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本文目录
腌好的猪肉保存方法
腌好的猪肉可以通过以下方法进行保存：
首先，将腌好的猪肉放入密封袋或容器中，确保没有空气进入。
其次，将其放入冰箱的冷冻室中，以确保温度低于0摄氏度。
最后，根据需要，可以将猪肉分成小块，以便于取用。这样保存的腌肉可以在冷冻状态下保存数月，保持其新鲜和口感。在食用前，将其解冻并烹饪熟透。记得在解冻和烹饪过程中遵循食品安全准则，确保食品安全。
牛羊屠宰管理条例
第一条为加强牛羊屠宰管理，保证牛羊产品质量，维护公共卫生安全和人民群众生命健康，根据《中华人民共和国动物防疫法》、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规，结合昆明市实际，制定本办法。
第二条昆明市行政区域内从事牛羊屠宰及其监督管理活动，适用本办法。
第三条按照统一规划、合理布局、集中屠宰、规范管理的原则，提升牛羊屠宰行业规模化、机械化、标准化水平。
第四条市、县（市、区）人民政府应当加强牛羊屠宰管理工作的领导，建立健全协调机制，处理牛羊屠宰管理中的重大问题。
乡（镇）人民政府、街道办事处按照规定做好牛羊屠宰有关管理工作。
第五条市、县（市、区）农业农村主管部门负责本行政区域内牛羊屠宰行业的规划、指导、监督、协调、服务、管理等工作。
自然资源规划、生态环境、市场监管、卫生健康、城市管理、商务、民族宗教、交通运输、公安等行政部门按照各自职责，做好牛羊屠宰及牛羊产品流通的监督管理工作。
第六条市农业农村主管部门会同自然资源规划、生态环境、市场监管、卫生健康、城市管理、商务、民族宗教等行政部门编制牛羊屠宰行业规划，并纳入动物疫病防治规划，报市人民政府批准后实施。
第七条鼓励和引导昆明市牛羊屠宰场（厂）实行机械化、规模化、标准化屠宰。
第八条牛羊屠宰场（厂）的设置应当符合有关规划，并符合下列动物防疫条件：
（一）场所的位置与居民生活区、生活饮用水水源地、学校、医院等公共场所的距离符合国务院农业农村主管部门的规定；
（二）生产经营区域封闭隔离，工程设计和有关流程符合动物防疫要求；
（三）有与其规模相适应的污水、污物处理设施，病死动物、病害动物产品无害化处理设施设备或者冷藏冷冻设施设备，以及清洗消毒设施设备；
（四）有与其规模相适应的执业兽医或者动物防疫技术人员；
（五）有完善的隔离消毒、购销台账、日常巡查等动物防疫制度；
（六）具备国务院农业农村主管部门规定的其他动物防疫条件。
第九条开办牛羊屠宰场（厂），应当依法向所在地县（市、区）农业农村主管部门提出申请，并附相关材料。受理申请的农业农村主管部门应当依法进行审查。经审查合格的，发给动物防疫条件合格证；不合格的，应当通知申请人并说明理由。
动物防疫条件合格证应当载明申请人的名称（姓名）、场（厂）址、动物（动物产品）种类等事项。
第十条供少数民族居民食用的牛羊产品，牛羊屠宰活动应当遵循少数民族风俗习惯。
第十一条牛羊屠宰场（厂）的经营活动应当遵守下列规定：
（一）建立入场登记制度、肉品品质检验管理制度和产品流向登记制度，屠宰的牛羊应当附有符合规定的检疫证明、检疫标志；
（二）屠宰后的牛羊产品，经检疫合格的，由动物卫生监督机构出具检疫证明、加施检疫标志。实施检疫的官方兽医应当在检疫证明、检疫标志上签字或者盖章，并对检疫结论负责；
（三）屠宰场（厂）应当按照《牛羊屠宰产品品质检验规程》进行肉品品质检验，经检验合格的，出具肉品品质检验合格证，加施检验标志，检验不合格和未经检验的牛羊产品不得出场（厂）；
（四）病死牛羊、病害牛羊产品在农业农村主管部门监督下进行无害化处理；
（五）确保无害化处理设施设备或者冷藏冷冻设施设备、清洗消毒及环境保护设施设备的正常运转。
（六）法律、法规的其他规定。
第十二条牛羊屠宰场（厂）应当按照国家规定的操作规程和技术要求屠宰牛羊，不得违反规定对牛羊及其产品注水或者注入其他物质。
第十三条牛羊屠宰场（厂）应当如实记录其屠宰的牛羊来源和牛羊产品流向，记录资料应当保存不少于2年。
第十四条禁止屠宰、经营、运输下列牛羊和生产、经营、加工、贮藏、运输下列牛羊产品：
（一）封锁疫区内与所发生动物疫病有关的；
（二）疫区内易感染的；
（三）依法应当检疫而未经检疫或者检疫不合格的；
（四）染疫或者疑似染疫的；
（五）病死或者死因不明的；
（六）其他不符合国务院农业农村主管部门有关动物防疫规定的。
因实施集中无害化处理需要暂存、运输牛羊和牛羊产品并按照规定采取防疫措施的，不适用前款规定。
第十五条从事加工、销售牛羊产品等活动的单位和个人，应当遵守下列规定：
（一）购买、销售的牛羊产品应当具备符合规定的检疫证明、检疫标志和肉品品质检验合格证、检验标志。
（二）建立落实进货查验制度，建立可追溯的生产加工及购销台账，如实记录产品名称、规格、数量、生产（购销）日期、供货者（购货者）名称、地址、联系方式等内容，并按照规定保存相关记录和凭证；
（三）法律、法规、规章的其他规定。
第十六条市、县（市、区）农业农村主管部门应当公布投诉、举报方式，对单位和个人的投诉、举报依法进行处理。
第十七条市、县（市、区）农业农村主管部门执行监督检查任务，可以采取下列措施，有关单位和个人不得拒绝或者阻碍：
（一）对牛羊、牛羊产品按照规定采样、留验、抽检；
（二）对染疫或者疑似染疫的牛羊、牛羊产品及相关物品进行隔离、查封、扣押和处理；
（三）对依法应当检疫而未经检疫的牛羊和牛羊产品，具备补检条件的实施补检，不具备补检条件的予以收缴销毁；
（四）查验检疫证明、检疫标志和畜禽标识；
（五）进入有关场所调查取证，查阅、复制与动物防疫有关的资料。
第十八条农业农村、自然资源规划、生态环境、市场监管、卫生健康、城市管理、商务、民族宗教、交通运输、公安等行政部门应当建立健全联席会议制度，及时通报工作信息，强化联合执法，依法查处违反牛羊屠宰管理规定的行为。
第十九条违反本办法规定，开办牛羊屠宰场（厂）未取得动物防疫条件合格证的，由市、县（市、区）农业农村主管部门责令改正，处三千元以上三万元以下罚款；情节严重的，责令停业整顿，并处三万元以上十万元以下罚款。
第二十条牛羊屠宰场（厂）生产经营条件发生变化，不再符合本办法第八条规定的动物防疫条件继续从事相关活动的，由市、县（市、区）农业农村主管部门给予警告，责令限期改正；逾期仍达不到规定条件的，吊销动物防疫条件合格证，并通报市场监管部门依法处理。
第二十一条违反本办法的其他行为，法律、法规已有处罚规定的，从其规定。
第二十二条国家机关及其工作人员在牛羊屠宰监督管理工作中滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，依法给予处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
第二十三条本办法自2022年2月1日起施行。2009年7月1日发布施行的《昆明市牛羊屠宰管理办法》（昆明市人民政府令第86号）同时废止。
牛羊屠宰需要什么手续
一般依据的办法是《中华人民共和国动物防疫法》、国务院《生猪屠宰管理条例》等法律对于建设牛羊屠宰场进行规定。
一般而言，开办牛羊屠宰场首先符合《动物防疫条件审查办法》的规定；其次要取得环保部门出具的项目环境影响评价审批文件、畜牧兽医部门出具的符合国家规定的动物防疫条件的审核意见、项目可行性研究报告及项目批复等相关文件；此外如果是新建厂房还需要向当地规划、建设、国土资源主管部门依法申请办理相关手续，方可开工建设；当上述的手续都办理完成后就需要向当地的主管部门提出书面申请进行验收，验收合格后会颁发定点屠宰证书和定点屠宰标志牌，并由主管部门进行备案和公告在牛羊屠宰场的建设过程中，除了要取得上述的相关手续外。对于屠宰场的建设也有着相关的规定。具体要求如下：
1.屠宰场要求有屠宰规模相适应，水质符合国家规定标准的水源条件；
2.有符合国家规定要求的待宰圈、隔离圈、待宰间、急宰间、屠宰间、检疫检验室以及牛羊屠宰设施设备和运载工具；
3.有符合国家规定要求的检疫检验设备、消毒设施、冷藏设施、水洗设施、排酸车间；
4.还要有病害牛羊以及牛羊产品无害化处理设施或者与无害化处理场签订的无害化处理委托合同。
新鲜羊肉怎么才能长途运输
将羊肉包装好之后,运输目的地进的可以采用冷藏车运输。长途运输只能顺丰空运了,运输之前记得动物检疫合格证明。
1、提前规划好行车路线。尽量选择道路平整、弯道小、视野开阔、道路畅通的路线，要尽量避开经常堵车的路线以避免中途长时间停车；
2、关注天气预报。尽可能挑选气温适宜、温度稳定、昼夜温差小的时间段。夏天尽量选择早晚出行，中午最热的时间段一定要找阴凉地方让牛羊纳凉休息；冬春季节避免雨雪及大风天气出行；
3、准备好运输车辆及必备物品。车辆的车况要好，手续齐备，装有高栏以防止牛羊跳车；带上篷布，冬春季节运输超过2小时的一定要盖上篷布遮风；根据运程备足草料、水盆等器具，带上必需的消炎止痛药品；
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