大家好，今天给各位分享面一煮就断是怎么回的一些知识，其中也会对面条为什么一煮就断进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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面条煮熟为什么会断是面粉问题
至少有两个原因：一是面条质量不好，就是俗话说的不劲道，面太散；另一个原因就是火大了，煮的时间太长煮烂了，一般是面条不劲道造成的。解决方法：把水烧开放入面条然后放盐，再开小火烧一会就行了
面一煮就断是怎么回
面条容易断原因无非两个，一个是面粉，一个是和面。
1，面粉做面条需要高筋面粉。因为高筋面粉之所以叫高筋面粉，就是因为做成的面团、面点会具有不错的韧性，面与面之间不容易断，吃起来有嚼头一点，著名的品牌有红牡丹。相应的，做蛋糕需要用低筋面粉。低筋面粉做成面点之后就会比较松软，吃起来不像高筋面粉那样有韧性。所以做出来的蛋糕才好吃。回到你的问题。手擀面一煮就断如果是面粉有问题的话，你可能是用的面粉是普通的面粉或者是低筋面粉，总之就是“筋度”不够高。你需要去市场买高筋面粉，再做面条就会好一些。推荐买红牡丹，很有名，也很常见，效果很好。
2，和面的时候水和面粉需要充分混合，才能出来一个黏糊糊的面团。好的面团比橡皮泥稍软，但是不用东西动它又不会变形。如果是和面出问题，那么请买本书，按照上面的重量配比用秤精确的称出用量，然后和面，效果就会好。还有一种可能，不是面粉和水的配比不对，而是你擀得不够。请多擀几次，知道每次擀了之后面团似乎没什么变化的时候，就说明面团好了。
面条易断的原因
煮面容易断主要是面条品质问题，在制作过程工序不到位导致，而且煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后使面条均匀受热，一般煮个5到6分钟即可，时间太长也会让面条很容易断掉。
为什么干挂面一煮就断
挂面表面出现明显的或不明显的龟裂纹，外观呈灰白色且毛糙，折断时截面很不整齐，加水烧煮时会断成小段，这种现象称为酥面。挂面生产中产生酥面的原因有：
1、原料方面，小麦粉的筋力太低，可能是受害小麦加工成的小麦粉，或小麦粉未经后熟过程；
2、和面工艺控制不当，压片操作时，厚薄不均匀，紧密的程度差异太大；
3、烘干过程中，外层“硬结”，冷却又过快，热面遇到冷风；
4、湿挂面头回机的比例太高等
关于面一煮就断是怎么回，面条为什么一煮就断的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
