style="text-indent:2em;">大家好，今天小编来为大家解答凉皮裂开怎么弄好看这个问题，做的凉皮开裂不劲道怎么补救很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
水洗凉皮开裂什么原因
1、面浆太浓：洗面凉皮的时候，面浆过于浓稠，蒸出来的面皮就会开裂，可以在调制面浆的过程中添加适量的清水，搅拌后再使用。
2、凉皮过厚：面浆盛得过多，凉皮就会过厚，可以在做凉皮的时候减少面浆的使用量。
3、火候问题：做凉皮的时候火候过小，蒸汽不足，蒸出来的凉皮也会出现开裂的现象。加大火候即可。
烫凉皮开裂的原因
1、面浆太浓
蒸出的凉皮出现干裂，原因一是面浆太。
解决方法：
要适当稀释，加点清水即可。
2、凉皮太厚
有可能是你放的凉皮汤太多，蒸得厚了。
解决方法：
减少面浆。
3、火候问题
还有就是火候的问题，火太小，蒸汽不足。
解决方法：
适当开大一点火。
凉皮下凉水裂开怎么补救
蒸的时候不是淀粉糊刚刚凝固就可以了，要蒸3到4分钟，然后取出放到凉水里整张取下放到案板上。每一张之间要抹上油防粘，然后取一个盆或盘子将凉皮盖上（千万不要暴露在空气中）等晾凉了就好了。
做的凉皮开裂不劲道怎么补救
1.
淀粉糊里多加食盐和食用碱这2样,可以很好的增加筋性和韧性,这样凉皮就不容易开裂,不容易碎了,非常的劲道有韧性。
2.
还有就是要注意蒸凉皮的时候一定要用大火,因为火太小的话凉皮也容易开裂。
3.
再就是要注意,蒸凉皮的时候一定要盖盖子,不盖盖子同样会造成凉皮开裂。
关于凉皮裂开怎么弄好看的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
