其实泡打粉和酵母粉什么不同的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解泡打粉与酵母冷知识，因此呢，今天小编就来为大家分享泡打粉和酵母粉什么不同的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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市面上买的泡打粉与干酵母的区别
泡打粉为化学起泡，干酵母为生物起泡。
一般泡打粉为硫酸铝氨、碳酸氢钠、淀粉、香精等等，遇水时硫酸铝氨与碳酸氢钠发生双水解，生成二氧化碳、氢氧化铝、硫酸盐而起泡；干酵母遇水后，其中酵母菌“苏醒”，在适宜温度下繁殖，进行呼吸作用，产生二氧化碳与有机酸，该过程称发酵，结束后需加入纯碱或小苏打中和酸。泡打粉和酵母粉什么不同
.类型不同
泡打粉是复合膨松剂，呈中性；酵母是生物膨松剂。泡打粉是化学发酵，遇水加热产生二氧化碳；酵母是生物发酵，依靠酵母菌产生二氧化碳。
高活性干酵母和泡打粉有什么区别
酵母粉，其实就是通过真空冻干的技术，得到了纯的干酵母粉。在和面的时候，适度加一点干酵母粉放进去，里面的酵母菌便会开始发酵，产生二氧化碳，从而让面发起来。
而泡打粉，则是含有小苏打（碳酸氢钠）和某种弱酸的粉。在干燥条件下二者不会发生反应。当和到面里，在有水分存在的时候，就会发生酸碱中和反应，同时释放出二氧化碳让面变的蓬松，和酵母发酵的效果类似。
总的来说，泡打粉发面的速度快，酵母发酵则慢。
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