其实哪些人不宜食用生蚝的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解什么人不建议吃生蚝，因此呢，今天小编就来为大家分享哪些人不宜食用生蚝的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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生蚝最好少吃
生蚝又称牡蛎，是一种受人们喜欢的海鲜，在夜宵店、烧烤店甚至街边小摊都能看见生蚝的身影，如碳烤生蚝、蒜蓉生蚝等等。
尽管生蚝很鲜美，但是一顿吃上多个生蚝真的对身体好吗？生蚝是不是少吃为好？
要想知道这些问题的答案，就来看一下超哥的解答吧。
答案抢先看：如果知道生蚝的来源是安全的，大家可以放心吃生蚝。
但是如果生蚝的来源不确定，那么就不建议多吃生蚝，由于其容易受病原体和重金属污染。
【生蚝易受病原体污染】
生蚝属于滤食性贝类，通过过滤周边的水来进食。因此生蚝生活的水质相对较差，其就容易受到致病性病原体的污染，其中较为突出的就是诺如病毒和溶血性弧菌。
诺如病毒是引起非细菌性肠胃炎暴发最主要的病原体，主要引起人发生腹泻、呕吐、恶心等表现。如果食用生或煮食不完全的生蚝容易感染该病毒。有人调查市面出售的生蚝产品，检出生蚝含有诺如病毒为15.4%[1]。
溶血性弧菌是一种食源性致病菌，由其引起的食物中毒主要临床表现为肠胃炎、中毒性休克。但是只有携带毒力基因的溶血性弧菌才会导致食物中毒，通常约5%~7%的溶血性弧菌携带毒力基因[2]。
因此假如生蚝的来源不安全的话，人生吃或吃了未完全煮熟的生蚝越多，其感染食源性疾病的可能性也越大。
【生蚝易受重金属污染】
生蚝以悬浮在水中的浮游动物、有机碎屑为食，其需要不停过滤含有高浓度重金属的浮游动物、有机碎屑等海水，从而导致体内容易累计过多的重金属。
因此如果生蚝生活的水质重金属含量较多，这时的生蚝就并不安全，不可以放心大胆吃了。
有研究测量了某一海域的生蚝体内重金属含量，发现砷超标为限量标准的7.8倍[3]。香港测定生蚝镉最低值为0.75毫克每千克，最高为2.09毫克每千克，平均为1.24毫克每千克[4]。
而对于成年人来说每周可耐受镉摄入量为7微克每千克体重每周，一个60千克的成年人，每日镉允许摄入量为60微克[5]，经过计算成人一餐吃6只生蚝，摄入镉的量就会超过限量。
【总结】
对于喜欢吃生蚝的人来说，平时吃生蚝要注意生蚝的来源，其生活的水质是否良好，如果水质良好大家就可以放心大胆吃生蚝了，如果不是大家就要小心了。还有尽量不要生吃，以免食物中毒。
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参考文献
[1]游达.进口海鲜存隐患,重金属超标[J].中国防伪报道,2017(03):108-110.
[2]王嘉.生食受污染生蚝致病风险高[N].中国质量报,2016-12-29(007).
[3]胡利芳.湛江湾海域养殖牡蛎的重金属富集及食用安全性分析[D].广东海洋大学,2011.
[4]黄芳,郭鹏娟,吴琪.广州市海珠区不同来源诺如病毒的基因分析[J].中国公共卫生管理,2016,32(05):684-686+701.
[5]邵慧,郭建,尚艳娥.中国居民膳食中镉摄入量调查与分析[J].粮食科技与经济,2014,39(03):43-45.
作者：韩婉珊赵力超
生蚝哪些部位不能吃
给生蚝挖出来不要带壳蒸壳脏用勺子插进开口左右晃动割断韧带取出生蚝肉热锅锅内倒些油把蒜炒香盛出来放小碗倒酱油搅拌均匀粉丝开水抄一下泡到用力差不多捏断的感觉摆盘子底部生蚝摆在粉丝上浇上刚才的酱料烧开水下锅开蒸2分钟出锅开吃
生蚝的功用与价值
生蚝中含有丰富的锌元素，有助于增进食欲，适合食欲不振的人群食用。生蚝中含有丰富的蛋白质、氨基酸等成分，适量食用生蚝有助于提高机体免疫力，增强体质。
哪些人不宜食用生蚝
生蚝过敏的人不宜食用生蚝
生蚝作为海鲜，还含有丰富的钙、锌、铁等矿物质，且吸收率高，可以帮助人体补充所需的营养元素。但生蚝作为海鲜，比较容易诱发过敏，且嘌呤含量较高，所以对生蚝过敏的人群不宜食用。
关于哪些人不宜食用生蚝到此分享完毕，希望能帮助到您。
