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一说:苏尼特部落是从蒙古国腹地迁来,日行夜宿而得名,“苏尼”指夜,“特”指数量词,表示多;
二说:“苏尼特”来源于“苏尼古奇”(古时音:苏尼古德)一词,意为好奇。
苏尼特部落位于内蒙古锡林郭勒盟西北部。
《蒙古秘史》译作“雪你惕”；《元史》称作“雪泥”；清代以来均称作“苏尼特。”。“苏尼特”一词的来历有三种解释：一说：苏尼特部落是从蒙古国腹地迁来，日行夜宿而得名，“苏尼”指夜，“特”指数量词，表示多；二说：“苏尼特”来源于“苏尼古奇”（古时音：苏尼古德）一词，意为好奇。据说此部落的人好奇心强，善于猎奇；三说：统一蒙古立过汗马功劳而划地赐名，其中把苏尼特首领格鲁根巴特尔排在第五位。蒙古史学界大多认为苏尼特部落是成吉思汗祖先包尔吉根氏族形成以前的部落之一，最早居于贝加尔湖南部。后部落名称又成为氏族名称。
苏尼特羊肉之所以好吃，有许多原因。
首先，苏尼特地区是一片独特的自然环境，草原广阔，阳光充沛，气候适宜，这为羊的生长提供了得天独厚的自然条件。
其次，苏尼特地区的牧民长期以来主要以放牧为生，牧民们注重羊的喂养和管理，使得羊群的品质和身体素质得到了保证。
在屠宰和烹制方面，苏尼特的工艺也非常独特和细致，可以最大程度地保留羊肉的鲜美和营养价值。总的来说，苏尼特羊肉好吃的原因有：自然环境优越、牧民管理得宜、工艺精湛。
苏尼特羊体格大，体质结实，结构均匀，公、母羊均无角，头大小适中，鼻梁隆起，耳大下垂，眼大明亮，颈部粗短。种公羊颈部发达，毛长达15～30cm。背腰平直，体躯宽长，呈长方形，尻高稍高于鬐甲高，后躯发达，大腿肌肉丰满，四肢强壮有力，脂尾小呈纵椭圆形，中部无纵沟，尾端细而尖且向一侧弯曲。
被毛为异质毛，毛色洁白，头颈部、腕关节和飞节以下部、脐带周围有有色毛。
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