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酒曲活化为什么加白糖
甜酒曲主要是根霉菌丝，几乎没有酵母菌，温糖水可以提高干燥菌体的复活率，从60%提高到80%以上。
酵母多的曲，可见猛烈气泡。
菌丝繁殖，与孢子繁殖，活化一下，效果更好。
让菌体吸收有一定渗透压的营养液，比吸纯水好，后者细胞膜容易胀裂。
为什么自制酒曲做的酒喝了口干
酒的问题来源于烤酒的技术。好久的技术越好，烤出来的酒就越好喝。造成口干的主要原因应该是酒中的杂质没有处理好。比如说酒中的甲醇含量高。当然如果是烧酒的话，肯定会造成口干的。喝酒后一般人都需要多喝水，来解决这个问题。
为什么外国的酒没有酒曲
因为外国酒大多都是配制酒，所以用不到酒曲。
酒曲，是中国的一大发明，外国葡萄酒，不是发酵酒，就是配制酒，而中国白酒由于添加了酒曲，已经成为区分葡萄酒与葡萄酒的重要部分。
酒曲原名酒粬，只是为了简单起见才被现代人移除了米子旁。所谓的曲酒，是指经过精心烹饪，转移到曲霉分生孢子中的白米，然后开始加热，茂盛的菌丝就会在米粒上生长，这就是曲酒。
做的酒曲为什么会散
1.酒曲会散2.酒曲散的原因是因为其中的微生物活动导致了酒曲的分解和腐败。酒曲中存在的酵母和细菌会在适宜的温度和湿度条件下进行繁殖和代谢，产生一些气体和化学物质，导致酒曲的结构破坏和变质。3.当酒曲散了，可能会影响到酿酒的质量和口感。因此，在保存酒曲时，需要注意保持干燥和清洁的环境，避免微生物的污染和生长，以延长酒曲的使用寿命。此外，定期更换新鲜的酒曲也是保证酿酒质量的重要措施。
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