大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于外地人对山西醋的评价，山西的醋不建议多吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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外地人对山西醋的评价
有人曾说山西有八大怪,醋就是其中之一,很多外地人来到之后,都说山西的醋十分正宗,总之是酸的正宗。
喜欢吃酸味儿的朋友们,一定会喜欢上山西的正宗老陈醋,在那里,醋已经成为了山西人的文化,与他们那里的生活习惯紧紧联系在一起。
吃醋成为了山西人的习惯,而制造醋也是成为了山西人典型的招牌。
山西醋能存放多少年
你好，山西老陈醋酸度达到6度以上基本不会出现变质的情况。但是并不代表酸度低的产品就会变质，酸度达到6度就不会变质，还是与您存放有关。不开封口的情况下，阴凉干燥通风处存放即可。开封之后，存放要求为阴凉干燥通风并避免灰尘水渍油渍等物质掉入醋中。想要做收藏的话，可以选择玻璃瓶的，一个是可以长期存放，还有一个是玻璃瓶颜色一般以深色为主，可以避免阳光照射，醋经过长期不规则照射，会引起二次发酵。因家中存放条件与厂中存放条件、室温、恒温都有不同，所以一般建议家中收藏存放以玻璃瓶装为主。只要满足这几个条件，你的山西醋可以存放很多年哦。
为什么山西的好醋一般人吃不到
好醋都是精品，既然是精品，量就少，价就高，把一般人就筛掉了
是不是山西人都爱喝醋
山西人做菜、吃面必放醋,正如四川人做菜必放辣椒一样。山西人做醋的历史可以追溯到三千年前。在贾思勰所著农书《齐民要术》中记载了多种制醋方法,其中就有山西老陈醋的酿制法。山西人如此迷恋醋,以至于一直流传着一个“山西老西爱吃醋,交枪不交醋葫芦”的笑谈。这说的是民国时候,阎锡山率领的山西晋军被蒋介石军队围困在山上,围困了三天三夜。
当时正值夏天,按理晋军应该受不了酷暑和口渴,会很快投降,但却迟迟不见动静。后来蒋军冲上山后,发现晋军每人腰间都挂着一个葫芦渴了就喝一口。晋军被俘后,每个人的枪都上交了,腰间那个葫芦却怎么都不肯上交。蒋军觉得奇怪,抢过一个葫芦扒开塞子,闻到的居然是一股浓浓的酸味,原来是醋。从这儿以后,“山西老西爱吃醋,交枪不交醋葫芦”的说法也就流行开来。在过去,山西的农村有着“家家有醋缸,人人当醋匠”的景观。
在每个乡野人家的庭院里,常常放一口麻纸闷着的大缸。夏日去山西农家,还能看到人们在烈日之下用“老醯儿”(相当于做醋的催化剂)来晒醋,因为做醋要跟着太阳,所以得不停地搬缸,这就是“夏伏晒”。而到了冬日则需要“冬捞冰”,也就是将醋放在寒冷的地方,使醋结冰。这样经过酷暑严寒的醋,才能醇香凛冽。醋是越陈越好,正如酒一样,一年,五年,十年,三十年陈酿都有,不过,至少得五年以上才算是好醋。全国四大名醋山西老陈醋、四川保宁醋、镇江香醋和福建永春老醋,位于首位的正是山西老陈醋。山西老陈醋在历史上还形成了多种品牌,如美和居、宁化府、东湖等。美和居创办于1368年,酿出的醋呈酱红色,醋味经久不散,被称为华夏第一醋。而宁化府本是宁化王的府邸名字,宁化王是明代晋王的儿子,因为晋王特别喜爱食醋,所以宁化王开办益源庆醋坊,请最好的酿醋师多次实验,才试验出最好的老陈醋,而宁化府陈醋也成了山西著名的醋品牌山西人食醋、做醋、爱醋,因此形成了自身特有的醋文化,他们有自己的醋姑姑。每到醋坊封缸日,人们都要举行庄重的祭祀仪式,祭拜醋姑姑,希望醋姑娘能保证醋顺利酿成。每年七月初一和正月初一为祭祀醋姑姑的节日。醋姑姑是醋行业的祖师爷,据说她是帝尧时代,汾城南关部落首领的妻子,特别擅长熬小米饭。有一年夏天,小米饭熬多了大家吃不完,她就把饭储存了起来,等到第二天吃的时候米饭里已经有了一股酸味,但人们为了不浪费粮食,还是端出来吃了。
小米饭一吃进口,人们感觉到嘴巴里有一股浓浓的酸香味,并为这种酸味惊奇,纷纷要求再喝一口酸水。这就是最原始的醋,这位首领妻子也因此被山西人认为是醋的发明者,人们亲切地把她称为醋姑姑。甚至慢慢地醋姑姑脱离了单纯醋行业的祖师爷,在明清时期,遍布各地的山西会馆里除了供奉关公牌位外,还会供奉着“醋姑姑”的神位,她也成了山西形象的代表。除了风俗习惯外,山西人爱食醋很可能也是因为地理上的原因,因为山西地区的水土为碱性,多食醋可以保持人体内的酸碱度平衡山西地区的人们喜食面食和杂粮,而食醋却有助于消化。而且醋能软化皮肤,山西地区较为干燥,也常常刮大风,但山西人大多却能保持光滑的皮肤,这大抵多是食醋的缘故。
这种爱醋的习惯,已经完全渗透到山西人的骨子里,不管是出外求学,还是在外工作,山西人的行李箱中,老陈醋都是必不可少的东西,因为在他们看来,家乡的醋味才是最好的。
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