蛋糕侧面提边怎么弄好看，蛋糕侧面上如何放上碎屑(蛋糕侧面怎么装饰)

本文目录

1. 蛋糕边用抹刀拉边技巧
2. 蛋糕淋面流边做法
3. 翻糖大蝴蝶结侧面怎么固定
4. 蛋糕侧面上如何放上碎屑

蛋糕边用抹刀拉边技巧

使用抹刀拉蛋糕边的技巧是非常重要的，可以使蛋糕的外观更加美观。首先要注意的是要使用大而平的抹刀，并在开始之前将抹刀浸入热水中进行加热。这样可以使抹刀更加顺畅地滑动，避免在拉边时出现不平整的情况。其次，要用力但不要用过度力量，要均匀地将蛋糕边拉平。最后，在拉边时要适时清理并抖落掉抹刀上的蛋糕渣，以确保蛋糕边的整洁。另外，若想让蛋糕表面更为平整，可以在洒上第一层蛋糕粉后，稍稍晾干一下，再用抹刀轻轻拍一下蛋糕，将表面修整平整，这样就可以使拉出来的蛋糕边更加美观整洁。

蛋糕淋面流边做法

淋面蛋糕就是将事先做好的面酱,淋在烘烤好的蛋糕面上。制作这种蛋糕更多时候需要在旋转中操作完成，因为它是三维的，如果对立体结构缺乏理解，可能会让操作非常棘手。下面是介绍关于如何控制淋面效果，避免滴落得一塌糊涂的一些技巧和方法，有利于大家做出自己最好的作品。

工具/原料

巧克力(30g)

淡奶油(30g)

方法/步骤

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1.不同巧克力最佳调温温度大家可做参考千万不要温度太高，否则淋面没有光泽感

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2.巧克力甘纳许：经典配方的比例是巧克力与淡奶油1：1的比例，淡奶油加热至50-55℃，巧克力放里面自然融化，同时用蛋抽快速搅拌，但手法要轻，同样是防止气泡进入，直至混合均匀。冬天温度低，可以增加一些淡奶油比例，让甘纳许稀一些，这样更容易操作。

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3.先用勺子在蛋糕的顶部边缘滴巧克力甘纳许，这时候甘纳许温度控制在30-35℃的液态。PS:蛋糕不会融化，因为很快就会凝固接着，将更多一些的甘纳许倒在蛋糕的顶部，用小抹刀将甘纳许从中间往边缘推平。轻轻震几下蛋糕，让更多一些的甘纳许溢出到蛋糕的侧面，制造自然的淋面滴落效果。整个过程要动作迅速。

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4.想好你的搭配方案。我选择了两种形状的巧克力、圆球和星星形状的糖果儿、搭配一些彩针、带有巧克力涂层的坚果、威化饼干与饼干棒。准备做巧克力装饰摆件:先在烤纸上融化一些巧克力，撒上食用金粉，用小刀在巧克力上面画成漩涡状，直到效果满意为止。将圆球和星星形状的糖果儿撒在上面进行装饰，然后将巧克力冷藏到凝固坚硬的时候从烤纸上拿下来，掰成自己喜欢的形状，放在蛋糕上面。

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5.按照预先想好的搭配方案，将剩下的两种情况的巧克力，彩针，带有巧克力涂层的坚果，威化饼干与饼干棒等摆在蛋糕上面，淋面效果的蛋糕就制作完成了。

注意事项

1、淡奶油加热到50～55℃2、甘那许30～35℃时淋面3、奶油抹面好了，冷冻是可以的，但最好是急冻。抹面的蛋糕放在冰箱冷藏至少四小时4、如果要加色素请加油性色素5、关于气泡的问题，文中已经具体说

翻糖大蝴蝶结侧面怎么固定

在制作翻糖蛋糕时，装饰用的翻糖大蝴蝶结侧面可能会粘不牢，可以用麦芽糖浆或者是水怡，熬成浓稠的糖浆，这种糖浆通常颜色很浅，或者是透明的，用来涂在翻糖大蝴蝶结的侧面，就可以固定的非常牢了

蛋糕侧面上如何放上碎屑

方法：

1.把巧克力碎刮在纸上（最好是油纸），

2.把纸贴在蛋糕边上将巧克力碎泼在蛋糕侧边，

3.可能要反复几次才能让巧克力碎均匀的粘在蛋糕侧面，

4.将掉落多余的巧克力碎清理干净就行了

5.直接用薄一点的刀切，就跟切菜一样，

6.就是要尽量薄一些，很容易就切成碎屑了。还有注意：1.巧克力装饰是有专门的工具滴，2.比如巧克力刮花器，3.巧克力铲，4.大理石台等等，5.不过有个简易的工具就是挖球器，6.根据巧克力的软硬可挖出弯度不同的巧克力碎

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