很多朋友对于为什么反式脂肪酸对人体危害之大，面包蛋糕店及食品还大量使用，这不是害人吗和为什么不建议加工食品不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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在食品加工，贮存过程中生熟食品分开主要是为了避免什么物质污染
选D，即生熟分开，不仅是指生的食品和熟的食品在储藏时要分开，而且食品的成品和半成品在储藏时也应分开，盛放生食和熟食的容器也应分开，否则，以上哪一个环节没有做到，都有可能造成细菌、病毒、寄生虫卵的交叉感染，从而造成食物中毒。
对于。为什么反式脂肪酸对人体危害之大，面包蛋糕店及食品还大量使用，这不是害人吗
反式脂肪酸简单的说就是对人健康有害的不饱和脂肪酸，所以题目带有一种明显困惑的语气也就可以理解了。不过从题目的描述来看，好像是对反式脂肪酸的存在稍微有点误解，虽然它并不是一个好东西，但是既然我们要讨论这个问题，就要稍微多了解一点。
首先【反式脂肪酸是咋回事？是人造的吗？】很多人一提起反式脂肪酸就直接联想到的就是人造黄油、人造奶油、植物奶油这些词汇，进而就会有了题目这种困惑：为啥这么不健康的东西会被发明出来，还一直在应用，这不是人害人吗？
事实上反式脂肪酸并不是人硬生生制造出来的，它是一种天然物质，只要是反刍动物的肉体脂肪和奶制品中都会含有一些的，这是因为反刍动物瘤胃中的微生物的酶会促使生物氢化作用形成反式脂肪酸，之后这些反式脂肪酸会进入到动物肉体和乳汁中，不过含量比人造黄油之类的经过人为氢化的产物少很多就是了。而反复用来煎炸食品的油中，反式脂肪酸含量也会明显升高。
那么【为什么反式脂肪酸对人有危害，人造黄油之类的东西还在大量使用呢？】原因之一很简单，先思考一个问题：香烟有害健康都印在烟盒上了，还有大量的人选择吸烟呢？有些人其实也知道用人造黄油做的面包、糕点之类的吃多了不好，但是管不住嘴啊，有人需求，那么自然就有商家去满足这个需求。而且人造黄油的危害要比烟、酒小很多，好像我们创造、发现了太多，因为关注健康而需要被“取缔”的东西，可能暂时还没轮到它。
原因之二就更简单了，就是因为人造黄油便宜。按照我以前做烘焙的时候了解到的，一般天然黄油价格都是人造黄油的数倍之多，如果把人造黄油消灭掉的话，那么面包、糕点之类的价格会变得贵很多。这就跟食用酒精勾兑酒和所谓的纯粮酿造酒的关系有点像，都觉得纯粮慢慢发酵的好，但是都要那么做的话，可能有不少人就喝不起酒、吃不起糕点了。
反式脂肪酸的存在是无法避免的，所以对待人造黄油之类的东西，就跟香烟差不多，不消费不食用就好了。或者选择天然黄油制作的食物，不过这就牵扯到具体的食品监管问题了，不然肯定会有弄虚作假的。
最后说一下有种说法是“现在有新技术是完全氢化植物油，所以不含反式脂肪酸”。但事实上完全氢化植物油的质地很硬，基本不适合食品加工，所以市面上大多都是含有反式脂肪酸的不完全氢化植物油。基本上奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等这些东西都是含有反式脂肪酸的，而且反式脂肪含量小于等于300毫克/100克时，就可以标注0反式脂肪酸，所以奶茶、奶油蛋糕、饼干之类的东西，以及各种备料表里有奶精、代可可脂的零食还是少吃。
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