大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于怎么挑选瘦肉，如何挑选猪肉冷知识这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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怎么挑选瘦肉
①看纹理
正常猪肉纹理清晰
而注过水的猪肉
不仅纹理模糊
肌束间距也会很明显
②看颜色
正常猪肉的颜色为
鲜红或淡红色
如果猪肉颜色明显泛白
甚至是有寄生虫的痕迹
那它很可能来自一只病猪
③按一按
正常猪肉按下去能回弹
注水肉按下去会有大量液体渗出
也无法回到原来的蓬松模样
④闻一闻
靠近猪肉闻一闻
如果能闻到酸味或腐臭味
很可能是死亡了一段时间的病猪
怎么区分好猪肉和坏猪肉
一、猪肉的色泽
新鲜的猪肉在颜色方面，主要呈现出淡红色或者淡粉色。仔细观察肥肉的部分，会有一定的光泽度。
相反劣质的猪肉颜色暗沉，呈现出暗红色或者灰褐色，并且用力挤压下会有暗红的淤血渗出，肥肉部分无光泽，有大量的褶皱。
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二、肥膘的厚度和紧实度
一般来说，优质的新鲜猪肉在肥肉这一层偏厚实，手感摸上去有较为紧实的弹性。
而劣质猪肉或者瘦肉精，猪皮下面的肥膘相对较薄，甚至不足一厘米。
建议大家在遇到这种情况时，尽量不要购买纯瘦肉，或者肥膘太薄的。
怎么区分不同部位的猪肉都适合怎么吃
猪肉呢，主要分为前腿肉，后腿肉，五花肉大里脊以及小里脊。
从外观上看，各部位明显不同！
1、前腿肉散不整齐，肥瘦分明不明显，红白相杂，肉质细腻！色泽较红。
2、后腿肉整齐，肥瘦分明，肉质相比前腿较粗。
3、五花肉红白相间，肥一层瘦一层，层层叠加！扁平扁平！
4、大里脊：猪背上的肉，整齐，一般肉发白。
5、小里脊：一头猪仅此两条，成条状，肉质特别嫩。
部位不同，肉质也就不同，所以适合的做法自然不同。
1、前腿肉：肉质较嫩，适合炒菜，炖红烧，蒸，炸，煮卤，可以说都可以做吧。
2、后腿肉：肉质比其他部位较老，所以一般炒菜，做馅。但由于比较整齐，可以切薄片，一般拉面里的肉片都是后腿肉！
3、五花肉：肉质较嫩，适合小炒，炖红烧肉，蒸米粉肉，煮白肉，烤肉等。对于这些五花肉是上好的选择。
4、大里脊：相对还是比较老，炒菜需用淀粉抓一抓，因它整齐好切片，像锅包肉，京酱肉丝等都是用这一部位的肉。
5、小里脊：特别嫩好嚼，适合炒菜，做汤。对于老人小孩最好的部位。
好猪肉的鉴别
1、闻气味
不管是新鲜猪肉还是冷冻猪肉，只要闻起来没有很明显的让人不舒服的味道，就是健康的好猪肉。反之病猪的气味会比较大，就算经过冷冻处理之后，猪皮以及肉质的质量也会和新鲜猪肉明显不一样。
2、看颜色
新鲜猪肉的颜色一般都是淡红或者鲜红的，猪皮白亮发光，但是由于现在一般卖肉的超市都会打上“美颜灯”，所以在灯光的照射下，很难分辨出颜色。这时候不妨拿起猪肉放在没有光照的情况下，如果看到颜色呈现出深红或者紫红一类较深的状态，就不要买了。
3、摸一下
这个小常识大家应该都知道，只要是稍微有点变质的猪肉，用手摸上去就会有滑腻的感觉，而且还有些粘手。反之，如果触摸上去没有明显的粘腻感，稍微有些湿润、猪皮弹性好，这种就是非常新鲜的猪肉了。
4、捏一下
新鲜的猪肉用手捏上去富有弹性，反之一捏就碎没有弹力，就不要购买了。
5、看盖章
猪肉只有经过检疫之后才能进入市场，所以一般市面上有盖红色或者是蓝色印章的猪肉。红色章为检疫印契，而蓝色章为检验合格印契。
6、割猪肉
如果是在大集上购买猪肉，买的时候一定要亲眼看师傅割开的切面，如果里面颜色不一致，有白色脓包，猪皮部分有斑，而且有马沙眼，那就不要购买了，显然的内热情况。
文章分享结束，怎么挑选瘦肉和如何挑选猪肉冷知识的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
