其实正宗地道老婆饼是怎么做的的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解老婆饼冷知识大全，因此呢，今天小编就来为大家分享正宗地道老婆饼是怎么做的的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
正宗地道老婆饼是怎么做的
配料：
水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺(10ML)，猪油10克
油酥：中筋面粉80克，猪油50克
糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油35克
表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量
烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟
做法
1、首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。
2、大火煮开至沸腾，然后转小火。
3、立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火。
4、加入熟白芝麻，搅拌均匀。
5、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了。
6、将冷藏后的馅平均分成16份备用。
7、接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）。
8、将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。
9、然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份。
10、取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。
11、将油酥面团放在水油皮面团中心。
12、包起来，收口朝下放置。
13、将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
14、擀开后，从上而下卷起来。
15、卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。
16、再次从上而下卷起来。
17、如图所示，将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。
18、取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)。
19、将一块糯米馅放在面团中央，包起来。
20、包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上。
21、在面团表面刷上一层全蛋液。
22、撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可。
小诀窍
1、这款老婆饼的馅儿，用的是比较传统的糯米馅。如今的老婆饼馅料种类十分丰富，豆沙、枣泥都可以作为老婆饼的馅，可以根据自己的喜好选择。
2、传统老婆饼的馅料里会添加冬瓜茸，后来的制作处于便利考虑一般都用糖冬瓜代替了。如果你有糖冬瓜条，将40克糖冬瓜条切成小粒或打成茸拌入到馅里，口感会更加丰富，也更加接近传统老婆饼的风味。
3、中式酥皮点心喜爱用猪油来制作，起酥效果好，香气浓郁。如果没有猪油，也可用黄油代替。如果连黄油也不想用，就用植物油吧！等量替代即可，但是，起酥的效果是猪油最好，黄油其次，植物油最次的。
4、最后一道工序（在面皮上划口子）并不仅仅是为了美观，也是为了让老婆饼烘烤时，内部的热气能够释放出去，否则，烤的时候馅料容易爆出来哦。
5、中筋面粉即家用的普通面粉。也可用一半高筋面粉加一半低筋面粉代替。
6、老婆饼刚烤出来的时候非常酥脆。密封保存一天之后，外皮吸收馅料的水分，口感就会变得松软而更接近市售老婆饼了
你知道的最可笑的冷知识是什么
1.关于走光，科学绅士有一个伟大的创造——“内裤走光方程式”，裙子半径=臀围÷2×3.14。也就是说“防走光裙子的长度”与阶梯倾斜角度、臀围、绝对空域的高度以及裙子的半径有关。
2.每次眨眼，其实视觉并不是立马变成黑色的，大脑会抑制多个区域的活动，使得我们并不觉得视觉信号被打断了——似乎一切还是连贯的。
3.1969年时为了让生活在英国伦敦希思罗机场附近的大象不受噪音骚扰，人们给它们准备了耳罩。
4.对我们人类来说，长生不老似乎遥不可及。但对龙虾而言，却不是梦。科学家发现，龙虾的速度、体力、胃口、代谢、繁殖等各个方面的指标，并不会随着年龄增长而下降。这是由于龙虾的细胞分裂时，其基因的端粒（染色体的末端结构，与线性DNA分子的复制性有关）长度不减，可以无限制地分裂下去。
5.数个世纪前，蜗牛身上的粘液用来治疗咽喉疾病和咳嗽。
6.兔子的两颗门牙总是不断生长，所以它们经常嗑硬东西磨牙。
7.一个秃头人士的头上也有纤细的头发，人们称之为“毫毛”。
8.造成工作抑郁症的主因，是不好的老板而非工作量。
正宗地道老婆饼是怎么做的的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于老婆饼冷知识大全、正宗地道老婆饼是怎么做的的信息别忘了在本站进行查找哦。
