其实生腌肉要洗吗的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解为什么不建议吃生腌肉呢，因此呢，今天小编就来为大家分享生腌肉要洗吗的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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生腌肉要洗吗
说到腊肉，那可是我们最常吃的一种食物了，吃起来味道非常香，而且营养成分相当丰富，平时大家喜欢吃的话，买一些把它炒菜来吃就可以了，搭配的米饭一块吃，还特别的下饭了，那你觉得腌制腊肉之前要洗吗？我们大家都知道我们从市场上购买的猪肉并不干净，因为它长期挂在那里会沾上许多灰尘，而且也可能会有一部分的细菌，所以说好多人喜欢先将肉清洗干净之后再进行腌制，但是这一步是错误的，如果我们准备制作腌肉的话是万万不能洗的，这样做出来效果更好呢！
生腌经营范围是生食还是冷食
生腌是一种沿海地区的特色美食，其经营范围包括生食和冷食。生食是指将新鲜的食材经过腌制后直接食用，而冷食则是将腌制好的食材放入冰箱冷藏一段时间后食用。生腌的食材通常包括海鲜、蔬菜、水果等，口感鲜美、清爽可口，是夏季消暑的佳品。
吃腌制的肉和咸菜会致癌吗
腌肉和咸菜在我国有悠久的历史，人们吃腌肉和咸菜不仅仅是为了解决温饱，而是为了调节口味，帮助消化，淌油腻，调节脾胃。人们在吃美味的同时，更注意身体的健康。那么，吃腌肉和咸菜会不会致癌呢?
腌菜确实是一种美味与危险并存的食物。很多人听说腌肉和咸菜里面亚硝酸盐超标过量，增加癌症发病率就不敢吃了，其实正确吃腌菜不会导致身体出问题的。下面来说说吃腌菜应该注意的几个问题。
一注意腌制时间
用纯醋酸细菌发酵的酌菜或者用乳酸细菌发酵的泡菜，都不会产生亚硝酸盐的。但是日常生活中人们自制的腌菜，并没有纯菌发酵的条件，难免污染杂菌，杂菌会把蔬菜中的硝酸盐转变成亚硝酸盐。但这个亚硝酸盐不是持续存在的，是一个由长有消的过程，在腌制几天到十几天后，亚硝酸盐的含量达到高峰，但是到20一30日的时间之内，又会慢慢下降，到了20天之后，一般来说巳经达到安全水平了，可以放心食用。
在制作腌菜时，可以放点维生素C，维生素c可有效阻断亚硝酸盐的生成，
二看蔬菜是否新鲜
食用腌菜不新鲜会导致过暈的亚硝酸盐吃进人体后，在胃酸作用下，会与胃内的生物胺结合，形成亚硝胺，体内生成的亚硝胺，才是确定致癌性的物质。
三注意摄入量过多
腌制的肉和咸菜最大的危害就是过量食用。过量会导致钠盐摄入过多，高浓度钠会造成血压异常，最终导致高血压风险增加。在腌制食品中一定要减少食盐、味精高钠食物的摄入，保证一天的食盐量不超过6克左右。
四注意是否添加防腐剂
食品要保持长久不腐败的话，防腐剂是无法避免不加入的。对于市场上需要放置很久的腌菜，其质量是受到质疑的。因此只奋购买正规企业生户的腌肉和咸菜才有健康保障。
咸肉生腌好还是熟腌制好
咸肉生腌好
原料
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猪肉(适量)
盐适量
花椒适量
老抽300ml
白高度酒100ml
鸡精适量
味精适量
1/买回肉后清洗干净并晾干水分。
2/把咸盐和花椒粒拌在一起（也可不用花椒，跟据个人口味），撒到晾干的肉上，用手揉搓均匀入味。
3/按老抽300ML,白高度酒100ML的比列，再放入白糖、鸡精、味精少许，搅拌均匀，放入盆中。然后将揉搓好的咸肉放入盆中涂抹均匀上色。
4/涂抹好的肉连同剩在盆中的老抽汤汁一同导入到容器里进行腌制，腌制温度大约在1度以上10度左右。
5/腌制十天左右将其捞出放在阴凉通风处风干。
6/风干处温度保持在14度以下，风干后随时即可食用。
好了，关于生腌肉要洗吗和为什么不建议吃生腌肉呢的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
