大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下五种蔬菜冷知识的问题，以及和蔬菜的冷知识的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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因为白菜喜欢冷凉，属半耐寒蔬菜，耐热性和抗寒性都比较差。一般来说大白菜营养生长的温度范围是5～25℃，当超过25℃时生长不良。发芽期，种子在5～10℃即能缓慢发芽，20～25℃发芽迅速而强健，26～30℃时虽然出苗更快。
1、叶菜类，主要包含维生素C、维生素B2和β-胡萝卜素、叶酸及矿物质等。其中深色蔬菜维生素C和植物化学物含量较多，营养价值最高。
2、根茎类，此类蔬菜以淀粉为主，碳水化合物含量很高，能部分替代主食。
3、瓜茄类，富含碳水化合物、维生素C、胡萝卜素等。
4、鲜豆类，含有丰富的氨基酸、和碳水，各种矿物质和维生素等。注意杂豆可以代替一部分主食。
5菌藻类，主要提供蛋白质、多糖、胡萝卜素、铁、硒、碘等。
对于一些以果为商品的蔬菜，初花期至坐果前，一般不宜浇水，如丝瓜、苦瓜、扁豆、辣椒等，要待坐稳一批果时再浇水。而一些生长期需水量较大的蔬菜（绿叶蔬菜、白菜类等），要经常浇水，以保持其旺盛的营养生长。如芹菜定植后的2个月内，宜勤浇水，否则，将延缓生长。
中后期蔬菜生长中后期，要根据根冠比确定浇水的范围，如佛手瓜要在距植株3~4米之内浇水。对于连续采摘的蔬菜（如木耳菜、韭菜、芹菜等），每次采收后不要马上浇水，因为伤口没愈合，浇水容易引起腐烂。采收后需要贮藏的蔬菜（大白菜、马铃薯、大葱等），收获前应减少浇水，以提高其耐贮性。
属于凉性蔬菜的有黄瓜，黄瓜就属于凉性食物，可以抑制糖分转化为脂肪，属于凉性蔬菜的还有白萝卜，莲藕，紫菜等，蔬菜类含有热性的食物有花生，白菜，胡萝卜，洋葱，黑木耳，黑芝麻等，建议平时多学一些关于养生相关的知识，健康饮食有利于提高身体素质。
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