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为什么腊肉香
1腊肉一般经过熏制，吃起来也不像鲜肉那么油，我家是用树叶熏制的，其他地方还有酒、花椒、麻椒等腌腌制腊肉2.最好的就是腊肉不容易坏，鲜肉的颜色过水后也过于苍白，不过水就全是血，血腥味很重，中午来个葱头炒腊肉吃点大米饭就更香了
为什么腊肉能成为特产
腊肉是中国民间喜爱的传统美食，也是人们相互馈赠的佳品，在中国有着悠久的历史。相传在上古夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做腊，因而十二月叫腊月。腊肉，就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。寒冬腊月，以“家”为社会组成细胞的中国人都会围坐在炉前灯下，吃腊肉，放爆竹，辞旧迎新。腊肉以及各类腌腊制品的美味，慢慢就融入了“家”的元素，家的幸福。
早在周朝的《周礼》、《周易》中已有关于“肉脯”和“腊味”的记载。当时，朝廷有专管臣民纳贡肉脯的机构和官吏。在民间，学生也用成束干肉赠给老师作为学费或聘礼，这种干肉称为“束修”（束脩：指10条腊肉）。自宋代以后腊肉已经成为宫庭贡品和老百姓春节餐桌上不可缺少的美味佳肴。所以民间有“北方吃饺子，南方吃腊肉”一说。
据有关资料记载，在春秋战国之前，湖南是一个属江南百越民族分支——扬越人居住的地区。在长沙的战国墓中，出土了牛、羊、猪、鸡的遗骸，还出土有肉脯（即今日之腊肉），这说明腊肉是当时人们的一种主要副食品。至今烟熏腊肉已成为湖南饮食习俗中的一大特色，享负盛名。
腊肠的味道是怎么形成的
我们都能感受到不同的食物会有不同的风味，而这些不同风味是食物自身带来的吗？
其实，风味的本质是不同的气味分子，这些气味分子进入我们的嗅觉体系，让我们感受到不同的味道。
常见的气味分子都是一些名字看起来很复杂的醛、酮、酯之类的挥发性风味物质，日常我们并不会用它们来形容某种味道。
例如3-羟基-2-丁酮，就是我们熟悉的奶香并带有一点点油脂的油腻气味。乙酸丁酯的风味特征是带有明显的水果香气，近似于生梨或者香蕉味；异戊醇的特征则是面包、谷物的味道。
因此，一种食物的味道其实就是由许多挥发性的风味物质混合在一起产生的。就“腊味”而言，大家可能会将“腊味”描述成一种烟熏味混合草木辛香的味道。
为什么有那么多的人喜欢吃腊肉
腊肉，这个名字，不知道有多少人能叫的出来，不知道又有多少人能真正的能体会腊的含义的，其实，腊，是精华，是这个品种肉的魂，没有腊，就没有了腊肉的魂，是腊肉的灵魂，腊肉，在过去的千百年的传承里，个人觉得是因为人们没有好的方法来保存肉类的一个首选做法吧，所以才有了腊肉的存在的，从我还很小的时候，就没有听说过有冰箱的，你叫人们咋来保存这美味的肉类呢，只有这样才可以很多很好的保存肉类，美味，还在天长日久的经验里，还一定要在进入了每年的腊月里来制作才能很好很完美的保存好的，腊肉，能做出来的菜品很多的，不像有的人说的很单一的，大类有三个，一个是炖，一个是炒，一个是凉拌，炒的菜就更多了，葱姜干辣椒腊肉，豌豆荚腊肉，青笋腊肉，蒜苔腊肉，蒜苗腊肉，洋葱腊肉，蚕豆米腊肉，香椿腊肉，苤蓝腊肉，干椒腊肉，青椒腊肉，反正很多的，炖的有，花生豆腊肉，红豆腊肉，白云豆腊肉，海带腊肉，萝卜腊肉，清炖腊肉，佛手瓜腊肉，腊肉青菜，腊肉火锅，还是有好多的腊肉菜的，煮好的腊肉凉了切片就这样吃，还可以打个沾水吃，腊肉，是中华文化的靓丽名片，是中华文化的历史传承，虽然有人不喜欢，却不能改变它在很多人心里的主导地位的，不管你是抹黑也好，还是恶意攻击也好，永远不可能改变的，个人观点，不喜勿喷，谢谢[祈祷][祈祷][祈祷][祈祷][祈祷][祈祷][祈祷][祈祷][祈祷][祈祷][可爱][可爱][可爱]
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