大家好，什么是低筋面粉做蛋糕时为什么不要把面粉打到起筋相信很多的网友都不是很明白，包括蛋糕为什么要用低筋粉呢也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于什么是低筋面粉做蛋糕时为什么不要把面粉打到起筋和蛋糕为什么要用低筋粉呢的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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做馒头为什么要用低筋粉
高筋面粉可以做面包，中筋面包可以蒸馒头，低筋面粉可以做蛋糕。用高筋粉代替低筋粉。低筋粉颜色为白色，手动容易结块。低筋面粉平均蛋白质含量在8.5%左右，蛋白质和面筋含量较低，所以面筋较弱。
蛋糕粉可以替代低筋粉吗
低筋面粉也可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代，但是严格按照烘焙配方的各种材料比例来下料是非常重要的。低筋面粉:简称低粉，筋性弱，因此适用于蛋糕等松软的点心。如果没有低筋面粉，也可按照4：1的比例，将普通面粉与玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。
蛋糕粉和低筋粉有什么区别
1、低筋面粉和蛋糕粉不一样。低筋面粉和蛋糕粉的区别在，低筋面粉主要原料是水分含量在13.8%，蛋白质含量在9.5%以下的面粉，蛋糕粉的主要原料是小麦粉；低筋面粉更加适合制作酥松的食品，蛋糕粉更加适合做含糖很高的蛋糕糊。
2、蛋糕粉的原料是小麦粉，是单一产品的名称，而低筋面原料是面粉，是对一种类别的名称。蛋糕粉一定是低筋面粉，而低筋面粉不止是蛋糕粉。
什么是低筋面粉做蛋糕时为什么不要把面粉打到起筋
面粉的筋度是按蛋白质含量划分的，一般把蛋白质含量在8.5%左右的称为低筋面粉。面粉筋度越强，揉成的面团弹性就越好，如果蛋糕里的面粉筋度太高或者搅拌太久，面筋就会形成网络，产生较大的弹性，这样蛋糕烤好后就容易收缩，影响形状和口感。
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