大家好，藕焯完怎么是紫色的呢相信很多的网友都不是很明白，包括藕为什么会变成紫色也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于藕焯完怎么是紫色的呢和藕为什么会变成紫色的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
莲藕发紫能吃吗
1不能吃。
2藕片变成紫色可能是因为长时间曝晒或者长时间放置导致的色素沉淀或氧化反应，或是因为藕片遭受了农药或其他化学物质的污染，会导致其中的营养价值下降或有害物质增加，因此不能食用。3如果想要吃藕片，应该选择新鲜的、颜色正常的藕片，做好清洗工作，烹饪时不要使其长时间接触空气。同时，建议购买有机藕或无公害藕，以保证藕片的安全和营养价值。
莲菜发紫是什么原因
藕，通称为莲菜，它是我们老百姓餐桌上，大家十分喜爱的一道菜肴，脆而香甜，它富含多种维生素。莲菜也有很多品种，有的经过焯水后，就会出现发紫的现象，有些就不会出现发紫的现象，所以我们在购买莲菜的时候，一定要有选择性的购买，要挑选一些发白的莲菜，这样在加工的时候就不会发紫了！
为什么莲藕煮过以后会变成紫色
藕煮了会变成紫色一般是淀粉与含碘盐发生反应所致，还有可能是多酚类物质变性分解有关，一般并不影响食用。
藕是我们常吃的一种蔬菜，富含淀粉、蛋白质、维生素C以及酚氧化酶和多酚类物质。
藕焯完怎么是紫色的呢
莲藕经过加热会变黑，卖相难看。是因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，色泽会转深。所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，减少氧化发黑。另外:
1.炒藕丝时，藕丝通常会变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉。
2.为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干，就可使其保持玉白水嫩不变色.一般人都会将莲藕皮刨去，其实这样做很浪费，因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素，身体有益，只要用百洁布在莲藕上刷几下，去除表面的淤泥便可以。
藕焯完怎么是紫色的呢和藕为什么会变成紫色的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
