大家好，灌香肠最忌四种调料相信很多的网友都不是很明白，包括香肠不建议放什么也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于灌香肠最忌四种调料和香肠不建议放什么的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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香肠放酒的危害
腌制香肠含有很高的亚硝酸盐，对幼儿有很大的害处，如食用过多会造成亚硝酸盐中毒。建议少给小孩吃此类。
灌香肠最忌讳的调料
1，不放酱油
在平常的小炒肉、卤肉、焖肉等等，在加工猪肉时，我们都喜欢加入酱油提前把猪肉腌制入味再烹煮。但是，灌腊肠，可不能放酱油。不知道大家在平常腌肉时有没有发现，加入酱油腌制的肉，虽然比食盐容易腌制入味，但多少还是会略带点儿酸味。在灌腊肠时，如果加入酱油，那么就会增加猪肉的水分。本来晒腊肠就是为了把猪肉中的水分晾晒干。猪肉在晾晒的过程中腊肠发酵，就会变成香醇的味道。而如果加入酱油，不但会使得腊肠需要更长时间去晾晒至干，而且如果天气不太好，没有太多光照的情况下，腊肠就容易变馊。腊肠变馊了，自然就会有酸味。不用几天，我们就能看到腊肠表面长满了霉菌。所以灌腊肠腌肉时，千万别放酱油。
2，不放葱花
在炒菜时，我们都喜欢加入生姜、葱花等配料一起烹煮，那样不仅能够去腥，还能使得肉香味更浓。但是在灌腊肠时，不能加入葱花。在腌肉时加入葱花，会令肉“出水”，这样就加大了腊肠晾晒的难度。可有些人为了使灌出来的腊肠更香，会像平常炒菜那样放入葱花。其实灌腊肠是不能放葱花的，葱花在肉中，很容易腐烂变质，这就使得“一粒老鼠屎坏了一锅粥”，所以在灌腊肠可千万别放葱花。
3，不放料酒
平常给肉焯水，或者焖肉时，我们都喜欢加入料酒给肉去腥。但是在灌腊肠时，千万别放料酒。因为加了料酒的腊肠都有一股酸味，如果加入了料酒，就容易使肉变酸。而正确的方法是：加入高度白酒。一般来说，灌腊肠必须用50℃以上的高度白酒才行。白酒不但有杀菌消毒的作用，还能给肉增香，去除腥臭味。只有加入度数高的白酒，才能促使腊肠的肉香味泡发，从而“腊味”更加浓郁。
香肠晾在房间不开窗户可以吗
不可以。香肠是传统的年货腊品，每年到腊月都要灌些香肠，灌好后都要通过太阳凉晒和定型才能食用。如果是晾在房间也是可以的，不过要打开窗户，让房间里空气流动，这样才能使香肠通过风把它晾干。
灌香肠最忌四种调料
问广式香肠最忌讳的四种调料可能和四川的做法有点冲突
1.不太适合放大量的花椒
2.不太适合放大量的辣椒
3.不太适合放大量的胡椒粉
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
