「反式脂肪酸」引网友关注，媒体评长远来看摆脱它是必然选择，它存在于哪些食物中有哪些健康风险

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本文目录

1. 「反式脂肪酸」引网友关注，媒体评长远来看摆脱它是必然选择，它存在于哪些食物中有哪些健康风险
2. 反式脂肪酸是什么吃了对身体有什么危害吗
3. 反式脂肪酸的各种名称
4. 反式脂肪酸国家标准

「反式脂肪酸」引网友关注，媒体评长远来看摆脱它是必然选择，它存在于哪些食物中有哪些健康风险

反式脂肪酸是一种不饱和脂肪，存在于某些食物中，尤其是加工食品和油炸食品中。当液体植物油被部分氢化以产生可用于加工食品的更固态、更稳定的脂肪时，就会产生反式脂肪。一些可能含有反式脂肪的常见食物包括：

炸薯条、炸鸡等油炸食品

烘焙食品，如蛋糕、饼干和糕点

人造黄油和其他涂抹酱

薯片和饼干等休闲食品

冷冻食品

摄入大量反式脂肪与许多负面健康影响有关，包括增加患心脏病、中风和2型糖尿病的风险。反式脂肪可以提高LDL（坏）胆固醇水平并降低HDL（好）胆固醇水平，从而增加患心脏病的风险。世界卫生组织建议将反式脂肪的摄入量限制在总能量摄入量的1%以下，一些国家已采取措施禁止或限制在食品中使用反式脂肪。要减少反式脂肪摄入量，阅读食品标签并选择标有“不含反式脂肪”或“不含反式脂肪”的食物非常重要。

反式脂肪酸是什么吃了对身体有什么危害吗

美国已经在2006年立法要求食品标签中注明反式脂肪酸的含量，我国的食品标签中也有相关要求。到底反式脂肪酸对健康有什么影响？

1、对心血管疾病的影响

大量实验室及临床实验表明，反式脂肪酸摄入增加会增加对总胆固醇和低密度脂蛋白（“坏”胆固醇）的水平，而且同时会降低高密度脂蛋白（“好”胆固醇），其对血脂的不利影响甚至大于饱和脂肪酸。另外，还可以通过影响其他一些冠心病危险因素来产生作用，如损伤动脉的舒张性、影响胆固醇酶活性和白细胞介素，以及破坏血管内皮细胞的完整性和引起血小板聚集等原因，最终对心血管的功能产生不利影响。

2、对糖尿病的影响

反式脂肪酸可降低脂肪细胞对胰岛素的敏感性，增加机体对胰岛素的需要量，胰腺的负担因此加重，最终增加患2型糖尿病的风险。

3、对婴幼儿生长发育的影响

反式脂肪酸可以通过胎盘转运给胎儿，母乳喂养的婴幼儿会因母亲摄入人造黄油使婴幼儿被动摄入反式脂肪酸。反式脂肪酸可使胎儿和新生儿比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，对中枢神经系统的发育产生不良影响，抑制前列腺素的合成，干扰生长发育。

4、对肥胖和体重增加的影响

反式脂肪酸的摄入可以增加体重，尤其体现在腹部脂肪的积累。饮食中增加反式脂肪酸(占2%总能量)可使腹围增加2.7厘米。

张帆营养学博士

反式脂肪酸的各种名称

反式脂肪酸：一般食物包装上食物标签列出成份如称为“代可可脂”、“植物黄油(人造黄油、麦淇淋)”、“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪”、“精炼植物油”、“氢化菜油”、“氢化棕榈油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”或“起酥油”即含有反式脂肪。

反式脂肪酸含量较多的食品有：代可可脂巧克力、奶油黄油、葵籽油、蛋糕、调和油、固体汤料、大豆油、威化、派、薯条薯片、泡芙、奶油面包、玉米油、花生油、比萨、麻花。

反式脂肪酸国家标准

在《食品安全国家标准婴儿配方食品》中，规定了婴幼儿食品原料中不得使用氢化油脂，反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。另外，在食品营养标签管理规范中，明确了反式脂肪酸的标志要求，但没有反式脂肪酸含量要求。

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