变质导致不能食用。
现在人们发明了冷冻和真空的技术能够长时间的保存肉类。但是在以前，人们都是通过腌制或者熏制延长肉类的可食用期。时至今日，这两种方法我们都还一直延用，过年时餐桌上的卤肉香肠腊肉都是通过这样的方法制成。
腌肉的制作
腌肉应该是最古老的保存肉类的一种做法了。野外来说这种做法应该是最为常见和简单的。腌肉的步骤很简单，将盐充分均匀的涂抹到肉类的表面，静置一段时间让盐与肉类充分反应，然后脱水悬挂静置而成。如果是在阴凉通风处的脱水制的那就是风干。现在我们常见的风干鸡就是这样的做法。
如果是在阳光下暴晒而脱水获得，就被称为腊。腊肉，腊鱼，香肠都是过年我们餐桌上的常见菜。需要注意的是无论是腊还是风干，都需要高浓度的盐来处理肉，最后储放保存的地方也应该尽量干燥。
熏肉的制作
首先，你需要在营地附近搭建一个熏肉架。如果你准备长期待在这个营地我建议你做一个木制的熏肉架。
熏肉是将肉类先用盐和其他调料混合腌制后，在木材燃烧产生的烟中高温长时间熏制而成，这样处理过的肉不仅能保存更长的时间，与混合了烟味的奇妙口感也让人欲罢不能。需要注意的是熏制的木材一般都采用硬木同时避免使用新切割的木材，杉木和松木这样的树都含有高树脂，在燃烧时会产生焦油，虽然会使肉的味道更香一下，但是产生的有害物质也会更多，不利于身体健康。不同的木材会给肉提供不同的味道，甚至苹果，松针，柚子皮都可以用来制作熏肉的原材料，大家可以大胆尝试，总有一种会是你的口味。
如何快速利用阳光制作风干肉？
在开始准备之前我们应该对肉质进行清洗降温使用干净的布和纸巾擦干肉上的水分避免肉质被细菌污染。
由于一般熏肉需要20-30天，为了快速风干在野外环境中我们可以将肉切成片。
准备好盐和其他你想加入的作料进行揉捏让它充分融入进肉里。
.在中午有太阳的时候，将锡纸架在你制作的烤架上形成一个tipi帐篷一样的形状。这样你的烤架就变成了一台小型微波炉了，几个小时以后肉质的水分应该很容易就被吸干！
腊肉的历史和腊肉冷知识讲解的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
