style="text-indent:2em;">大家好，如果您还对烤蛋糕有果冻层怎么办不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享烤蛋糕有果冻层怎么办的知识，包括蛋糕消散特效怎么弄好看的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
慕斯蛋糕表面怎么装饰才好看呢
各式各样的鸡造型甜点正风靡，小黄鸡可最得吃货之心了！小黄鸡芒果慕斯蛋糕，一定能抓住你挑剔的味蕾。
Duck老师的小黄鸡芒果慕斯蛋糕就在这里，赶快收下吧~
准备材料
制作步骤
1戚风蛋糕
第1步，蛋黄蛋白分开（打蛋盆必须无油无水），蛋白中不要加入蛋黄。蛋黄加20g白糖打发，打到颜色发白，有明显纹路的粘稠状。
第2步，玉米油和牛奶混合，加入蛋黄中，手动搅拌均匀。加入过筛的低筋面粉，搅拌到没有干粉，蛋糕呈飘带状滴落。
第3步，高速打发蛋白，打蛋头无水无油，当出现大的鱼眼泡时，加入10g糖，继续打发，泡沫变白变小，加入10g糖，打到出现纹路，加入最后10g糖，降为低速，打到纹路清晰且不消失的状态，提起打蛋头，出现鸡尾状的弯沟，湿性发泡就完成了。
第4步，先加入1/3的蛋白到蛋黄中，翻拌均匀，再加入剩余2/3，充分混合到看不见蛋白。蛋糕糊倒入烤盘中，刮平，180℃，10-12分钟。烤完倒扣晾凉。
2芒果慕斯糊
第1步，新鲜芒果打成泥，加入100g糖，搅拌均匀。吉利丁片泡凉水软化备用。牛奶加热到约60℃，加入吉利丁片，搅动使其融化混合。
第2步，牛奶趁热倒入芒果泥中搅拌。淡奶油加柠檬汁打发到略有纹路，与芒果泥混合均匀。
第3步，蛋糕胚用6寸圆形慕斯圈切出一片做慕斯底，慕斯糊的1/2倒入慕斯圈中，加芒果果肉丁，再加入剩余1/2慕斯糊。冷藏或冷冻至其凝固。
3淋面装饰
第1步，芒果果泥+水+糖隔水加热，吉利丁片泡水软化，加入其中，搅动均匀，冷却后倒入慕斯圈内，继续冷藏或冷冻至其凝固。
第2步，加热水融化泡软的吉利丁，加入橙色色素，混合冷却后灌入裱花袋，花嘴用wilton2A，画出小黄鸡的嘴巴。巧克力隔水融化装裱花袋，wilton10号花嘴挤出眼睛。冷冻半小时凝固。
第3步，使用吹风机或喷枪，加热慕斯圈外围后脱模即可。
答疑环节
Q：慕斯模具是正常的还是加高的？
A：正常的六寸圆形模具即可。
Q：小黄鸡的嘴巴怎么做？
A：用圆形的画嘴挤出一个横着的“U”型。
Q：淋面做好后再脱模是吗？
A：对的，因为淋面有一定的流动性，模具支撑下淋面才可以更好地固定蛋糕的造型。
Q：柠檬汁的作用是什么？
A：柠檬汁可加可不加，它在里面主要是降低甜腻感，在口感上增加酸度来中和甜度。
Q：八寸的配方是多少？
A：八寸的配方是六寸的1.75倍，可以按接近两倍的量来制作。
关注头条号“写食”，给你更多专业有趣的蛋糕做法！原神小蛋糕使用了会消失吗
使用了会消失。
原神给旅行者的小蛋糕实际上是没有用途的，只是作为一个收藏物品，角色过生日送来的蛋糕与玩家自己过生日获得的蛋糕不仅外表不同，而且在介绍中的文字也不-样，因此玩家们可以将这些物品收集起来。
烤蛋糕有果冻层怎么办
很高兴回答这个问题，我是晨末记食，关于烤蛋糕有果冻层怎么办？
我们在刚学习做蛋糕的时候，经常会因为刚学习做蛋糕，经验不足导致各种问题，其实我们只要知道为什么会引起这些失败的原因，这果冻层我们在烘焙里面也叫作“布丁层”，我们在制作的过程中避免这些问题就可以解决了！
什么是果冻层呢？我们在烤蛋糕失败的时候有一种现在就是外面都熟了就是里面有一层“果冻”，其实这个就是烘烤失败的带来的连锁反应，这是只是其中的一种！
烤蛋糕有果冻层，是什么引起的呢？一，烤箱的温度上下火温度不准确，造成外熟里不熟：我们都知道烤箱的温度，是我们在烤蛋糕的时候，成功的关键之一，温度没办法确定好，就经常出现各种状况，所以我们在烤东西的时候，先测试好烤箱的温度，再进行下一步的操作！
二，烘烤的时间，烤的时间不够，也容易出现内部不熟：我们温度确认好了，烘烤的时间也是非常关键的，烘烤的时间不足，也容易出现“果冻层”现象！
三，配方不够准确，烤好的蛋糕也容易出现夹生：一个好的配方，是蛋糕的基础，如果你连配方都不标准，那么你做出来的蛋糕问题也是非常多！
我们知道了上面3个因素会引起蛋糕的“布丁层”等失败，那我们烤蛋糕要注意什么呢？一，蛋白的打发：我们在烤蛋糕的时候，蛋白的打发就要根据你做的蛋糕要决定打发蛋白的程度，比如蛋糕卷，就要打发到“湿性发泡”，而戚风蛋糕就要打发到“干性发泡”，所以我们在制作的时候就要根据不同的蛋糕来打发蛋白！
二，搅拌的手法：其实搅拌的手法也虽然并没有那么重要，但是我们利用“切拌”的手法来搅拌可以避免蛋白霜的消泡，可以让蛋糕更加蓬松！不会影响搅拌过度而消泡，而且切拌均匀的蛋糕也不会出现蛋白结块，不均匀等现象！
三，烤箱温度：上面我们提到了烤箱的温度会引起很多问题，所以我在烤之前就要提前测试好烤箱的上下火温度，一般的机械烤箱都会温差10-40度左右的，我们按照温度调节好，就不会因为过度过高，导致外熟里不熟的“果冻层”现象！
四，烤的时间：我们确定好温度之后，时间也是比较关键的，那么多长时间能熟呢？我们自己也没数！我给大家一个参考，比如6寸的蛋糕，150度35-40分钟左右就可以完全熟透的了，8寸的蛋糕就要45-50左右的时间，只要温度准确了，时间我们就可以完全的掌握好！
下面分享一个蛋糕方子的步骤，按照这个方子操作，是完全没问题的！
戚风蛋糕食材：鸡蛋3个，低筋面粉30g，玉米淀粉5g，牛奶20g，无味植物油20g，糖5g
蛋白霜：细砂糖30g，白醋几滴
做法：
1，把鸡蛋蛋黄和蛋白分离，低筋面粉和玉米淀粉混合过筛好备用
2，蛋黄中加入糖和油搅拌至完全融合，再加入牛奶搅拌融合，最后再放过筛好的面粉用切拌的手法，切拌均匀
3，烤箱预热150度
4，蛋白加入糖和几滴白醋，分3次打发到干性发泡
5，取3/1蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀，再把切拌好的蛋黄糊放入蛋白霜中，切拌均匀
6，用力用30处，往下震出气泡，放入烤箱中层，150度烤40分钟左右
7，时间烤了，拿出蛋糕，用力从30CM处，往下震出热气，立马倒扣至完全凉透
8，完美的戚风蛋糕直接就可以徒手脱模了，不需要借助任何工具！
小贴士：
1，打蛋白的盆必须无水无油
2，这是6寸的方子，鸡蛋选差不多就行了，如果鸡蛋很大，可以用2个蛋也行
3，糖的量是刚好的，如果嗜甜可以加一点，不喜欢就减一点
4，没有玉米淀粉换等量的低筋即可
5，面粉必须过筛，才能保证细腻
>>>制作小疑问<<<
为什么我烤好的蛋糕组织里面气泡很大？是因为你烤之前没有把大气泡震出来，如果感觉蛋糕的大气泡震不出来，就用小牙签，在转几圈，这样里面的气泡就都被戳没了
为什么我的蛋糕糊很稀，而且还有小疙瘩？这是因为你切拌不均匀，我们要把蛋糕糊切拌的完全融合才可以，不然就会有很多小蛋白块没融合，烤完就会出现蛋白块或者布丁层，有个原因是你蛋黄糊的面糊没过滤，或者搅拌过度，面粉起筋了！蛋糕糊在倒入模具的时候，就可以看出有没有消泡和起筋了，切拌好的蛋糕糊，它是细腻的，而且倒下去有慢慢消失的纹路，如下图
我不知道我的烤箱温差，怎么测？如果实在不确定温度，就用温度计一起烤，或者提前测试好温度，这样可以保证烤箱温度的准确性，我的烤箱就温差30度，自己用习惯了，怎么烤都没问题，不过每次烤，我都会放温度计一起，可以随时知道烤箱的温度，你们要摸清楚自家烤箱的温度再来制作哦！
蛋白霜什么是干性发泡？蛋白霜很关键，打发到太干的蛋白霜（干性发泡），它烤好表面会开裂，但是比较稳定，建议新手直接打干一些，打发不到位的蛋白霜，就非常容易缩腰、凹陷、布丁层等疑难杂症！建议掌握好蛋白霜的打发程度后再制作。下图就是差不多到干性发泡了，这个程度做蛋糕适合，也不容易回缩和开裂！
有什么不懂得欢迎提问，我会一一回答！
希望我的回答可以帮到你，我是晨末记食，想看到更多的美食文章和问答，请记得关注我哦！
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分层蛋糕胚做法
1.准备材料
2.鸡蛋，蛋白蛋黄分离，分别放入干净盆中
3.蛋黄中加入牛奶，花生油备用（换成玉米油或色拉油更好，家里只有花生油了，就用了花生油，味道可以接受，如果有柠檬汁或者白醋可加入几滴，去腥）
4.做蛋白糊：蛋白中分三次加入白砂糖，用电动打蛋器形成尖勾状，最后一次加白砂糖时候，加入玉米淀粉，继续打发，直到竖一根筷子，筷子不倒即可
5.烤箱150℃，预热5分钟????????
6.蛋黄牛奶花生油搅拌均匀，加入低筋面粉，搅拌均匀，分三次加入蛋白糊，每次加入时，注意要翻拌均匀，不是搅拌，翻拌均匀后倒入6寸模具中，模具底部放油纸，震动十次左右，高度20㎝，直至气泡消失
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