大家好，关于做豆腐为什么要破脑很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于做豆腐为什么的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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豆腐做的为什么有点酸的啊
两个原因：
1、做豆腐过程中盐卤水放多了会导致豆腐发酸。
2、豆腐有酸味，说明豆腐变质了。
正常豆腐的味道带有豆香味，如果味道发异常的酸味，多属于变质豆腐。正常豆腐的表面略带黄色，如果是过白的豆腐，大部分是漂染过的。
为什么豆腐做出来发渣
你的豆腐做出来之所以发渣主要的原因在于豆腐在磨好豆浆点豆腐之前有一道工序遗漏了，那就是用细密的过滤网把豆浆里边的豆腐渣全部过滤掉才可以，如果没有过滤豆腐渣，还有可能把豆渣一块做成豆腐了，这样豆渣就存在豆腐里面，吃的时候口感就变差
做豆腐为什么要破脑
除了加工嫩豆腐外，加工老豆腐及其他品种时，一般都排出一部分豆腐水，特别是含水量较少的豆腐制品，要排出更多的豆腐水。
破脑的目的是使凝固物中包含的水分排出。豆腐脑形成后，水分多被包在蛋白质的网络中，不易排出，所以先要把已形成的豆腐脑适当破碎，即根据豆制品要求，不同程度地打散豆腐脑中的网络结构。
做豆腐为什么要加石膏或盐卤
点石膏主要是为了凝固，煮好的豆浆需要进行点卤以凝固，可点盐卤和石膏两种，盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙，石膏本身也可入药，但要适量，大豆点石膏做成豆腐后其钙和其他营养物质含量比大豆更丰富，所以可以吃！
关于做豆腐为什么要破脑，做豆腐为什么的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
