大家好，今天来为大家分享和面不发是什么征兆的一些知识点，和和面为什么不发的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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为什么面团发酵不起来面团发酵不起来怎么补救
只能用延长发酵时间来补救。面团发酵不起来主要原因只能有两个一是发酵时间不够另一个是温度太低所致，只要满足这两个条件很快就会发酵的。
为什么面发不起来
面发不起来的原因是：
1、发面用的酵母少或者失效。正常用量是面粉量的0.5%到2%，冬天适当多放一点，春秋适中，夏天少放一点，如酵母粉已失效，则需要重新购买在保质期的酵母。
2、可能和面的水放的过少。操控面粉和水的份额，面粉、水量的份额对于发面来讲是十分重要的。
假如水少面多的话，面团就会呈现发硬的状况，假如水多面少的话，发出来的面团又会软塌塌的，这样都是会影响到包子的口感的。一般面粉面与水的比例为2:1适宜，冬天增大2%左右，夏天减少2%左右。
3、醒发环境温度太低。一般适宜面团发酵的温度都是在28-30之间为宜，可以用手背来感受下水温，当手背接触到水的时分你没有感觉到烫，那么即是十分合适的和面温度了。若低于该温度则不利于发酵，可以选择放在发酵箱中发酵。
4、馅在冷藏室放后，肉馅处于低温状态，包入包子后，影响包子内部温度，从而使包子发不起来，正确的做法是包包子前，拿出肉馅在室温中待一会。
和面不发是什么征兆
1、发面需要一定的环境温度，如果室温太低，或者和面后放入冰箱，都可能导致不发；
2、疏忽导致酵母放得不够。发面最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。
为什么面团发不起来
由于酵母使用比例不当，或酵母菌因存放不当，而导致活菌失效。干酵母，很多时候我们对它的印象停留在“一种发酵用的粉”上，而忘记了它也是一种微生物，一种真菌。既然是真菌，那么就具有生命。只不过平时我们接触的干酵母，是经过压缩和干燥后的制品，酵母菌已经“休眠”了，当制作面包、馒头等发面食品的时候，干酵母得到了水分和合适的温度，才会“苏醒”并开始生长繁殖，让面团发起来。同样，既然是生命，就会有死亡。如果干酵母保存不当或者过了保质期，酵母就会大量死亡，不再具有发酵的能力。使用这样的酵母制作面包，当然就不会有好的效果啦——不仅浪费了力气和时间，看着辛苦揉好的面团怎么也发不起来，更影响的是自己的心情。
1、酵母溶解在温水里以后，等待5-10分钟，如果活性良好的酵母，表面会很快浮起一层泡沫。如果没有浮起泡沫或者泡沫不明显的话，说明酵母菌的活性不太好了，不能再使用。
2、在温水里加入1/2小勺糖，是用来充当酵母的养料，使酵母能迅速生长，便于观察。
3、如果购买的干酵母是大包的，在开封前可室温下保存，开封后请放入密封瓶并放进冰箱冷藏（5℃最佳），越快用完越好。家庭使用建议购买小包装的酵母，以免长时间用不完而失去活性。
4、面团发不起来，不一定就是酵母的原因，面团的温度、油脂含量、盐的用量等等都会影响发酵速度与效果。但酵母失效是最常见的问题。因此，检验酵母是否具有活性，可以避免犯最简单的错误.
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