专家建议买肉类食品吗知乎，猪肉真的不如牛羊肉对身体好吗(猪肉营养不如牛肉)

本文目录

1. 猪肉真的不如牛羊肉对身体好吗
2. 猪肉价格连续跌！有望回到10元吗
3. 做菜时猪肉一定要焯水吗
4. 买猪肉，应该买猪的哪个部位最好

猪肉真的不如牛羊肉对身体好吗

猪肉是老百姓最常见的肉类食物，不仅加入到炒菜中，也能做成肉馅包饺子吃。而牛肉和羊肉相对而言价格较高，食用量也少于猪肉。而NBA联盟第一人--詹姆斯却宁愿饿着也不吃猪肉，甚至开创了7年不吃猪肉的历史记录，难道猪肉真的不如牛肉和羊肉好？

猪肉、牛肉和羊肉同属于红肉，与牛肉和羊肉相比，猪肉的味道更香。猪肉中的脂肪含量远远高于牛羊肉，一般猪肉的脂肪含量在27%左右，而牛肉的脂肪含量则仅为4%。高脂肪的食物无疑会增加肥胖的发病率，因而更多的人会选择吃点牛羊肉。

运动员很少吃猪肉，而牛羊肉的摄入量也高于猪肉。有“BNA第一人”之称的詹姆斯不吃猪肉，而选择牛羊肉、鸡肉和鱼肉。这些肉类食物蛋白质含量高，并且脂肪的含量低。比如猪肉中（平均值）的蛋白质含量为13.2g/100g，鸡肉中（平均值）的蛋白质含量为19.3g/100g，牛肉中（平均值）的蛋白质含量为19.2g/100g。高蛋白低脂肪的肉类食物，正好也符合大众对于肉类食物的需求，很多人在减肥的时候也会选择吃牛肉和鸡蛋，而猪肉则很少吃。

虽然猪肉与牛羊肉差异较大，但是对于普通老百姓来说，猪肉的摄入量要高于牛羊肉，毕竟一斤牛肉的价格是猪肉的三四倍。改变猪肉的烹调方式，以减少脂肪和胆固醇的摄入量。例如，有资料显示，红烧肉如果在文火状态下焐炖时间可超过2.5个小时，其肥肉中脂肪含量则会下降41.04％、饱和脂肪酸会下降40％～51％、胆固醇减少51.32％。如果再搭配上胡萝卜、西蓝花等营养丰富的蔬菜，也不可谓不是一道健康的菜肴。

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猪肉价格连续跌！有望回到10元吗

猪肉价格连续下跌，有望回到10元钱一斤吗？在目前猪肉价格创历史新高的情况下，渴望猪肉价格回到3年前猪肉价格水平，心情可以理解，但是，如果猪肉价格真正达到10元一斤，不仅是养猪业的灾难，恐怕30多元一斤的猪肉还要重演！愿10元一斤猪肉价格不要到来。

那么，猪肉价格连续下跌，有望回到10吗？今后2年不会发生。

如果猪肉价格达到10元一斤，那么毛猪价格至少要达到4－5元一斤，想想看，养殖户不仅惨赔，而且老母也得砍光，没有人会养猪。

前年春节前后生猪价格达到3一4元一斤，猪肉价格达到10元一斤以下，导致养殖户大赔而纷纷退出养猪业，再加上南方“一刀切”式禁养限养和非洲猪瘟袭击。使养猪业遭重创，从而导致今天严重缺猪，百姓吃上前所末有天价猪肉。教训深刻。

19年下半年，由于国家对养猪业大力扶持，出台很多优惠政策，养猪业逐步开始恢复，但由于养猪业恢复周期较长，到今年9月份，养猪业得到初步恢复，但切底恢复到正常猪肉价格，尚需3年左右时间。猪肉价格想要达到10元一斤，2年内是不可能的。

总之，目前生猪价格连续下跌，是阶段性的正常价格调整，9月份生猪价格还会上涨，10月份后生猪价格也许会小幅回落。但猪肉价格回到10元一斤，目前看条件还不具备，尚需2年后，看生猪发展情况而定。

做菜时猪肉一定要焯水吗

作为一名在猪肉界厮混了半辈子的资深猪肉佬，我的观点是不一定。

猪肉焯水的目的，主要是去除异味。异味产生的原因：一是打针??不久的猪肉，有药物残留，焯水可以减少残留，减轻异味；病猪屠宰时血可能放不干净，焯水可以逼出残留血液。一般情况下，即将屠宰的生猪是不会注射防疫针的，故打针的多是病猪，这一点从猪肉的色泽、猪皮上可以看出来，猪皮上多有毛锈。二是过瘦的猪肉。小猪长骨架，中猪长肌肉，大猪长肥膘。过瘦的猪肉一般没有长成，提前屠宰肯定是有原因的。三是种猪肉。公猪肉煮熟后有浓浓的骚味，即使焯水也无济于事；母猪肉主要是腥味，焯水可以减轻。种猪肉一般可以从骨架、猪皮以及瘦肉的纹理、色泽上看出。

用于爆炒（含炒菜）的去皮正品新鲜猪肉，一般不用焯水；倘不新鲜，还是焯水的好。至于有人说屠宰场的杀猪水很脏，事实上是不了解，现在基本都是机械化流水线屠宰，白条肉须用清水反复冲洗降温，不存在“水脏”的问题，猪毛除不净倒是实情。

用于红烧、卤煮、清炖的带皮猪肉，以及排骨、大骨等最好焯水，这样可以减轻异味、使汤清亮。猪皮比较紧致，又常见生水、紧贴肉案，透气性差，常温下更易变质；排骨、骨头可以在清水中浸泡约半小时，中间换水，替代焯水。

买猪肉，应该买猪的哪个部位最好

前蹄

猪蹄一般有前蹄和后蹄，很多人认为都没有什么区别，其实它们也是有一定口感差别的。因为猪的活动行走基本上都是用前蹄，运动量大，这样一来前蹄就相对肌肉发达，有蹄筋，骨肉也比较细，出肉率高，口感紧实q弹，适合红烧、卤制等，味道都很不错。

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