各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享双皮奶的皮是什么样的，以及双皮奶为什么要留奶皮的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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双皮奶和双奶皮是一种东西吗
双皮奶和双奶皮其实是一种东西，只是双奶皮是在制作双皮奶过程中产生的一种
双皮奶之所以叫双皮奶就是因为在蒸的过程当中会结两层奶皮，而奶皮覆盖在上面之后，吃上去才会有Q弹的口感，所以制作双皮奶的时候要留奶皮。双皮奶的第一层奶皮是直接用鲜牛奶放在锅上蒸，然后上面结了一层奶皮之后，在奶皮上戳一个小洞，把液体的奶倒出来，那层奶皮就让它留在碗底。第二层奶皮是将蒸过的奶液加入蛋清之后重新倒入有奶皮的碗里面，二次蒸出来的，所以会结第二层奶皮，这样才是正宗的双皮奶。
双皮奶的皮是什么样的
双皮奶的“双皮”是与它的做法有关，
双皮指的是上下都有奶皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香，所以双皮奶之名由此而来。
双皮奶制作方法：
1、准备所需原料，如果用400ml的牛奶，用2个鸡蛋也可以。
2、牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。
3、加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成。（这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。）
4、用小刀或者筷子划开一个口，口子也不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面。
5、把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。（为了避免因操作迟缓，底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。）
6、倒出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。
双皮奶第一层皮有必要吗
有必要，因为第一层皮的话比较具有一些凝结的作用，而且能够保证整个双皮奶的一个形态，所以还是很重要，而且口感上确实也很不错，可以尝试一下。
双皮奶奶皮是不是一定要覆盖在整个牛奶表面。还有在奶皮破一个小口时
当然要覆盖在表面了
双皮奶做法：
1．将牛奶用小火烧开，然后倒入碗中等它变凉（上面的材料可以做两小碗，所以你也可以把它分别倒入两个小碗中）。
2．大碗里将鸡蛋清打散（朝一个方向打），打至起泡，筷子挑不起来。
3．牛奶放凉后表面会结皮，轻轻掀起奶皮一角，把牛奶倒入放鸡蛋清的大碗中。（千万不要把奶皮弄破，要留它在碗底。这个步骤最麻烦，但很重要！为了不让奶皮和牛奶一起流出来，我一般用根筷子在碗口挡一下）
4．加两勺糖，和牛奶、鸡蛋清搅拌、融合在一起。
5．将牛奶、糖以及鸡蛋清的混合物缓缓地倒入刚才底层有奶皮的碗里，这时奶皮会慢慢浮起来，如果前面操作都很得当，奶皮会很完整地覆盖在混合液上。如果做得不太好，也没关系，不要灰心，单皮奶味道也不差的，呵呵。
6．盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟。
冷却后放冰箱里冻一下味道更好，还可以依各人喜好在上面加些红豆冰、樱桃或是可可粉之类的。
关于本次双皮奶的皮是什么样的和双皮奶为什么要留奶皮的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
