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本文目录
脑花烧豆腐的川菜做法
用料
脾县豆瓣酱
两小勺
小葱2根
生抽适量
白糖一点
大葱切几片
老姜切几片
蒜几瓣
猪脑花一副
豆腐一小块
淀粉两小勺
食用油约100克
步骤1
脑花漂洗，用手似撕去脑花表面血丝，洗干净，豆腐切小块，姜、蒜、大葱切片，小葱切葱花。
步骤2
油下锅烧至6、7层热，下大葱、姜蒜煸香，放点白糖，下豆瓣炒香，下一碗水（估计能淹过脑花、豆腐的量），烧开。
步骤3
下脑花，煮两分钟，下豆腐，中火慢煮至脑花腐入味，开大火，淀粉放少量生抽加适量冷水，调成水淀粉，顺锅边围圈倒下锅，等锅边咕泡泡，用铲子翻炒，下葱花，装盘。
正宗豆腐脑腐脑做法
取120克有机黄豆洗净,黄豆用清水泡一夜,完全把黄豆泡发。
2、泡发的黄豆倒入豆浆机，加入900克水，打成豆浆，用双层细纱布过滤一遍。
3、豆浆倒入锅中，开中火煮沸，小火煮几分钟。（如果豆浆机带煮功能的这步可省略）。
4、内酯倒入碗中，加入1小勺温水搅拌溶化，将煮好的豆浆快速从高处冲入碗中，撇去浮沫静置20分钟至凝结。
5、浇上1勺味极鲜、1勺香油、1勺辣椒油、榨菜即可。
怎么制作豆腐腐脑
1、取120克有机黄豆洗净,黄豆用清水泡一夜,完全把黄豆泡发。
2、泡发的黄豆倒入豆浆机，加入900克水，打成豆浆，用双层细纱布过滤一遍。
3、豆浆倒入锅中，开中火煮沸，小火煮几分钟。（如果豆浆机带煮功能的这步可省略）。
4、内酯倒入碗中，加入1小勺温水搅拌溶化，将煮好的豆浆快速从高处冲入碗中，撇去浮沫静置20分钟至凝结。
5、浇上1勺味极鲜、1勺香油、1勺辣椒油、榨菜即可。
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